Torta San Valentino
La nostra proposta di Torta per San Valentino è un dolce pensato per celebrare l’amore e la dolcezza di una ricorrenza speciale. Il suo intenso colore rosso passione la rende scenografica e ideale per occasioni romantiche. Non si tratta solo di un dessert dall’impatto visivo raffinato ma anche di una preparazione equilibrata nel gusto, capace di unire semplicità e ricercatezza.
La ricetta propone un perfetto bilanciamento tra ingredienti facilmente reperibili e tecniche accessibili, consentendo di ottenere un risultato elegante anche in ambito domestico. L’utilizzo di fragole fresche di stagione e di un delicato frosting al mascarpone conferisce al dolce una consistenza morbida e un sapore armonioso, dove dolcezza e freschezza convivono in modo naturale. Una torta ideale per valorizzare i momenti da condividere.
Ingredienti
Per la torta
- 180 g di farina 00
- 6 g di cacao amaro
- 3 g di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo medio
- 110 g di olio di semi
- 150 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di colorante alimentare rosso
Per il latticello
- 125 g di latte
- 125 g di yogurt bianco
- 1 cucchiaio di succo di limone
Per la coulis di fragole
- 250 g di fragole
- Succo di mezzo limone
- 1 cucchiaio di zucchero
Per il frosting
- 300 g di mascarpone
- 300 g di panna da montare non zuccherata
- 70 g di zucchero a velo vanigliato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di purea di fragole
Per la decorazione
- 250 g di fragole fresche
- Cuoricini di cioccolato
Procedimento
Per prima cosa, preparare il latticello unendo in una ciotola il latte e lo yogurt bianco. Aggiungere il succo di limone e mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti, così da permettere al latticello di sviluppare l’acidità necessaria a garantire una corretta lievitazione e una consistenza più soffice dell’impasto.
Nel frattempo, in una ciotola capiente setacciare la farina, il cacao amaro, il bicarbonato di sodio e il sale. Unire lo zucchero e mescolare con una frusta, assicurandosi che tutti gli ingredienti secchi siano ben distribuiti ed evitando la formazione di grumi.
In un recipiente separato, unire l’uovo, l’olio di semi, l’aceto di mele, l’estratto di vaniglia e il colorante alimentare rosso. Mescolare fino a ottenere un composto uniforme, quindi incorporare il latticello. Versare il composto liquido nelle polveri e amalgamare con una frusta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Imburrare accuratamente uno stampo furbo da 26 cm e versare l’impasto, livellandolo con una spatola. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, posizionando lo stampo nel secondo livello partendo dal basso. Verificare la cottura con la prova stecchino. Una volta pronta, lasciare intiepidire la torta nello stampo per circa 10 minuti, quindi sformarla e farla raffreddare completamente.
Per la coulis, lavare e tagliare le fragole a pezzi, trasferirle in un pentolino con il succo di limone e lo zucchero e cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, fino a quando risulteranno morbide. Frullare con un mixer a immersione e, se necessario, filtrare per ottenere una consistenza più liscia.
Per il frosting, montare la panna vegetale fino a ottenere una consistenza stabile. In una ciotola lavorare il mascarpone fino a renderlo cremoso, quindi aggiungere lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia. Unire la purea di fragole e amalgamare, quindi incorporare delicatamente la panna montata, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere una texture soffice e uniforme.
Per l’assemblaggio, disporre la base della torta su un piatto da portata, distribuire uniformemente la coulis di fragole sulla superficie e decorare con il frosting utilizzando un sac à poche con beccuccio tondo liscio. Completare la decorazione con fragole fresche disposte lungo il bordo e cuoricini di cioccolato al centro.
