Cosa cucino oggi? Cosa faccio da mangiare? Come si fa quella ricetta tipica che ho assaggiato in quel ristorante? Tante volte ci si pone queste domande. Questa sezione nasce proprio con l'intento di offrire spunti per cucinare ma soprattutto per recuperare le ricette tipiche della tradizione italiana e straniera. In tutte le ricette viene specificato se sono adatte ai bambini, se contengono glutine e il grado di difficoltà

Le ricette della tradizione

La tradizione italiana vanta innumerevoli piatti e ricette tipiche regionali o nazionali che non vanno perse o dimenticate. Anche la cucina moderna e l'alta cucina ripropongono i piatti e i sapori della tradizione, spesso rivisitandoli e arricchendoli ma sempre nel rispetto della tipicità e della qualità degli ingredienti. Per questo Alimentipedia ha cercato di riportare le ricette tradizionali più fedelmente possibile anche se sappiamo benissimo che spesso variano persino da famiglia a famiglia.

Le categorie di ricette

Le ricette sono divise per categorie per rendere più comoda la ricerca. Si possono scegliere in base alla portata, oppure si possono scegliere le ricette speciali degli chef, quelle straniere e quelle di base. È importante infatti imparare a realizzare salse, impasti e preparazioni che spesso sono alla base della ricetta.

  • Bavarese di panettone

    Bavarese di panettone

    Ricetta per utilizzare gli avanzi di Panettone, il tipico dolce milanese del Natale, diffuso in tutta Italia. Può capitare che avanzi e con...
  • Besciamella

    Besciamella

    La besciamella è una salsa di base nata in Italia e in seguito portata in Francia dove prende il nome di "sauce à la Bèchameil". In...
  • Besciamella ai funghi

    Besciamella ai funghi

    Variante ai funghi della classica besciamella. Comprarla già pronta è certamente più semplice, ma se manca in casa per la ricetta che vogliamo fare...
  • Bignè soffiati e dorati

    Bignè soffiati e dorati

    Ricetta tipicamente autunnale dello chef "pop" Davide Oldani...con funghi finferli, uva sbucciata ed arabica.
  • Biscotti di quinoa e arance

    Biscotti di quinoa e arance

    Un'idea sana per cucinare dei biscotti ideali per chi segue una cucina vegana. Ricetta gluten free a base di Quinoa.
  • Biscotti Esse di frolla

    Biscotti Esse di frolla

    I biscotti di frolla a forma di "esse" e ricoperti di cioccolato sono golosi e semplici da preparare. Sono ideali per una ...
  • Bistecca alla Bismarck

    Bistecca alla Bismarck

    Piatto internazionale, dall'alto valore proteico, facile e veloce da realizzare, prevede delle bistecche coperte da uova fritte. Prende il nome...
  • Bocconcini di pollo al limone e cocco

    Bocconcini di pollo al limone e cocco

    Gustosissimi bocconcini di pollo al limone e cocco con riso pilaf allo zafferano suggeriti dallo chef Sergio Barzetti a La prova del cuoco con...
  • Bocconcini di sogliola

    Bocconcini di sogliola

    Secondo piatto a base di pesce, ideale in estate, è una ricetta semplice e veloce ma molto gustosa perché la sogliola piace anche ai bambini.
  • Bocconcini di tonno capricciosi

    Bocconcini di tonno capricciosi

    Il tonno in scatola non manca quasi mai in dispensa ed ecco un secondo o antipasto di pesce gustoso, facile e veloce. Costa poco e lo si può...
  • Braciolette di acciughe o alici

    Braciolette di acciughe o alici

    Delizioso secondo piatto a base di acciughe o alici. È una ricetta facile, veloce e poco costosa della tradizionale cucina calabrese.
  • Branzino al curry

    Branzino al curry

    Facile e veloce ricetta per il branzino (spigola). Il branzino lessato viene aromatizzato con un sugo speziato al curry.
  • Branzino al sale

    Branzino al sale

    Il branzino al sale è un ottimo piatto per tutti, molto facile da preparare, è profumato, saporito, e con poche calorie. È una ricetta tradizionale...
  • Branzino con pelle croccante

    Branzino con pelle croccante

    Branzino con pelle croccante con piccola tartare su acqua di sedano e puré al pepe di Viviana Varese.
  • Branzino in crosta di patate

    Branzino in crosta di patate

    Con olio al basilico e nocciole, ricetta di Simone Rugiati veloce e gustosa per un branzino o spigola da sogno.
  • Branzino o spigola al cartoccio con melagrana

    Branzino o spigola al cartoccio con melagrana

    Ricetta facile e originale per cucinare il branzino, pesce delicato, ma saporito. I chicchi di melagrano danno un tocco di freschezza e "...
  • Brasato

    Brasato

    La carne nel brasato, anche se non eccellente, cuocendo lentamente, mantiene i succhi e prende il sapore degli aromi. In questa ricetta altoatesina...
  • Brasato al cioccolato fondente

    Brasato al cioccolato fondente

    Questa ricetta è davvero insolita ma dal risultato sorprendente. Viene ripresa la base di una preparazione di origini messicane, il brasato di...
  • Brezel

    Brezel

    Il Brezel, anche detto Laugenbrezel, Pretzel, Pretzl, Breze o Brezn, è un pane tradizionale delle popolazioni nordiche, molto conosciuto in...
  • Brodo di carne e consommé

    Brodo di carne e consommé

    Le tecniche e i segreti per fare un buon brodo di carne. Ottimo consumato da solo, caldo e saporito è l'ideale in inverno. Oppure con pastine,...