Baccalà in gratella
Ricetta n° 509 tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi
«Onde riesca meno risecchito si può cuocere a fuoco lento sopra un foglio di carta bianca, consistente, unta avanti. Conditelo con olio, pepe e, se vi piace, qualche ciocchettina di ramerino.»
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