Ricette

Cosa cucino oggi? Cosa faccio da mangiare? Come si fa quella ricetta tipica che ho assaggiato in quel ristorante? Tante volte ci si pone queste domande. Questa sezione nasce proprio con l'intento di offrire spunti per cucinare ma soprattutto per recuperare le ricette tipiche della tradizione italiana e straniera. In tutte le ricette viene specificato se sono adatte ai bambini, se contengono glutine e il grado di difficoltà

Le ricette della tradizione

La tradizione italiana vanta innumerevoli piatti e ricette tipiche regionali o nazionali che non vanno perse o dimenticate. Anche la cucina moderna e l'alta cucina ripropongono i piatti e i sapori della tradizione, spesso rivisitandoli e arricchendoli ma sempre nel rispetto della tipicità e della qualità degli ingredienti. Per questo Alimentipedia ha cercato di riportare le ricette tradizionali più fedelmente possibile anche se sappiamo benissimo che spesso variano persino da famiglia a famiglia.

Le categorie di ricette

Le ricette sono divise per categorie per rendere più comoda la ricerca. Si possono scegliere in base alla portata, oppure si possono scegliere le ricette speciali degli chef, quelle straniere e quelle di base. È importante infatti imparare a realizzare salse, impasti e preparazioni che spesso sono alla base della ricetta.

  • Tortino di castagne con salsa di cachi

    Tortino di castagne con salsa di cachi

    In autunno con le castagne si può fare davvero di tutto. Questo tortino unisce il sapore dolce della castagna col gusto del caco e l'acidulo...
  • Tortino di cipolla

    Tortino di cipolla

    La cipolla è un ortaggio che anche se considerato povero risulta davvero eclettico in cucina e si presta alle più svariate preparazioni di primi,...
  • Tortino di zucca e pere

    Tortino di zucca e pere

    Ottimo tortino da fare in autunno quando si ha a disposizione la zucca.
  • Tronchetto natalizio Babbo Natale

    Tronchetto natalizio Babbo Natale

    Per questo Natale 2013 il nostro esperto maestro pasticcere Armando Palmieri augura un buon Natale e felici Feste ai visitatori di Alimentipedia...
  • Tuorlo d'uovo marinato

    Tuorlo d'uovo marinato

    Tuorlo d'uovo marinato con fonduta leggera di parmigiano, piatto straordinario dello chef Carlo Cracco. Vedi anche Come fare l'uovo...
  • Tzatziki

    Tzatziki

    Lo tzatziki (in greco τζατζίκι, in bulgaro снежанка e in armeno cacık) è un tipico antipasto greco, bulgaro e armeno usato anche come salsa o...
  • Un sasso rotola (2005)

    Un sasso rotola (2005)

    Un sasso rotola (2005): ricetta dello chef Pietro Leemann, dal suo libro: Joia, i nuovi confini della cucina vegetariana. ...
  • Uovo marinato

    Uovo marinato

    Come fare il famoso tuorlo d'uovo marinato di Carlo Cracco. Gli ingredienti sono davvero pochi, ma la preparazione richiede un po' di...
  • Vellutata di zucca

    Vellutata di zucca

    Semplicissima da realizzare questa ricetta vede la zucca come ingrediente principale, ma è indispensabile utilizzarne una di buona qualità e...
  • Veneziana con crema di mandorle

    Veneziana con crema di mandorle

    Veneziana con crema di mandorle: ricetta di Luca Montersino di un dolce ideale per la colazione, per i visitatori di Alimentipedia del pasticcere,...
  • Verdure fritte in pastella

    Verdure fritte in pastella

    Verdure fritte in pastella: la ricetta di Laura Ravaioli per Alimentipedia. ...
  • Victoria Sponge

    Victoria Sponge

    Cos'è la Victoria Sponge ...
  • Vinaigrette

    Vinaigrette

    Fare la vinaigrette in casa è davvero facile. La vinaigrette è una salsa fredda molto semplice da preparare. È una salsa a base di aceto, limone,...
  • Vincisgrassi

    Vincisgrassi

    I “vincisgrassi”, ricetta tipica della tradizione marchigiana, oggi sono considerati l'emblema della Regione Marche. Ogni...
  • Vitello tonnato o tonnè

    Vitello tonnato o tonnè

    Il vero vitello tonnato ...
  • Vol-au-vent ai funghi

    Vol-au-vent ai funghi

    Sono sempre apprezzati da tutti.
  • Waffle, waffel o gaufre

    Waffle, waffel o gaufre

    I waffel, waffle o gaufre o anche gauffre, sono dolci tradizionali originari del Nord Europa ed esportati anche in America. Sono cialde croccanti...
  • Wasabi

    Wasabi

    Wasabi è una salsa verde della consistenza di una pasta molto piccante, tipica del Giappone. Viene ottenuta dal  rizoma della pianta Wasabia...
  • Zelten

    Zelten

    O celteno è un dolce tipico del Natale in Trentino, il suo nome risale al termine tedesco Selten, che significa "talvolta", "...
  • Zeppole di San Giuseppe

    Zeppole di San Giuseppe

    Cosa sono le zeppole di San Giuseppe ...