Condimenti e grassi
Questa sezione descrive approfonditamente i condimenti, quali le salse e l'aceto e i grassi, olio, burro, strutto che si utilizzano in cucina, sia di origine vegetale che animale.
Scegliere il condimento o il grasso giusto per le diverse preparazioni è infatti molto importante per ottenere un buon risultato sia come gusto che per la salute, infatti fare cotture lunghe e ad alte temperature con un grasso che ha un punto di fumo basso può creare problemi alla salute e rovinare la pietanza.
Aceto
Aceto balsamico
Aceto bianco di vino
Aceto di mele
Aceto di melograno
Burro di arachidi
Burrolì
Come fare burri composti o aromatizzati
Come fare l'aceto in casa
Olio di colza
Olio di crusca di riso
Olio di oliva
Olio di semi di arachide
Olio di semi di girasole
Olio di semi di mais
Olio di semi vari
Olio di soia
Salsa di soia
Strutto
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