Ricette

Cosa cucino oggi? Cosa faccio da mangiare? Come si fa quella ricetta tipica che ho assaggiato in quel ristorante? Tante volte ci si pone queste domande. Questa sezione nasce proprio con l'intento di offrire spunti per cucinare ma soprattutto per recuperare le ricette tipiche della tradizione italiana e straniera. In tutte le ricette viene specificato se sono adatte ai bambini, se contengono glutine e il grado di difficoltà

Le ricette della tradizione

La tradizione italiana vanta innumerevoli piatti e ricette tipiche regionali o nazionali che non vanno perse o dimenticate. Anche la cucina moderna e l'alta cucina ripropongono i piatti e i sapori della tradizione, spesso rivisitandoli e arricchendoli ma sempre nel rispetto della tipicità e della qualità degli ingredienti. Per questo Alimentipedia ha cercato di riportare le ricette tradizionali più fedelmente possibile anche se sappiamo benissimo che spesso variano persino da famiglia a famiglia.

Le categorie di ricette

Le ricette sono divise per categorie per rendere più comoda la ricerca. Si possono scegliere in base alla portata, oppure si possono scegliere le ricette speciali degli chef, quelle straniere e quelle di base. È importante infatti imparare a realizzare salse, impasti e preparazioni che spesso sono alla base della ricetta.

  • Piccata di vitello al limone

    Piccata di vitello al limone

    Col termine piccata si intende la fettina di vitello cotta al burro. In questa ricetta facile e veloce il limone aggiunge più gusto.
  • Piccoli panettoni al cioccolato e pere

    Piccoli panettoni al cioccolato e pere

    Preparazione semplice per utilizzare i piccoli panettoncini di Natale con il cioccolato.
  • Piccolo cous cous di mais

    Piccolo cous cous di mais

    La macinazione del chicco di mais dà al celiaco la possibilità di non privarsi di una preparazione antica come il cous cous e di preparare nei...
  • Pici allo zafferano con salsa d’asparagi

    Pici allo zafferano con salsa d’asparagi

    Persino i pici non sono una preparazione impossibile nel senza glutine. Per confezionarli è stata utilizzata una miscela senza glutine, con l&rsquo...
  • Pinza pasquale alla triestina

    Pinza pasquale alla triestina

    Cos'è la pinza triestina ...
  • Pitte con niepita

    Pitte con niepita

    Questi dolci sono tradizionali delle feste pasquali calabresi, a forma di mezzaluna da mangiare sia caldi che freddi. La niepita è un'erba con...
  • Pizzoccheri

    Pizzoccheri

    Pasta della tradizione valtellinese ha come ingrediente di base la farina di grano saraceno che le dona il colore particolare e la farina bianca 00...
  • Pizzoccheri valtellinesi

    Pizzoccheri valtellinesi

    I Pizzoccheri alla Valtellinese sono il piatto simbolo della cucina tradizionale della Valtellina, rinomati ovunque e molto apprezzati soprattutto...
  • Polenta bergamasca

    Polenta bergamasca

    Fare la polenta è un gesto antico, che scalda il cuore, prima ancora di saziare la fame. Per un bergamasco la polenta "vera" è quella...
  • Pollo al cocco

    Pollo al cocco

    Pollo al cocco, ricetta dello chef Gianfranco Vissani tratta da L'Espresso Food and Wine.
  • Pollo al cocco in tempura speziata

    Pollo al cocco in tempura speziata

    Pollo al cocco in tempura, ricetta del brillante chef Simone Rugiati per un croccante ed esotico pollo alla...Simone Rugiati.
  • Pollo al rosmarino

    Pollo al rosmarino

    Un modo facile per cucinare il pollo. Ricetta poco costosa, piacerà anche ai vostri bimbi.
  • Polpo e patate novelle

    Polpo e patate novelle

    Questa ricetta è davvero squisita. Lo chef Simone Rugiati propone un polpo cotto in pentola a pressione, saporitissimo, accompagnato da patate...
  • Pomodori secchi sott'olio

    Pomodori secchi sott'olio

    Anche se possiamo trovarli in commercio tutto l'anno, i pomodori sono ortaggi estivi e solo in estate regalano tutto il loro gustoso sapore e...
  • Pomodori verdi fritti

    Pomodori verdi fritti

    La ricetta dei pomodori verdi fritti è stata portata alla ribalta dal film "Pomodori verdi fritti alla fermata del treno" con Kathy Bates...
  • Porcini sottolio

    Porcini sottolio

    Per avere i funghi porcini tutto l'anno può essere utile metterli sottolio. Il procedimento è molto semplice, l'importante è eseguire...
  • Praline di panettone

    Praline di panettone

    Praline di panettone, cioccolato bianco e scorza d'arancia. Ricetta dello chef Herbert Hintner, Zur Rose, (Bolzano) per preparare delle praline...
  • Presnitz: la ricetta per fare il Presnitz

    Presnitz: la ricetta per fare il Presnitz

    I Presnitz sono dei dolci, simili allo strudel, legati in particolar modo alla storia di Trieste, quando per accogliere la Principessa Sissi,...
  • Pumpkin pie

    Pumpkin pie

    È la crostata con la zucca, viene preparato per Halloween e per il giorno del Ringraziamento negli Stati Uniti. Per Halloween viene decorata con...
  • Puntarelle in salsa di alici

    Puntarelle in salsa di alici

    Le puntarelle sono le foglie più interne, i germogli, della catalogna spigata che dopo essere state tagliate a filetti, vengono messe in una...