Piemonte: ricette tradizionali di Natale

Fra le tradizioni della vigilia, non molto sontuose, c’è quella del cuneese dove si usa mangiare un gallo appositamente allevato proprio per il Natale.

Altro piatto tipico sono le cipolle ripiene di magro che si gustano nelle zone vicine al Po e che fanno parte di un cenone di almeno sette portate. A pranzo non manca mai un primo di agnolotti ripieni di carne e verdure, poi il cappone lessato con salse. Un cappone che veniva cotto un tempo assieme ad un pugno beneaugurante di fieno raccolto a maggio.

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Pranzo di Natale: Vitello tonnato (vedi "Ricette secondi a base di carne") Agnolotti gobbi astigiani-albesi ai tre arrosti Gran bollito misto
Cenone di fine anno: Gran bollito misto
Dolce: Torrone
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