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Tramessi

Ricette di tramessi (entremets, piatti che si servono tra una portata e l'altra) tratte da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi

Tramessi (ricette da 227 a 252)

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Cresentine »

Cresentine

Donzelline ripiene di acciughe salate

Donzelline aromatiche

Gnocchi di semolino

Gnocchi alla romana

Polenta di farina gialla colle salsicce

Polenta pasticciata

Maccheroni colla balsamella

Maccheroni col pangrattato

Costolette d'agnello vestite

Costolette nella carta

Salami al sugo di Ferrara

Pagnottelle ripiene

Migliaccio di farina dolce volgarmente detto castagnaccio

Migliaccio di farina gialla (I)

Migliaccio di farina gialla (II)

Salsiccia colle uova

Salsiccia coll'uva

Riso per contorno

Carciofi in teglia

Cacimperio

Tortino di pomodori

Tortini di ricotta

Crostini di tre colori

Insalata maionese

Pizza a libretti

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