Ricette

Cosa cucino oggi? Cosa faccio da mangiare? Come si fa quella ricetta tipica che ho assaggiato in quel ristorante? Tante volte ci si pone queste domande. Questa sezione nasce proprio con l'intento di offrire spunti per cucinare ma soprattutto per recuperare le ricette tipiche della tradizione italiana e straniera. In tutte le ricette viene specificato se sono adatte ai bambini, se contengono glutine e il grado di difficoltà

Le ricette della tradizione

La tradizione italiana vanta innumerevoli piatti e ricette tipiche regionali o nazionali che non vanno perse o dimenticate. Anche la cucina moderna e l'alta cucina ripropongono i piatti e i sapori della tradizione, spesso rivisitandoli e arricchendoli ma sempre nel rispetto della tipicità e della qualità degli ingredienti. Per questo Alimentipedia ha cercato di riportare le ricette tradizionali più fedelmente possibile anche se sappiamo benissimo che spesso variano persino da famiglia a famiglia.

Le categorie di ricette

Le ricette sono divise per categorie per rendere più comoda la ricerca. Si possono scegliere in base alla portata, oppure si possono scegliere le ricette speciali degli chef, quelle straniere e quelle di base. È importante infatti imparare a realizzare salse, impasti e preparazioni che spesso sono alla base della ricetta.

  • Panzanella

    Panzanella

    La panzanella, detta anche pansanella o panmolle o panmòllo, è un piatto di origine toscana e...
  • Pappa al pomodoro

    Pappa al pomodoro

    La Pappa al Pomodoro è una ricetta sana della cucina tradizionale contadina toscana, povera e...
  • Parrozzo

    Parrozzo

    O panrozzo nasce da un pane rustico che i pastori abruzzesi ricavavano dalla farina di mais. Solo...
  • Passatelli

    Passatelli

    Tra i primi piatti tipici della Romagna il più caratteristico, originario, più...romagnolo sono i...
  • Pasta al salmone con maionese di barbabietola

    Pasta al salmone con maionese di barbabietola

    Piatto dello chef Moreno Cedroni presentato a Identità Golose 2010. Moreno Cedroni, si è ispirato...
  • Pasta all'uovo

    Pasta all'uovo

    La preparazione in casa della pasta fresca avviene impastando farina bianca tipo 0 o 00 e uova. ...
  • Pasta brik

    Pasta brik

    I fogli di pasta brik sono una specialità tunisina e nordafricana, malsouka, molto simile alla...
  • Pasta brisè

    Pasta brisè

    O "à Foncer" è una tipica preparazione della pasticceria francese simile alla pasta...
  • Pasta choux o bignè

    Pasta choux o bignè

    La preparazione in casa della pasta choux o pasta bignè è abbastanza semplice, anche se non da...
  • Pasta con le sarde

    Pasta con le sarde

    È un piatto tipico della cucina tradizionale palermitana. Esistono in Sicilia moltissime varianti...
  • Pasta di nocciole

    Pasta di nocciole

    La pasta di nocciole è un composto molto usato in pasticceria. È molto facile da preparare anche...
  • Pasta e broccoli in brodo d'arzilla

    Pasta e broccoli in brodo d'arzilla

    Minestra molto saporita e gustosa, vede come ingrediente principale il tipico cavolo broccolo...
  • Pasta fillo

    Pasta fillo

    Fillo o phyllo significa “foglia” ed è una varietà di pasta sfoglia preparata in...
  • Pasta frolla

    Pasta frolla

    Come fare la pasta frolla in casa. È un impasto utilizzato soprattutto come base per crostate o...
  • Pasta Kataifi

    Pasta Kataifi

    La pasta kataifi, anche detta kadaif, knafeh, kataifi, konafa, konafah, è una preparazione a base...
  • Pasta per la pizza

    Pasta per la pizza

    Ricetta e consigli per fare una buona pizza a casa. Di ricette per fare l'impasto per la...
  • Pasta sfoglia

    Pasta sfoglia

    La pasta sfoglia è sicuramente tra gli impasti più noti ma anche di più difficile realizzazione...
  • Pasticcini al cioccolato

    Pasticcini al cioccolato

    Ottimi pasticcini al cioccolato. Ricetta molto facile.
  • Pastiera

    Pastiera

    A Pasqua, sulle tavole dei napoletani non può mancare la pastiera. Simbolo della primavera e...
  • Pennoni di Gragnano ai frutti di mare

    Pennoni di Gragnano ai frutti di mare

    Pennoni di Gragnano con salsa di zucca: ricetta dello chef Mauro Improta, per sentire tutto il...