Impastare il pane a mano o con l’impastatrice? E se si usa il lievito madre? Breve guida sulla scelta
A mano o con l’impastatrice, l’importante è farlo con amore
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Acrillamide
L’acrilammide – si legge sul portale Efsa, l’autorità europea per la sicurezza degli alimenti – «è una sostanza chimica che si forma negli alimenti amidacei durante la cottura ad alte temperature (frittura, cottura al forno e alla griglia) e anche durante le lavorazioni industriali a …
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