Ricette

Cosa cucino oggi? Cosa faccio da mangiare? Come si fa quella ricetta tipica che ho assaggiato in quel ristorante? Tante volte ci si pone queste domande. Questa sezione nasce proprio con l'intento di offrire spunti per cucinare ma soprattutto per recuperare le ricette tipiche della tradizione italiana e straniera. In tutte le ricette viene specificato se sono adatte ai bambini, se contengono glutine e il grado di difficoltà

Le ricette della tradizione

La tradizione italiana vanta innumerevoli piatti e ricette tipiche regionali o nazionali che non vanno perse o dimenticate. Anche la cucina moderna e l'alta cucina ripropongono i piatti e i sapori della tradizione, spesso rivisitandoli e arricchendoli ma sempre nel rispetto della tipicità e della qualità degli ingredienti. Per questo Alimentipedia ha cercato di riportare le ricette tradizionali più fedelmente possibile anche se sappiamo benissimo che spesso variano persino da famiglia a famiglia.

Le categorie di ricette

Le ricette sono divise per categorie per rendere più comoda la ricerca. Si possono scegliere in base alla portata, oppure si possono scegliere le ricette speciali degli chef, quelle straniere e quelle di base. È importante infatti imparare a realizzare salse, impasti e preparazioni che spesso sono alla base della ricetta.

  • Pupazze di miele

    Pupazze di miele

    Le Pupazze di miele sono dei tipici biscotti di Frascati (Lazio), che rappresentano donne, uomini o animali. Le donne sono trimammellute, ovvero...
  • Ramen

    Ramen

    È un piatto unico tipico del Giappone anche se originario della CIna. Il Ramen è un piatto a base di spaghettini in brodo. Negli ultimi anni è...
  • Rane in guazzetto

    Rane in guazzetto

    Ricetta tradizionale lombarda a base di rane.
  • Ratatouille

    Ratatouille

    O ratatuia o rattatuia in italiano è un piatto tipico della Provenza (Francia), costituita da una fantasia di verdure di stagione tagliate a...
  • Ravioli di coniglio alla cacciatora

    Ravioli di coniglio alla cacciatora

    Ravioli di coniglio alla cacciatora con insalatina di pomodori al basilico ...
  • Ravioli di grano saraceno con ripieno di Bitto

    Ravioli di grano saraceno con ripieno di Bitto

    La pasta di grano saraceno è una pasta tipica della Valtellina; quella usata per i pizzoccheri. Attenzione...considerare anche i tempi di riposo...
  • Ravioli verdi con patate

    Ravioli verdi con patate

    Ricetta senza glutine dello chef Marco Scaglione, docente di corsi di cucina senza glutine per professionisti. È un piatto realizzabile anche a...
  • Ricciola in gazpacho tiepido

    Ricciola in gazpacho tiepido

    Ricetta dello chef Alberto Rizzo, chef del ristorante Osteria dei Vespri di Palermo. Piatto freschissimo ideale in estate. I capperi di Pantelleria...
  • Riso con pollo al curry e latte di cocco

    Riso con pollo al curry e latte di cocco

    Ricetta tipica indiana di riso con pollo al curry.
  • Risotto al castelmagno, miele e noci

    Risotto al castelmagno, miele e noci

    Antica ricetta certificata dall'Accademia delle Tradizioni Enogastronomiche del Piemonte.
  • Risotto al radicchio e gorgonzola

    Risotto al radicchio e gorgonzola

    Il risotto radicchio e gorgonzola è un primo piatto gustoso e sostanzioso dal sapore intenso. Primo piatto tipicamente invernale si distingue per i...
  • Risotto al vino Teroldego

    Risotto al vino Teroldego

    Ricetta classica del risotto al vino, con l'utilizzo del vino Teroldego (Trentino) viene arricchita di gusto e carattere.
  • Risotto alla zucca

    Risotto alla zucca

    Il risotto alla zucca è un piatto tradizionale del Nord Italia, in particolare è molto apprezzato in Lombardia. Mantova vanta una pregiata qualità...
  • Risotto pomodoro, miele e olio al cedro

    Risotto pomodoro, miele e olio al cedro

    Risotto pomodoro, miele e olio al cedro. Ricetta di Fabrizio Mantovani per Alimentipedia. Fabrizio Mantovani
  • Sagne incannulate coi ceci

    Sagne incannulate coi ceci

    Pasta tipica della tradizione pugliese, in particolare del Salento, grazie alla loro tipica forma a spirale raccolgono bene il sugo. Il formato di...
  • Salame di cioccolato

    Salame di cioccolato

    Fare il salame di cioccolato è facile e veloce, fa contenti grandi e bambini. Non si usa il forno e questo lo rende un dolce adatto anche in estate...
  • Salsa barbecue

    Salsa barbecue

    La Salsa Barbecue, spesso abbreviata nell'acronimo BBQ, è una delle tante salse che gli americani servono con i cibi cotti alla griglia. È una...
  • Salsa cocktail

    Salsa cocktail

    Detta anche salsa rosa, la sua base è la maionese. È usata spesso per condire piatti freschi e delicati e soprattutto piatti di pesce. Tipico è il...
  • Salsa Tahini

    Salsa Tahini

    La salsa Tahini è una salsa composta da una miscela di semi di sesamo e olio d’oliva ha la consistenza di un paté ed è molto utilizzata nella...
  • Sandwich di capasanta

    Sandwich di capasanta

    Sandwich di capasanta al sale affumicato su spuma di cavolfiore e germogli dello chef Matteo Torretta, una capasanta...d'elite...