Ricette

Cosa cucino oggi? Cosa faccio da mangiare? Come si fa quella ricetta tipica che ho assaggiato in quel ristorante? Tante volte ci si pone queste domande. Questa sezione nasce proprio con l'intento di offrire spunti per cucinare ma soprattutto per recuperare le ricette tipiche della tradizione italiana e straniera. In tutte le ricette viene specificato se sono adatte ai bambini, se contengono glutine e il grado di difficoltà

Le ricette della tradizione

La tradizione italiana vanta innumerevoli piatti e ricette tipiche regionali o nazionali che non vanno perse o dimenticate. Anche la cucina moderna e l'alta cucina ripropongono i piatti e i sapori della tradizione, spesso rivisitandoli e arricchendoli ma sempre nel rispetto della tipicità e della qualità degli ingredienti. Per questo Alimentipedia ha cercato di riportare le ricette tradizionali più fedelmente possibile anche se sappiamo benissimo che spesso variano persino da famiglia a famiglia.

Le categorie di ricette

Le ricette sono divise per categorie per rendere più comoda la ricerca. Si possono scegliere in base alla portata, oppure si possono scegliere le ricette speciali degli chef, quelle straniere e quelle di base. È importante infatti imparare a realizzare salse, impasti e preparazioni che spesso sono alla base della ricetta.

  • Sagne incannulate coi ceci

    Sagne incannulate coi ceci

    Pasta tipica della tradizione pugliese, in particolare del Salento, grazie alla loro tipica forma...
  • Salame di cioccolato

    Salame di cioccolato

    Fare il salame di cioccolato è facile e veloce, fa contenti grandi e bambini. Non si usa il forno...
  • Salsa barbecue

    Salsa barbecue

    La Salsa Barbecue, spesso abbreviata nell'acronimo BBQ, è una delle tante salse che gli...
  • Salsa cocktail

    Salsa cocktail

    Detta anche salsa rosa, la sua base è la maionese. È usata spesso per condire piatti freschi e...
  • Salsa Tahini

    Salsa Tahini

    La salsa Tahini è una salsa composta da una miscela di semi di sesamo e olio d’oliva ha la...
  • Sandwich di capasanta

    Sandwich di capasanta

    Sandwich di capasanta al sale affumicato su spuma di cavolfiore e germogli dello chef Matteo...
  • Savarin di panettone al ribes

    Savarin di panettone al ribes

    Ricetta per preparare un Savarin di Panettone, magari utilizzando il panettone avanzato da Natale...
  • Scaloppine alla zucca

    Scaloppine alla zucca

    Ottima e veloce ricetta per sfruttare la zucca insieme alla carne. L'unico suggerimento è...
  • Scarcelle

    Scarcelle

    Dette anche: Treccia Pasquale, Corrucolo, Scarciedda, Scarciofa e Palomba. A Pasqua, sulle tavole...
  • Scorza d'arancia candita

    Scorza d'arancia candita

    Le zeste, ovvero la scorza, buccia, d'arancia candita sono utili in cucina per profumare,...
  • Semifreddo di cioccolato e ricotta

    Semifreddo di cioccolato e ricotta

    Ricetta a base di cioccolato, un semifreddo da servire in primavera o in estate, idea per...
  • Seppia al nero

    Seppia al nero

    Semplicemente, si fa per dire...Gualtiero Marchesi...il Maestro! Una preparazione d'effetto:...
  • Sfoglia al pomodoro

    Sfoglia al pomodoro

    Una ricetta davvero che lascia stupefatti per versatilità e gusto, si tratta della sfoglia di...
  • Sfoglia di funghi alla crema di noci

    Sfoglia di funghi alla crema di noci

    Perfetto anche come secondo piatto. Il burro aromatizzato all'aglio conferisce un gusto...
  • Sfogliatine con funghi

    Sfogliatine con funghi

    Gustoso antipasto per ogni stagione a base di funghi, prosciutto cotto e fontina. Vanno benissimo...
  • Sformatini di funghi porcini al pepe

    Sformatini di funghi porcini al pepe

    Sformatini di funghi porcini al pepe. Porcini....facilissimi...dello chef Gilberto Rossi. Chi...
  • Sformatino di peperoni

    Sformatino di peperoni

    Il miglio è un cereale noto già dall'epoca dei Romani, anche se raggiunse la massima...
  • Sformato di agretti

    Sformato di agretti

    Si può servire come contorno, secondo piatto, o se cucinato in mono dose anche come antipasto....
  • Sinfonia di rosmarino e arancia

    Sinfonia di rosmarino e arancia

    Sinfonia di rosmarino e arancia. Ricetta melodiosa del pastry chef Gianluca Fusto. Abbiamo...
  • Sogliola alla creola

    Sogliola alla creola

    È una nota ricetta della cucina creola, tipica dei caraibi che unisce sapore e freschezza grazie...