Dolcificanti e miele

I dolcificanti o edulcoranti sono delle sostanze usate per dare il sapore dolce agli alimenti o alle bevande. Esistono due categorie di dolcificanti: naturali e sintetici, i quali si differenziano per l’origine e le caratteristiche.
Lo zucchero, o saccarosio, è una sostanza priva di valore nutrizionale ma che determina un notevole apporto calorico. Il miele è un dolcificante naturale prodotto dalle api. Viene prodotto a partire dal nettare e dalla melata. Ne esistono innumerevoli tipi di seguito descritti in approfondite schede con i suggerimenti per l'abbinamento coi formaggi. Vedi Abbinamento miele formaggio.

Abbinamento miele formaggio.

Tratto da: https://www.alimentipedia.it/miele-eucalipto.html
Copyright © Alimentipedia.it

Abbinamento miele formaggio.

Tratto da: https://www.alimentipedia.it/miele-eucalipto.html
Copyright © Alimentipedia.it

  • Miele di tarassaco

    Miele di tarassaco

    Tipo di miele che deriva dal tarassaco.
  • Miele di tiglio

    Miele di tiglio

    Tipo di miele che deriva dal tiglio.
  • Miele di timo

    Miele di timo

    Tipo di miele che deriva dal timo.
  • Miele millefiori

    Miele millefiori

    È tra i mieli più comuni e diffusi. Viene prodotto dal nettare di svariate specie di fiori, come dice infatti il nome è plurifloreale.
  • Saba

    Saba

    La saba o sapa è uno sciroppo d'uva o mosto cotto, tipico dell'Emilia Romagna, e dalle antiche origini, utilizzata come dolcificante, ma...
  • Sciroppo d'acero

    Sciroppo d'acero

    Lo sciroppo d'acero ha origini antiche. Dolcificante naturale ricavato dalla linfa di un albero. Utilizzato molto in Canada e America, lo...
  • Sciroppo d'agave

    Sciroppo d'agave

    È un dolcificante naturale ricavato dalla linfa dell'agave blu proveniente dal Messico. È insapore e dolcifica il 25% in più dello zucchero...
  • Stevia Rebaudiana

    Stevia Rebaudiana

  • Tabella dei dolcificanti

    Tabella dei dolcificanti

    In questa tabella si esaminano gli edulcoranti, sosituti del saccarosio (il comune zucchero), la loro origine, la loro sigla (da E950 a E969 + E420...
  • Zucchero d'uva

    Zucchero d'uva

    Lo zucchero d’uva, anche noto come mosto d’uva o mosto concentrato rettificato (MCR), è un dolcificante naturale di alta qualità,...
  • Zucchero di palma

    Zucchero di palma

    Lo zucchero di palma, jaggery, è un dolcificante totalmente naturale, di color scuro e di consistenza vischiosa, ricavato dai fiori della palma da...

Altri articoli