Cieche fritte (II)

Ricetta n° 516 tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi

«Ho visto a Viareggio che le cieche si possono friggere come l'altro pesce; infarinate soltanto con farina di grano o di granturco e gettate in padella. In questa maniera le avrete più semplici, ma assai meno buone di quelle descritte al numero antecedente.»

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