Nocciola
Crusca, fiocchi, farina o latte d’avena. Ma contiene glutine?
Autunno
L’autunno, la stagione che più delle altre ci regala colori e sapori. Le foglie degli alberi assumono colori spettacolari, dal verde, passando per il giallo arrivano al rosso. I boschi si popolano di meravigliosi sapori che solo per pochi giorni all’anno abbiamo il piacere di gustare e apprezzare freschi come castagne e funghi.
In queste pagine potrai comunque scoprire e imparare i metodi per conservare questi meravigliosi frutti autunnali e gustarli tutto l’anno, essiccando i funghi o facendo creme a base di castagne e marroni.
Verdura e frutta d’autunno
L’autunno, considerata una “mezzza stagione”, che ci trasporta dolcemente dal caldo dell’estate al freddo dell’inverno oltre ai funghi e alle castagne, ci porta sulle tavole tanti ortaggi e gustosi frutti, tra i quali il cavolo con tutte le sue varietà che ci accompagna dall’autunno per tutto l’inverno, con mille declinazioni e mille ricette, i dolcissimi cachi e i golosi e succosi fichi e la caratteristica zucca che la fa da padrona nei giorni in cui si festeggia Halloween.
È vero che freschi li troviamo per pochi giorni all’anno e se l’autunno fa le bizze con giornate troppo calde e poi subito troppo fredde, conviene approfittarne e conservarli nei più svariati modi per goderne tutto l’anno. In questa pagina troverai tanti consigli per usare e conservare al meglio i frutti e gli ortaggi dell’autunno, con tanti trucchi e ricette.
Alimenti
Ricette
Passatelli in brodo
I passatelli in brodo rappresentano un classico della cucina dell’Emilia-Romagna e delle Marche, un piatto che sa di casa e di festa, nelle giornate fredde e nei pranzi quando si cerca conforto in un buon brodo caldo. Il loro nome deriva proprio dal fatto che …
Bretzel
Il Bretzel è un pane intrecciato che conquista al primo sguardo e resta impresso al primo assaggio. Con origini antiche nei paesi di lingua tedesca, ma amato in tutto il mondo, è il compagno perfetto per una birra, una zuppa calda, o semplicemente così, mangiato …
Grissini di lenticchie
I grissini di lenticchie sono perfetti per accompagnare un aperitivo, per uno snack salutare, o per sorprendere amici con qualcosa di diverso. Le lenticchie donano proteine, fibre e un colore interessante, mentre la consistenza rimane friabile e gustosa. Farli in casa non è difficile: con …
Bignè salati
Segui la nostra ricetta passo passo per ottenere bignè vuoti e fragranti che puoi personalizzare come più ti piace. Oggi te li proponiamo nella versione salata. Ingredienti (per 20/24 bignè) Procedimento Inizia scaldando acqua, latte, burro, sale e zucchero in una casseruola di medie dimensioni. …
Curry di cavolfiore
Il cavolfiore diventa protagonista di una zuppa meravigliosa e confortante quando incontra le spezie, il latte di cocco, l’aglio e lo zenzero. Il curry di cavolfiore è un piatto che sa di terre lontane, ideale per una cena in famiglia o per sorprendere gli amici …
Gnocchi di zucca
Gli gnocchi di zucca sono uno di quei piatti che sembrano fatti apposta per accogliere i primi freddi autunnali: la zucca dolce, la patata che dà corpo, una nota di burro e salvia, e quel formaggio che scioglie il cuore diventano il comfort food per …
Polpette di zucca
Quando arriva l’autunno, la zucca porta con sé colori caldi, profumi avvolgenti e quel sapore dolce che scalda il cuore. Trasformare la zucca in polpette morbide, saporite e versatili è un’esperienza che unisce semplicità e gusto: perfette come antipasto, secondo vegetariano o finger food per …
Budino cachi e cacao amaro
Un dolce al cucchiaio semplice e naturale, perfetto per le giornate d’autunno. Il budino di cachi e cacao amaro è una di quelle ricette che sorprendono per la loro essenzialità: solo due ingredienti, nessuna cottura, e una cremosità vellutata che ricorda un dessert elaborato. Il …
Schiacciata all’uva
Dolce tipico della tradizione toscana, la schiacciata all’uva nasce come ricetta contadina di fine estate, quando nei filari maturano i grappoli di uva nera, dolce e succosa.Un impasto semplice, simile a quello del pane, accoglie gli acini e lo zucchero, regalando un profumo intenso e …
Chips di zucca
Le chips di zucca sono uno snack semplice, genuino, che trasforma una delle verdure più caratteristiche della stagione autunnale in un piccolo capolavoro di croccantezza e sapore. Perfette per un aperitivo, per accompagnare un piatto rustico, o anche solo per coccolarsi davanti a un film. …
Biscotti alle mandorle
I biscotti alle mandorle sono uno di quei dolci che non passano mai di moda, semplici da preparare, ma capaci di trasmettere calore. Con pochi ingredienti, ben scelti, si ottiene un piccolo capolavoro: l’esterno leggermente dorato e croccante, l’interno morbido, profumato di limone, di mandorle, …
Pancake alla zucca
In Una mamma per amica, Luke serve dei pancake alla zucca che sono diventati celebri per il loro sapore autunnale, la texture soffice e il profumo di spezie. La versione “ufficiale” è riportata nel libro di ricette della serie ma noi ne abbiamo testata una …
Articoli
Sapori d’autunno: ingredienti di stagione che non possono mancare in cucina
L’autunno porta con sé un’atmosfera capace di rinnovare la voglia di cucinare. I colori delle foglie, l’aria frizzante del mattino e la luce più morbida trasformano il modo di vivere la casa. In cucina tutto si muove verso piatti che trasmettono calore, dove ogni ingrediente …
8 ricette con i cachi: idee dolci e salate per valorizzare questo frutto autunnale
I cachi sono uno degli ingredienti più amati dell’autunno, con la loro dolcezza naturale e il colore arancio brillante che porta una nota vivace in ogni piatto. Questo frutto, ricco di vitamine e antiossidanti, si presta a tantissimi utilizzi in cucina, dalle preparazioni dolci a …
Abbinamenti vino e funghi
Parlare di abbinamento di cibo-vino quando gli ingredienti del piatto sono i funghi implica la conoscenza del principale e forse unico vero carattere organolettico di spicco di questi alimenti: l’aromaticità. Innanzitutto occorre ricordare che a parte la tendenza dolce di fondo, i funghi non hanno …
