Ricette Natale Puglia

Puglia: ricette tradizionali di Natale

La cena della vigilia è ricca di fritti e con portate che rievocano la “magia” del numero 13. Un classico sono gli spaghettini preparati in casa, “vermicidde”, e il capitone in umido e arrosto. A pranzo sono immancabili le orecchiette o lo “sciusciello”. Il secondo spazia dall’agnello al tacchino, dal capretto allo spiedo al cappone al forno. E di contorno sono sempre presenti le rape lesse. Fra i dolci spiccano le cartellate.

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Per la vigilia: Fritti Vermicidde con sugo di pesce Capitone in umido Capitone arrosto (vedi Capitone al forno)
Pranzo di Natale: Orecchiette (sez. ricette primi piatti) Sciusciello Agnello, tacchino, o capretto allo spiedo Cappone al forno (sez. ricette secondi a base di pollame)
Dolce: Cartellate
Per le ricette tipiche del Salento vedi anche: www.velocissimo.it
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