Marche: ricette tradizionali di Natale

Nell'Anconetano la vigilia di Natale prevede un menù rigorosamente privo di carne.

Tradizionali sono le paste ripiene a pranzo che variano da zona a zona: possono essere i cappelletti al sugo o i cannelloni. Poi tacchino arrosto o la galantina di gallina o di tacchino. Il dolce a base di mascarpone o per chi si rifà alle più antiche tradizioni il “festingo” a base di fichi secchi, mandorle, noci e uva passa, sono dolci tipici della tradizione natalizia.

Per la vigilia: Stoccafisso all'anconetana
Pranzo di Natale: Vincisgrassi Nel piceno molto diffuso è il fritto all’ascolana (costolette di agnello, olive farcite, crema e verdure) Oca in porchetta Cappelletti in brodo di cappone o di gallina Carne lessata nel brodo e/o fritto misto di carne.
Dolce: Fristingo, frustingo, frostengo, pistingo, bostrengo Miacetto (antico dolce della Vigilia di Natale a Cattolica). La Pizza de Nata’
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