Torta all’Ananas
La Torta all’ananas è un delizioso dolce alla frutta che combina semplicità e raffinatezza, perfetto per qualunque occasione, dalla colazione alla cena più elegante. Caratterizzata da una consistenza soffice e un sapore fresco, sfrutta la dolcezza naturale dell’ananas, che conferisce al dolce una straordinaria umidità e un aroma fruttato irresistibile. La versatilità di questa ricetta permette di utilizzare ananas fresco o sciroppato, adattandosi alla stagionalità e alla disponibilità degli ingredienti. L’impasto, denso ma leggero, può essere preparato nella variante classica o come torta rovesciata, offrendo un risultato scenografico e goloso. L’equilibrio tra sapori e consistenze, unito alla facilità di esecuzione, rende questa torta un’opzione ideale per chi desidera portare in tavola un dolce che unisce tradizione e creatività.
Teglia: 24 cm di diametro | Cottura: 180°C statico / 160°C ventilato, circa 40 minuti
Ingredienti
- 1 ananas intero (o 1 barattolo di ananas sciroppato)
- 200 gr di farina ’00
- 120 gr di zucchero
- 2 uova grandi
- 70 ml di olio di semi (o 70 gr di burro fuso)
- 1/2 bicchiere di latte
- Buccia di limone e di arancia grattugiata
- 1 bustina di lievito per dolci
Preparazione
Se si utilizza ananas fresco, rimuovere la buccia esterna con un coltello affilato, eliminando completamente la parte spinosa. Estrarre il torsolo centrale fibroso con l’apposito attrezzo, quindi tagliare l’ananas in fette uniformi di 5-7 mm di spessore. Se si utilizza ananas sciroppato, scolare le fette dal liquido e asciugarle delicatamente con carta da cucina per rimuovere l’eccesso di sciroppo.
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la buccia grattugiata di limone e arancia, e lavorare con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Versare l’olio di semi a filo (o il burro fuso) continuando a montare. Incorporare gradualmente la farina e il lievito setacciati. Aggiungere i due cucchiai di latte per regolare la densità dell’impasto, rendendolo morbido e lavorabile. Incorporare infine i pezzi di ananas avanzati (circa una fetta e mezza) per donare una texture succosa a ogni morso.
Imburrare e infarinare una tortiera da 24 cm. Per la versione rovesciata, cospargere il fondo con due cucchiai di zucchero e disporre le fette di ananas prima di versare l’impasto: lo zucchero si caramellerà creando una crosticina dorata. Per la versione classica, versare l’impasto nella teglia e disporre le fette di ananas sulla superficie, premendo leggermente per affondarle. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (statico) o 160°C (ventilato) per circa 40 minuti. Verificare la cottura con la prova stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.
Estrarre la torta dal forno e lasciarla raffreddare alcuni minuti prima di rimuovere il cerchio della tortiera. Trasferirla su una gratella per completare il raffreddamento. Se si desidera, spolverare la superficie con zucchero a velo per un tocco finale estetico e una nota di dolcezza in più.
