Un menu kosher a Roma non si legge come un normale menu turistico. Non basta cercare il piatto più famoso, ordinare qualcosa di “tipico” e pensare di aver capito il senso della cucina. Nel Ghetto di Roma, la tavola segue regole, memoria, abitudini familiari e …
C’è un elemento che sta sul bancone di ogni bar, ma quasi nessuno lo considera davvero un ingrediente. Si tratta del ghiaccio. E invece, a pensarci bene, è proprio con questo elemento che si possono mettere a punto creazioni di ottima qualità. Chi lavora dietro al …
Scopri l’innovazione culinaria con il menù digitale per ristorante
Utensili, tovaglie, porcellane, è semplice scegliere, ma…col fornitore giusto
La nuova tendenza in ambito enogastronomico parte da Milano
Se ci stai pensando, allora ecco le cose che devi sapere
Come si fa a iniziare? Si pagano molte tasse? Bisogna avere la partita IVA?
Qualche consiglio per rendere l’ambiente di lavoro più rilassante
Stampanti 3D, carne in vitro, latte e uova sintetiche per un’alimentazione più sostenibile
Come gestire un ristorante nel modo più semplice, pratico ed economico