Ricette

Indice ricette

Cosa cucino oggi? Cosa faccio da mangiare? Come si fa quella ricetta tipica che ho assaggiato in quel ristorante? Tante volte ci si pone queste domande. Questa sezione nasce proprio con l'intento di offrire spunti per cucinare ma soprattutto per recuperare le ricette tipiche della tradizione italiana e straniera. In tutte le ricette viene specificato se sono adatte ai bambini, se contengono glutine e il grado di difficoltà

Le ricette della tradizione

La tradizione italiana vanta innumerevoli piatti e ricette tipiche regionali o nazionali che non vanno perse o dimenticate. Anche la cucina moderna e l'alta cucina ripropongono i piatti e i sapori della tradizione, spesso rivisitandoli e arricchendoli ma sempre nel rispetto della tipicità e della qualità degli ingredienti. Per questo Alimentipedia ha cercato di riportare le ricette tradizionali più fedelmente possibile anche se sappiamo benissimo che spesso variano persino da famiglia a famiglia.

Le categorie di ricette

Le ricette sono divise per categorie per rendere più comoda la ricerca. Si possono scegliere in base alla portata, oppure si possono scegliere le ricette speciali degli chef, quelle straniere e quelle di base. È importante infatti imparare a realizzare salse, impasti e preparazioni che spesso sono alla base della ricetta.

  • Pinza pasquale alla triestina

    Pinza pasquale alla triestina

    Cos'è la pinza triestina ...
  • Pisto napoletano

    Pisto napoletano

    L'aria soprattutto nel periodo di Natale in tutta la Campania profuma di questo magico...
  • Pitte con niepita

    Pitte con niepita

    Questi dolci sono tradizionali delle feste pasquali calabresi, a forma di mezzaluna da mangiare...
  • Pizzoccheri

    Pizzoccheri

    Pasta della tradizione valtellinese ha come ingrediente di base la farina di grano saraceno che...
  • Pizzoccheri valtellinesi

    Pizzoccheri valtellinesi

    I Pizzoccheri alla Valtellinese sono il piatto simbolo della cucina tradizionale della Valtellina...
  • Polenta bergamasca

    Polenta bergamasca

    Fare la polenta è un gesto antico, che scalda il cuore, prima ancora di saziare la fame. Per un...
  • Pollo al cocco

    Pollo al cocco

    Pollo al cocco, ricetta dello chef Gianfranco Vissani tratta da L'Espresso Food and Wine.
  • Pollo al cocco in tempura speziata

    Pollo al cocco in tempura speziata

    Pollo al cocco in tempura, ricetta del brillante chef Simone Rugiati per un croccante ed esotico...
  • Pollo al rosmarino

    Pollo al rosmarino

    Un modo facile per cucinare il pollo. Ricetta poco costosa, piacerà anche ai vostri bimbi.
  • Polpo e patate novelle

    Polpo e patate novelle

    Questa ricetta è davvero squisita. Lo chef Simone Rugiati propone un polpo cotto in pentola a...
  • Pomodori secchi sott'olio

    Pomodori secchi sott'olio

    Anche se possiamo trovarli in commercio tutto l'anno, i pomodori sono ortaggi estivi e solo...
  • Pomodori verdi fritti

    Pomodori verdi fritti

    La ricetta dei pomodori verdi fritti è stata portata alla ribalta dal film "Pomodori verdi...
  • Porcini sottolio

    Porcini sottolio

    Per avere i funghi porcini tutto l'anno può essere utile metterli sottolio. Il procedimento è...
  • Praline di panettone

    Praline di panettone

    Praline di panettone, cioccolato bianco e scorza d'arancia. Ricetta dello chef Herbert...
  • Preparare il vin brulè a casa: ingredienti e trucchi

    Preparare il vin brulè a casa: ingredienti e trucchi

    Preparare un delizioso vin brulè, mulled wine o glühwein, nelle altre lingue, non è un&rsquo...
  • Presnitz: la ricetta per fare il Presnitz

    Presnitz: la ricetta per fare il Presnitz

    I Presnitz sono dei dolci, simili allo strudel, legati in particolar modo alla storia di Trieste,...
  • Pumpkin pie

    Pumpkin pie

    È la crostata con la zucca, viene preparato per Halloween e per il giorno del Ringraziamento...
  • Puntarelle in salsa di alici

    Puntarelle in salsa di alici

    Le puntarelle sono le foglie più interne, i germogli, della catalogna spigata che dopo essere...
  • Pupazze di miele

    Pupazze di miele

    Le Pupazze di miele sono dei tipici biscotti di Frascati (Lazio), che rappresentano donne, uomini...
  • Ramen

    Ramen

    È un piatto unico tipico del Giappone anche se originario della Cina. Il Ramen è un piatto a base...
  • Rane in guazzetto

    Rane in guazzetto

    Ricetta tradizionale lombarda a base di rane.