Emilia Romagna: ricette tradizionali di Natale

Anche in Emilia Romagna l’osservanza del magro non impedisce la sera di Natale cenoni a base di tortellini con ripieno di erbette, anguilla marinata e pesce fritto.

A pranzo non possono mancare i cappelletti e tortellini rigorosamente in brodo, preceduti da un antipasto di culatello e fiocchetto. Legati alla tradizione i “lessi” con la mostarda. I dolci preferiti sono il torrone e la “spongata” di Parma, pasta frolla farcita di frutta secca, miele ed altri aromi.

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Pranzo di Natale: Cappelletti/tortellini in brodo Passatelli in brodo Bollito misto
Dolci di Natale: Pan speziale Spongata
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