Coniglio arrosto

Ricetta n° 533 tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi

«Anche per un arrosto di coniglio allo spiede non si prestano che i quarti di dietro. Steccatelo di lardone, ungetelo con olio o, meglio, col burro e salatelo a cottura quasi completa.»
 

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