Ricette

Cosa cucino oggi? Cosa faccio da mangiare? Come si fa quella ricetta tipica che ho assaggiato in quel ristorante? Tante volte ci si pone queste domande. Questa sezione nasce proprio con l'intento di offrire spunti per cucinare ma soprattutto per recuperare le ricette tipiche della tradizione italiana e straniera. In tutte le ricette viene specificato se sono adatte ai bambini, se contengono glutine e il grado di difficoltà

Le ricette della tradizione

La tradizione italiana vanta innumerevoli piatti e ricette tipiche regionali o nazionali che non vanno perse o dimenticate. Anche la cucina moderna e l'alta cucina ripropongono i piatti e i sapori della tradizione, spesso rivisitandoli e arricchendoli ma sempre nel rispetto della tipicità e della qualità degli ingredienti. Per questo Alimentipedia ha cercato di riportare le ricette tradizionali più fedelmente possibile anche se sappiamo benissimo che spesso variano persino da famiglia a famiglia.

Le categorie di ricette

Le ricette sono divise per categorie per rendere più comoda la ricerca. Si possono scegliere in base alla portata, oppure si possono scegliere le ricette speciali degli chef, quelle straniere e quelle di base. È importante infatti imparare a realizzare salse, impasti e preparazioni che spesso sono alla base della ricetta.

  • Paella valenciana

    Paella valenciana

    La paella è una tipica ricetta spagnola ed è un pò il piatto simbolo della Spagna. Anche se la paella  si può mangiare in tutta la Spagna, la...
  • Pancakes allo sciroppo d'acero

    Pancakes allo sciroppo d'acero

    La ricetta dei pancakes allo sciroppo d'acero, dolce tradizionale della colazione o brunch americano. Chiamate in america anche frittelle.
  • Pandolce genovese

    Pandolce genovese

    In Liguria lo chiamano Pandoçe negli USA lo chiamano Genoa cake. Per questo dolce l'antica tradizione di Natale in Liguria esigeva che il più...
  • Pandoro alla frutta d'inverno

    Pandoro alla frutta d'inverno

    Come dare freschezza al tuo Pandoro avanzato dalle feste di Natale e Capodanno? Semplice! Basta farcirlo con della freschissima e dolcissima frutta...
  • Pandoro di Verona

    Pandoro di Verona

    Il Pandoro di Verona è diventato un simbolo del Natale a livello nazionale e internazionale. Soffice, a forma di tronco di cono con rilievi a forma...
  • Panelle palermitane

    Panelle palermitane

    Le panelle, frittelle di farina di ceci sono una delle specialità gastronomiche "da strada" palermitane, diffuse anche nelle province di...
  • Panettone

    Panettone

    Il Panettone, panetùn in dialetto, è un tipico dolce milanese legato al Natale. Ha una base cilindrica di 30 cm di altezza che termina in una forma...
  • Panettone farcito con crema e caramello

    Panettone farcito con crema e caramello

    Ricetta per preparare e farcire il Panettone di Natale con la crema alla vaniglia e il caramello. Necessita di circa 3 ore di riposo.
  • Panforte

    Panforte

    Il Panforte deriva dal Panpepato ed è un tipico dolce natalizio senese che ha origini molto antiche: le prime testimonianze scritte risalgono all&...
  • Pangiallo romano

    Pangiallo romano

    Il pangiallo, meglio noto come pangiallo romano è un dolce tipico del Lazio, che ha la sua origine nell'antica Roma e più precisamente durante...
  • Panko

    Panko

    Il panko è un'impanatura tipica della cucina giapponese soprattutto utilizzato nella preparazione di fritti. Alla tradizionale tempura...
  • Panna acida

    Panna acida

    È una crema di origine francese di colore bianco a base di panna, consistente e dal sapore acidulo. A seconda dei paesi la panna acida assume nomi...
  • Pansotti alla salsa di noci

    Pansotti alla salsa di noci

    Questo gustosissimo primo piatto di pansotti, profumatissimo di erbe come ortica, pimpinella e borragine ecc.è il piatto che Francesco Fichera ha...
  • Panzanella

    Panzanella

    La panzanella, detta anche pansanella o panmolle o panmòllo, è un piatto di origine toscana e diffuso anche nelle Marche e nel Lazio. È un piatto...
  • Pappa al pomodoro

    Pappa al pomodoro

    La Pappa al Pomodoro è una ricetta sana della cucina tradizionale contadina toscana, povera e semplice. La ricetta ha suscitato curiosità anche...
  • Parrozzo

    Parrozzo

    O panrozzo nasce da un pane rustico che i pastori abruzzesi ricavavano dalla farina di mais. Solo di recente è diventato un dolce tipico anche dei...
  • Passatelli

    Passatelli

    Tra i primi piatti tipici della Romagna il più caratteristico, originario, più...romagnolo sono i passatelli in brodo, sicuramente una delizia per...
  • Pasta al salmone con maionese di barbabietola

    Pasta al salmone con maionese di barbabietola

    Piatto dello chef Moreno Cedroni presentato a Identità Golose 2010. Moreno Cedroni, si è ispirato a quello che è un classico della cucina dei...
  • Pasta all'uovo

    Pasta all'uovo

    La preparazione in casa della pasta fresca avviene impastando farina bianca tipo 0 o 00 e uova. ...
  • Pasta brik

    Pasta brik

    I fogli di pasta brik sono una specialità tunisina e nordafricana, malsouka, molto simile alla pasta fillo, è una sfoglia leggerissima utilizzata...