Pesche sciroppate

Ottime col gelato, con creme al cioccolato, con la panna cotta, nella macedonia o così come sono

Pesche sciroppate
Pesche sciroppate

Ricetta: Pesche sciroppate

Bambini: 
adatto ai bambini
Celiachia: 
non contiene glutine
Difficoltà: 
molto facile

Quando non è più stagione di pesche, ma torna la voglia di assaporarle per esempio in inverno, è comodo avere in casa un barattolo di ottime pesche sciroppate fatte da noi con ingredienti sani e di buona qualità.

Cosa serve

Oltre alle pesche bisogna avere 2/3 vasetti di vetro dotati di tappo a vite a chiusura ermetica. Vedi Come si fa a sterilizzare i vasetti 1 o 2 pentole alte e capienti e 1 canovaccio.

Vedi Come confezionare, se vuoi fare un regalo.

Informazioni operative

Ingredienti per Pesche sciroppate

gialle, mature e sode
1
kg
Zucchero semolato
400
gr
Acqua
1
lt

Procedimento per Pesche sciroppate

Si trovano vari modi per preparare le pesche sciroppate. I procedimenti non variano di molto e neanche gli ingredienti che oltre alle pesche includono lo zucchero, a volte il limone o altri aromatizzanti come cannella e vaniglia. Di seguito proponiamo 4 varianti.

Ricetta 1

Preparazione delle pesche.

  1. Lavare le pesche.
  2. Mettere in una pentola 3 litri d'acqua e portarla a bollore
  3. per un minuto le pesche in acqua bollente per poterle spellare con facilità.
  4. Scolarle, passarle in acqua fredda e scolarle ancora (così facendo, la buccia si stacchera' facilmente).
  5. Sbucciare e tagliare ogni pesca a meta', eliminandone il nocciolo.
  6. Sistemare le mezze pesche a strati nei vasi di vetro sterilizzati (Vedi "Come si fa: sterilizzare vasetti").

Preparazione sciroppo.

  1. Preparare uno sciroppo versando in un tegame un litro di acqua e 400 gr di zucchero, da far sciogliere completamente e bollire per qualche minuto;
  2. Versare lo sciroppo sulle pesche poste nei barattoli, fino a ricoprirle completamente.
  3. Agitare i vasetti per far fuoriuscire eventuali bolle d'aria, e chiuderli ermeticamente, capovolgerli e lasciarli raffreddare.

Bollitura vasetti.

  1. In una pentola capiente e alta sistemarvi all'interno un canovaccio pulito e adagiarvi i vasetti, dividendoli uno dall'altro con il canovaccio in modo che durante la bollitura non si rompano urtandosi.
  2. Riempire la pentola di acqua in modo che i vasetti siano completamente sommersi.
  3. Far bollire i vasetti per almeno mezz'ora.
  4. Spegnere il fuoco e quando che i vasetti si saranno raffreddati nella pentola, estrarli, asciugarli, etichettarli.
  5. Riporli in un luogo buio e fresco.

Ricetta 2

  1. Pelare le pesche senza prima scottarle e passarle poi nel succo di limone e invasarle in barattoli già sterilizzati.
  2. Far bollire lo sciroppo (acqua e zucchero) per diversi minuti fino ad assumere una consistenza leggermente gelatinosa.
  3. Versarlo sulla frutta quando è freddo, per non cambiarne il colore e il gusto.

Ricetta 3

  1. Sbucciare e tagliare le pesche a quarti, metterle in una bacinella e aggiungere lo zucchero (300gr di zucchero per 1kg di pesche). Lasciare macerare per 12 ore, mescolando ogni tanto delicatamente.
  2. Invasare le pesche e coprire con il succo. Metterle in una pentola e coprire di acqua.
  3. Accendere il fornello. Dopo 10 minuti da quando compaiono le prime bollicine verificarne la consistenza.
  4. Spegnere quando raggiungono un livello di cottura tale per cui non risultino nè troppo dure nè troppo morbide.

Ricetta 4

  1. Sbollentare leggermente le pesche e poi sbucciarle. Tagliarle a metà, o se sono grosse in quarti, eliminando il nocciolo. Immergerle in una bacinella d’acqua con parte del succo di un limone spremuto.
  2. Dopo poco sgocciolarle e metterle in una pentola con 1 litro di acqua, lo zucchero e il resto del succo di limone.
  3. Fare bollire il tutto per 5 minuti, mescolando di continuo.
  4. Passati i cinque minuti togliere le pesche e lasciarle condensare lo sciroppo (deve diventare circa metà di quello iniziale).
  5. Disporre nei barattoli sterilizzati le pesche e lo sciroppo, senza riempirli fino all’orlo. Le pesche dovranno essere completamente coperte e non ci dovranno essere bolle d’aria.
  6. Aggiugere un pizzico di cannella per aromatizzare e chiudere i vasetti ermeticamente.

Suggerimenti

Conservare le pesche sciroppate in luogo fresco, buio e asciutto. Si mantengono per 8-12 mesi. Una volta aperto, conservare il barattolo in frigorifero per 4-5 giorni. Dopo la preparazione si consiglia di consumare le pesche preferibilmente dopo un mese.

↑ Vai all'indice
Redazione Alimentipedia

Forse ti potrebbe interessare anche...

Peposo all’imprunetana senza glutine
Veneziana alla crema di mandorle
Macchina caffè Silvercrest richiamata
Capitone al forno

Libri consigliati:

Libro: Fare il pane. Di Negri Nicoletta

Fare il pane

Libro: Fare il pane. Questo volume spiega ogni aspetto della panificazione, dalla scelta della farina alla lievitazione, fino alle tecniche per...
Libro: Allergie e intolleranze alimentari

Allergie e intolleranze alimentari

Allergie e intolleranze alimentari. Un libro interessante da leggere per tutte le persone che soffrono di intolleranze alimentari. Il manuale spiega...
Libro: Birra. Tecniche e istruzioni per preparare a casa propria un prodotto genuino

Birra. Tecniche e istruzioni...

Libro: Birra. Tecniche e istruzioni per preparare a casa propria un prodotto genuino. Non c'è niente di più soddisfacente e gustoso di una birra...
Libro: Le regioni in pentola e l'arte del mangiar sano. Cinquecentodieci ricette della grande tradizione italiana reiterpretate dagli autori

Le regioni in pentola e l'arte del mangiar sano

La nuova edizione di questo libro scritto da Bay Allan e Bollo Patrizia in formato brossura è più economica e maneggevole, cosa cara soprattutto a...

I vostri commenti

Molto interessante, personalmente, preferisco la prima ricetta.

si preferisco la prima ricetta,le altre sono buone ,ma perdono il sapore della vera pesca sciroppata,grazie

provo la prima ricetta- senza sbolletarle trattandosi di pesche piatte

Nella prima ricetta a cosa serve bollire i vasetti dopo che le pesche sono sottovuoto? Per sterilizzarli di nuovo?

volevo sapere se le pesche devono essere dure, grazie

ho provato il primo metodo -pesche piate sia intere che spaccate a meta - sono perfette - grazie

si può usare il barattolo con il tappo normale anziche quello che va sottovuoto ( bormioli) Ho tanti bei barattoli e non vorrei comprarne di nuovi,grazie

Molto bene!....ringrazio.!

La prima ricetta e quella che usava la mia mamma quando ero bambina, l'ho riscoperta e ora l'a voglio preparare ai miei figli.

Una volta che i vasetti sono riempiti,posso sterilizzarli in forno a 120 gradi per 20/15 minuti???

@maria Lucia: i vasetti si possono sterilizzare in forno da vuoti...

  1. lava ed asciuga i barattoli,
  2. porta il forno ad una temperatura di 120° e mettici dentro i barattoli per 20 minuti.
  3. Trascorso questo tempo, spegni il forno e lascia i barattoli all’interno del forno fino al momento di usarli. Quanto ai tappi è consigliabile lavarli con acqua e asciugarli bene. 

Spero di esserti stata utile :-)

Per chi chiede se è necessario far bollire i vasetti dopo essere stati sterilizzati e riempiti, consiglio la lettura del paragrafo Tindalizzazione sulla notra pagina: https://www.alimentipedia.it/sterilizzare-vasetti-di-vetro.html

Lascia un commento o una domanda