Cosa cucino oggi? Cosa faccio da mangiare? Come si fa quella ricetta tipica che ho assaggiato in quel ristorante? Tante volte ci si pone queste domande. Questa sezione nasce proprio con l'intento di offrire spunti per cucinare ma soprattutto per recuperare le ricette tipiche della tradizione italiana e straniera. In tutte le ricette viene specificato se sono adatte ai bambini, se contengono glutine e il grado di difficoltà

Le ricette della tradizione

La tradizione italiana vanta innumerevoli piatti e ricette tipiche regionali o nazionali che non vanno perse o dimenticate. Anche la cucina moderna e l'alta cucina ripropongono i piatti e i sapori della tradizione, spesso rivisitandoli e arricchendoli ma sempre nel rispetto della tipicità e della qualità degli ingredienti. Per questo Alimentipedia ha cercato di riportare le ricette tradizionali più fedelmente possibile anche se sappiamo benissimo che spesso variano persino da famiglia a famiglia.

Le categorie di ricette

Le ricette sono divise per categorie per rendere più comoda la ricerca. Si possono scegliere in base alla portata, oppure si possono scegliere le ricette speciali degli chef, quelle straniere e quelle di base. È importante infatti imparare a realizzare salse, impasti e preparazioni che spesso sono alla base della ricetta.

  • Bruschetta con carpaccio di cernia

    Bruschetta con carpaccio di cernia

    Facile da fare, richiede, però, 24 ore per la marinatura del carpaccio di cernia.
  • Bruschette con funghi Champignon

    Bruschette con funghi Champignon

    Veloci e facilissime bruschette ai funghi champignon.
  • Bucatini all'Amatriciana

    Bucatini all'Amatriciana

    I bucatini all'Amatriciana sono uno dei piatti popolari e tradizionali romani più noti in Italia e nel mondo. Il nome deriverebbe dalla città...
  • Bucatini con le sarde alla palermitana

    Bucatini con le sarde alla palermitana

    Ricetta tratta dal blog dello chef siciliano Marcello Valentino. Un primo piatto "verace" all'insegna dei sapori puri del Sud Italia...
  • Budino al latte di capra

    Budino al latte di capra

    Su fonduta di finocchi e agretti dello chef Vincenzo Marconi. Elegante e gustoso e sano antipasto a base di latte e formaggio di capra. Questo...
  • Budino di cipolla

    Budino di cipolla

    Budino di cipolla con salsa di fegato grasso, zenzero e coriandolo, una semplice ma gustosissima ricetta dello chef Igles Corelli
  • Budino di panettone e mele

    Budino di panettone e mele

    Avanzato del panettone? Questa è una facile preparazione di un budino per riutilizzare il Panettone di Natale insieme alle mele. A porzione sono...
  • Budino di trippa e amaranto

    Budino di trippa e amaranto

    Budino di trippa e amaranto. Con questa ricetta dello chef Marco Scaglione senza glutine potrai fare un figurone e soddisfare i palati più...
  • Burro chiarificato

    Burro chiarificato

    Il burro è un grasso poco adatto alla cottura a fuoco forte perchè ha un punto di fumo estremamente basso (brucia già a 130 gradi). Col processo di...
  • Caldarroste

    Caldarroste

    Il profumo e il gusto delle caldarroste è irresistibile per molti e quando non è possibile comprarle dai caldarrostai per strada ci si può...
  • Canapè alla mousse di granchio

    Canapè alla mousse di granchio

    I canapè o canape sono conosciuto in Italia come tartine. È un piccolo antipasto poggiato o spalmato su fettine di pane bianco da tramezzini, su...
  • Canapè arrotolati asparagi e salsa olandese

    Canapè arrotolati asparagi e salsa olandese

    È un piccolo antipasto poggiato o spalmato su fettine di pane bianco da tramezzini, su pane tostato, su gallette, in barchette di pasta sfoglia o...
  • Canederli o knödel

    Canederli o knödel

    Detti Knödel in Tirolo, sono un primo piatto tipico della cucina tedesca sudorientale, austriaca, boema e altoatesina. Si presentano come grossi...
  • Cannelloni ai funghi

    Cannelloni ai funghi

    I cannelloni ai funghi sono un primo piatto classico.
  • Cannoli di orata al lardo di colonnata

    Cannoli di orata al lardo di colonnata

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  • Cannolo

    Cannolo

    Il classico della tradizione gastronomica della Sicilia: il cannolo, proposto in questa ricetta dello chef Andreas Zangerl (ristorante Bellevue...
  • Canocchia con pappa al pomodoro

    Canocchia con pappa al pomodoro

    Gustosa ricetta a base di canocchie, dette anche pannocchie di mare, dello chef Moreno Cedroni. Nella foto un altro piatto a base di canocchie di...
  • Capesante affumicate su crema di zucca

    Capesante affumicate su crema di zucca

    Ricetta semplice con capesante e zucca. Questa ricetta ha un apporto calorico di 185 calorie a porzione.
  • Capesante gratinate

    Capesante gratinate

    Ricetta classica e tradizionale delle cappesante gratinate.
  • Capitone al forno

    Capitone al forno

    Un classico della cucina natalizia è il capitone o anguilla napoletano al forno. Non conosciuto in tutta la penisola, è molto gustoso e non...