Cosa cucino oggi? Cosa faccio da mangiare? Come si fa quella ricetta tipica che ho assaggiato in quel ristorante? Tante volte ci si pone queste domande. Questa sezione nasce proprio con l'intento di offrire spunti per cucinare ma soprattutto per recuperare le ricette tipiche della tradizione italiana e straniera. In tutte le ricette viene specificato se sono adatte ai bambini, se contengono glutine e il grado di difficoltà

Le ricette della tradizione

La tradizione italiana vanta innumerevoli piatti e ricette tipiche regionali o nazionali che non vanno perse o dimenticate. Anche la cucina moderna e l'alta cucina ripropongono i piatti e i sapori della tradizione, spesso rivisitandoli e arricchendoli ma sempre nel rispetto della tipicità e della qualità degli ingredienti. Per questo Alimentipedia ha cercato di riportare le ricette tradizionali più fedelmente possibile anche se sappiamo benissimo che spesso variano persino da famiglia a famiglia.

Le categorie di ricette

Le ricette sono divise per categorie per rendere più comoda la ricerca. Si possono scegliere in base alla portata, oppure si possono scegliere le ricette speciali degli chef, quelle straniere e quelle di base. È importante infatti imparare a realizzare salse, impasti e preparazioni che spesso sono alla base della ricetta.

  • Capitone in umido

    Capitone in umido

    Un classico della cucina natalizia pugliese è il capitone in umido. È molto gustoso e non difficile da preparare. Lo si trova anche sulle tavole di...
  • Caponata di melanzane

    Caponata di melanzane

    È una pietanza piuttosto comune in Sicilia ma apprezzata ormai in tutta Italia. La caponata viene servita sempre più spesso come antipasto o anche...
  • Cappellacci ripieni di quinoa

    Cappellacci ripieni di quinoa

    In questa ricetta viene utilizzata la Quinoa in semi per arricchire il ripieno e dargli corpo, accanto alla birra. È proprio quest’ultimo...
  • Cappelletti in brodo

    Cappelletti in brodo

    Tortellini in Emilia, cappelletti (caplèt) in Romagna, sono un formato di pasta ripiena prodotta piegando quadrati o cerchi di pasta all'uovo,...
  • Cappelletti in brodo di cappone

    Cappelletti in brodo di cappone

    Il brodo di cappone è davvero ottimo ed ha anche effetti depurativi per l’organismo, si può quindi gustare da solo, anche se un classico...
  • Cappone ripieno

    Cappone ripieno

    Piatto classico tipico della tradizione natalizia, il cappone può essere riempito con diversi tipi di ripieno. Di seguito troverai alcune ricette...
  • Cappuccino di seppie al nero

    Cappuccino di seppie al nero

    Ricetta dello chef Massimiliano Alajmo, ristorante Le Calandre. Commenti dello chef Massimiliano Alajmo: «Inizialmente servito in un piatto...
  • Capra alla neretese

    Capra alla neretese

    È un delizioso secondo piatto a base di capretto che si prepara durante le festività pasquali in Abruzzo, un piatto tradizionale saporito e molto...
  • Caprese al cioccolato bianco

    Caprese al cioccolato bianco

    Caprese al cioccolato bianco, una delizio ricetta dello chef pasticcere Salvatore De Riso.
  • Caramelle al cioccolato

    Caramelle al cioccolato

    Semplice ricetta per la preparazione casalinga di golose caramelle di cioccolato. Può essere un'originale idea regalo, vedi Come confezionare.
  • Caramelle toffee

    Caramelle toffee

    Come fare in casa le caramelle toffee. Ottima idea regalo, vedi Come confezionare.
  • Caramello chiaro o biondo

    Caramello chiaro o biondo

    Il caramello chiaro è usato come salsa perchè rimane semi-liquido, ha il colore ambrato del miele d'acacia. Il caramello è il risultato della...
  • Carbonara

    Carbonara

    Spaghetti, uova e guanciale, un piatto classico romano, semplice negli ingredienti e nella preparazione, ma per fare una carbonara perfetta, non...
  • Carciofi alla giudia

    Carciofi alla giudia

    O carciofi alla giudea sono un piatto classico, tipico contorno della gastronomia Laziale e romana in particolare, molto semplice da preparare ma...
  • Carpaccio apparente

    Carpaccio apparente

    Il carpaccio apparente e solo lui poteva intitolare una ricetta così. La cucina di Cesare Marretti coinvolge i cinque sensi, stupisce e comunica e...
  • Carpaccio di orata e peperoni

    Carpaccio di orata e peperoni

    Il carpaccio di orata e peperoni è un secondo piatto leggero ed estivo, una ricetta con un basso apporto calorico, veloce da preparare e facile. L&...
  • Carpaccio di speck e funghi porcini

    Carpaccio di speck e funghi porcini

    Ottimo antipasto a base di speck, funghi porcini, formaggio, insalata e noci. Anche se è un piatto freddo, la ricchezza, la stagionalità degli...
  • Carpaccio di vitello e roquefort

    Carpaccio di vitello e roquefort

    Il carpaccio di vitello e roquefort è un piatto veloce da preparare, una ricetta estiva economica e facile da fare. I carpacci, così come la...
  • Carrè di maiale con caldarroste e mele

    Carrè di maiale con caldarroste e mele

    Particolare e saporita ricetta a base di carne di maiale e castagne. Vedi Come si fanno le caldarroste.
  • Cartellate, cateddàte

    Cartellate, cateddàte

    Le cartellate sono tipici dolci natalizi originari della provincia di Foggia, ma prodotti in tutta la Puglia. La sfoglia deve essere sottilissima,...