Polsonetto

Il cosiddetto polsonetto è un utensile indispensabile per tutte le cotture a bagnomaria come zabaione, cioccolato, besciamella, caramello. Se ancora non ce l’hai, puoi scegliere tra ► I migliori polsonetti.

Il manico arcuato e il fondo arrotondato conferiscono a questo utensile, la massima funzionalità.
È un recipiente in rame stretto e profondo a forma di cono, con il fondo arrotondato per essere immerso in un altro recipiente senza difficoltà e lungo manico. Solitamente è in rame non stagnato ma esiste anche in acciaio.

Utilizzo principale

Usato per cuocere a bagnomaria creme, cioccolato, besciamella, caramello, zabaione o per chiarificare il burro.

Reperibilità e costo

Lo si può acquistare presso aziende specializzate in forniture per pasticceria oppure cerca su ► I migliori polsonetti. Il costo varia a seconda del materiale.