Ricette

Cosa cucino oggi? Cosa faccio da mangiare? Come si fa quella ricetta tipica che ho assaggiato in quel ristorante? Tante volte ci si pone queste domande. Questa sezione nasce proprio con l'intento di offrire spunti per cucinare ma soprattutto per recuperare le ricette tipiche della tradizione italiana e straniera. In tutte le ricette viene specificato se sono adatte ai bambini, se contengono glutine e il grado di difficoltà

Le ricette della tradizione

La tradizione italiana vanta innumerevoli piatti e ricette tipiche regionali o nazionali che non vanno perse o dimenticate. Anche la cucina moderna e l'alta cucina ripropongono i piatti e i sapori della tradizione, spesso rivisitandoli e arricchendoli ma sempre nel rispetto della tipicità e della qualità degli ingredienti. Per questo Alimentipedia ha cercato di riportare le ricette tradizionali più fedelmente possibile anche se sappiamo benissimo che spesso variano persino da famiglia a famiglia.

Le categorie di ricette

Le ricette sono divise per categorie per rendere più comoda la ricerca. Si possono scegliere in base alla portata, oppure si possono scegliere le ricette speciali degli chef, quelle straniere e quelle di base. È importante infatti imparare a realizzare salse, impasti e preparazioni che spesso sono alla base della ricetta.

  • Terrina di funghi e patate

    Terrina di funghi e patate

    Questa ricetta prevede l'utilizzo di funghi porcini e patate.
  • Timballo di scrippelle

    Timballo di scrippelle

    Il timballo di scrippelle è il piatto principe dei giorni di festa a Teramo. Immancabile a Natale, e a Capodanno. Le "scrippelle" sono...
  • Tiramisù di Pandoro

    Tiramisù di Pandoro

    Il tiramisù è una di quelle ricette che si presta a numerose preparazione con utilizzo di diverse farciture. In questo caso i savoiardi vengono...
  • Torrone

    Torrone

    Il torrone oggi è uno dei dolci natalizi più diffusi in Italia e sempre più lo si trova anche all'estero. È composto da un impasto di albume d&...
  • Torta al cacao con castagne

    Torta al cacao con castagne

    Dolci come questo testimoniano che nell’alimentazione del celiaco non manca assolutamente niente: una torta semplice ma allo stesso tempo...
  • Torta all'arancia

    Torta all'arancia

    Ricetta di un dolce invernale a base di arancia.  
  • Torta di cioccolato e lamponi

    Torta di cioccolato e lamponi

    Ricetta a base di cioccolato, ideale per utilizzare il cioccolato, magari quello avanzato dalle uova di Pasqua.
  • Torta di funghi

    Torta di funghi

    Gustosa, saporita e facile ricetta ai funghi. La pancetta e la fontina danno un tocco di sapore in più.
  • Torta margherita di castagne

    Torta margherita di castagne

    Delizioso dolce con crema di castagne o marroni.
  • Torta pasqualina

    Torta pasqualina

    Cos'è la torta pasqualina ...
  • Torta pink light di Montersino

    Torta pink light di Montersino

    Torta pink light di Luca Montersino: ricetta per i visitatori di Alimentipedia del pasticcere Luca Montersino, con una mousse senza latticini, per...
  • Torta Sacher

    Torta Sacher

    La Sacher è una torta al cioccolato inventata da Franz Sacher il 9 luglio 1832 a Vienna, in Austria. È costituita da due strati di pasta di...
  • Torta Sbrisolona Montersino

    Torta Sbrisolona Montersino

    Torta Sbrisolona Montersino: ricetta per i visitatori di Alimentipedia del pasticcere Luca Montersino, senza latticini e senza colesterolo, della...
  • Tortelli di carnevale

    Tortelli di carnevale

    Sono frittelle tonde e lievitate, preparate con un procedimento che prevede la precottura dell'impasto prima di passare alla frittura. Sono...
  • Tortelli di farina di castagne ripieni di ricotta

    Tortelli di farina di castagne ripieni di ricotta

    Tortelli di farina di castagne ripieni di ricotta: una ricetta dello chef Cristian Bertol che abbiamo imparato a conoscere da tanti anni a La prova...
  • Tortelli di zucca

    Tortelli di zucca

    I tortelli di zucca sono tortelli di sfoglia all'uovo, rettangolari, farciti con un impasto di zucca bollita, amaretti, mostarda, formaggio...
  • Tortelli ripieni di panzanella “invernale”

    Tortelli ripieni di panzanella “invernale”

    Tortelli ripieni di panzanella invernale con ragù di coniglio e tartufo bianco delle colline Sanminiatesi di Gilberto Rossi dal torneo Uovo D'...
  • Tortelli senza glutine

    Tortelli senza glutine

    Di seguito la ricetta dei tortelli di Carnevale senza glutine da fare in casa in modo semplice per chi ha problemi di celiachia. Questi dolci...
  • Tortellini burro e aria di salvia

    Tortellini burro e aria di salvia

    Tortellini burro e aria di salvia, ricetta del maestro Massimo Bottura. Per chi vuole davvero mettersi alla prova con una preparazione da chef! Per...
  • Tortine di Pandoro

    Tortine di Pandoro

    Potrai preparare gustose e graziose tortine della forma che vuoi con il tuo Pandoro avanzato e rimasto dopo il Natale. Con crema pasticcera, panna...