Ricette

Cosa cucino oggi? Cosa faccio da mangiare? Come si fa quella ricetta tipica che ho assaggiato in quel ristorante? Tante volte ci si pone queste domande. Questa sezione nasce proprio con l'intento di offrire spunti per cucinare ma soprattutto per recuperare le ricette tipiche della tradizione italiana e straniera. In tutte le ricette viene specificato se sono adatte ai bambini, se contengono glutine e il grado di difficoltà

Le ricette della tradizione

La tradizione italiana vanta innumerevoli piatti e ricette tipiche regionali o nazionali che non vanno perse o dimenticate. Anche la cucina moderna e l'alta cucina ripropongono i piatti e i sapori della tradizione, spesso rivisitandoli e arricchendoli ma sempre nel rispetto della tipicità e della qualità degli ingredienti. Per questo Alimentipedia ha cercato di riportare le ricette tradizionali più fedelmente possibile anche se sappiamo benissimo che spesso variano persino da famiglia a famiglia.

Le categorie di ricette

Le ricette sono divise per categorie per rendere più comoda la ricerca. Si possono scegliere in base alla portata, oppure si possono scegliere le ricette speciali degli chef, quelle straniere e quelle di base. È importante infatti imparare a realizzare salse, impasti e preparazioni che spesso sono alla base della ricetta.

  • Stoccafisso all'anconetana

    Stoccafisso all'anconetana

    Piatto della tradizione di Natale di Ancona. Lo stoccafisso deve essere di prima scelta. La ricetta prevede la cottura dello stoccafisso in un...
  • Strangolapreti

    Strangolapreti

    Molto semplici da fare, sono un gustoso primo piatto tipico della tradizione del Trentino a base di spinaci e ricotta. Questa ricetta e la foto ci...
  • Struffoli

    Struffoli

    Tipico dolce natalizio della tradizione campana insieme alla sfogliatella, e alla celebre pastiera. Sono palline di piccole dimensioni con pasta...
  • Sushi e Sashimi

    Sushi e Sashimi

  • Tacchina arrosto

    Tacchina arrosto

    Tipico secondo piatto della tradizione del pranzo di Natale in Liguria, la tacchina arrosto è una ricetta semplice da preparare anche se richiede...
  • Tacchina ripiena di castagne alla lombarda

    Tacchina ripiena di castagne alla lombarda

    Piatto classico tipico della tradizione natalizia in Lombardia e in tutta Italia, la tacchina è ripiena di una ricca farcia. Sono necessarie circa...
  • Tagliatelle alla Moiarola

    Tagliatelle alla Moiarola

    Ricetta tradizionale di Moie (AN) suggerita da Raul Ballarini, chef originario di Moie (AN).
  • Tagliatelle con capesante e pesto di sedano

    Tagliatelle con capesante e pesto di sedano

    Ricetta di un semplice primo piatto a base di pasta fresca e capesante.
  • Tagliatelle funghi e porri

    Tagliatelle funghi e porri

    Facilissima e veloce ricetta con i funghi.
  • Tagliatelle profumate ai funghi

    Tagliatelle profumate ai funghi

    Raccolto tanti funghi? Troppi per essere consumati subito? Ecco uno splendido modo per gustare delle saporite tagliatelle profumate ai funghi tutto...
  • Taralli al naspro

    Taralli al naspro

    I taralli al naspro sono delle piccole ciambelline all'anice ricoperte di glassa e sono dolcetti tradizionali del Carnevale in Basilicata.
  • Tarantello di tonno con la peperonata di fragole

    Tarantello di tonno con la peperonata di fragole

    Tarantello di tonno con la peperonata di fragole, ricetta gentilmente suggerita da Carmelo Chiaramonte. Vedi anche Tutto sul tonno. ...
  • Tartara classica

    Tartara classica

    La tartare è un piatto di carne cruda di origine francese. Ci sono mille modi per prepararla. Questa ricetta è quella classica, da accompagnare con...
  • Tartara di cavallo

    Tartara di cavallo

    La tartara di cavallo è una ricetta facile e veloce, ideale per l'estate. La tartara di cavallo, o Bistecca Tartara di cavallo, segue la stessa...
  • Tartara di pesce spada e mazzancolle

    Tartara di pesce spada e mazzancolle

    La tartara di pesce spada e mezzancolle è un secondo piatto leggero, originale, estivo. La preparazione "à la tartare" significa che la...
  • Tartara di ricciola

    Tartara di ricciola

    La tartara di ricciola è un secondo piatto leggero, elegante e fresco, o un antipasto. La preparazione "à la tartare" significa che la...
  • Tarte Tatin alle mele

    Tarte Tatin alle mele

    La Tarte tatin è un classico dolce della tradizione francese nato all'inizio del secolo grazie all'inventiva delle sorelle Carolina e...
  • Tartellette con insalata e radicchio

    Tartellette con insalata e radicchio

    Le tartellette sono cestini di pasta brisè che possono essere farciti con salse e ripieni vari. A seconda della forma degli stampini si definiscono...
  • Tartine gorgonzola e brandy

    Tartine gorgonzola e brandy

    Facile, veloce e gustoso antipasto finger food.  
  • Tartufi al cioccolato

    Tartufi al cioccolato

    Preparare i cioccolatini in casa non è un'impresa impossibile.