Ricette

Cosa cucino oggi? Cosa faccio da mangiare? Come si fa quella ricetta tipica che ho assaggiato in quel ristorante? Tante volte ci si pone queste domande. Questa sezione nasce proprio con l'intento di offrire spunti per cucinare ma soprattutto per recuperare le ricette tipiche della tradizione italiana e straniera. In tutte le ricette viene specificato se sono adatte ai bambini, se contengono glutine e il grado di difficoltà

Le ricette della tradizione

La tradizione italiana vanta innumerevoli piatti e ricette tipiche regionali o nazionali che non vanno perse o dimenticate. Anche la cucina moderna e l'alta cucina ripropongono i piatti e i sapori della tradizione, spesso rivisitandoli e arricchendoli ma sempre nel rispetto della tipicità e della qualità degli ingredienti. Per questo Alimentipedia ha cercato di riportare le ricette tradizionali più fedelmente possibile anche se sappiamo benissimo che spesso variano persino da famiglia a famiglia.

Le categorie di ricette

Le ricette sono divise per categorie per rendere più comoda la ricerca. Si possono scegliere in base alla portata, oppure si possono scegliere le ricette speciali degli chef, quelle straniere e quelle di base. È importante infatti imparare a realizzare salse, impasti e preparazioni che spesso sono alla base della ricetta.

  • Pasta brisè

    Pasta brisè

    O "à Foncer" è una tipica preparazione della pasticceria francese simile alla pasta sfoglia per i molteplici usi dati dalla sua...
  • Pasta choux o bignè

    Pasta choux o bignè

    La preparazione in casa della pasta choux o pasta bignè è abbastanza semplice, anche se non da sottovalutare. La pasta choux serve per fare i bignè...
  • Pasta con le sarde

    Pasta con le sarde

    È un piatto tipico della cucina tradizionale palermitana. Esistono in Sicilia moltissime varianti. Ingredienti indispensabili sono le sarde, che...
  • Pasta di nocciole

    Pasta di nocciole

    La pasta di nocciole è un composto molto usato in pasticceria. È molto facile da preparare anche a casa può essere utile per aromatizzare gelati,...
  • Pasta e broccoli in brodo d'arzilla

    Pasta e broccoli in brodo d'arzilla

    Minestra molto saporita e gustosa, vede come ingrediente principale il tipico cavolo broccolo romanesco e il brodo ottenuto con l'arzilla ...
  • Pasta fillo

    Pasta fillo

    Fillo o phyllo significa “foglia” ed è una varietà di pasta sfoglia preparata in sottilissimi fogli separati. Di origine greca, è...
  • Pasta frolla

    Pasta frolla

    Come fare la pasta frolla in casa. È un impasto utilizzato soprattutto come base per crostate o per biscotti. Anche se gli ingredienti di base sono...
  • Pasta Kataifi

    Pasta Kataifi

    La pasta kataifi, anche detta kadaif, knafeh, kataifi, konafa, konafah, è una preparazione a base di farina ed acqua, ingrediente tipico della...
  • Pasta per la pizza

    Pasta per la pizza

    Ricetta e consigli per fare una buona pizza a casa. Di ricette per fare l'impasto per la pizza ne esistono molteplici. Spesso cambiano le...
  • Pasta sfoglia

    Pasta sfoglia

    La pasta sfoglia è sicuramente tra gli impasti più noti ma anche di più difficile realizzazione da fare a casa. Ad oggi la preparazione della pasta...
  • Pasticcini al cioccolato

    Pasticcini al cioccolato

    Ottimi pasticcini al cioccolato. Ricetta molto facile.
  • Pastiera

    Pastiera

    A Pasqua, sulle tavole dei napoletani non può mancare la pastiera. Simbolo della primavera e della Pasqua a Napoli, la pastiera ha due ingredienti...
  • Pennoni di Gragnano ai frutti di mare

    Pennoni di Gragnano ai frutti di mare

    Pennoni di Gragnano con salsa di zucca: ricetta dello chef Mauro Improta, per sentire tutto il sapore di Napoli.
  • Peposo all'imprunetana

    Peposo all'imprunetana

    Ricetta senza glutine dello chef Marco Scaglione. Per non rinunciare al gusto realizzando un piatto da vero chef. ...
  • Pere al rum

    Pere al rum

    Ricetta fai da te per preparare in casa le pere al rum, idea regalo casalingo, oltre che goloso dessert. Vedi Come confezionare se vuoi fare un...
  • Pesce spada alla ghiotta

    Pesce spada alla ghiotta

    Questa ricetta, in dialetto calabrese Piscispata a'gghiotta, è tradizionale della cucina calabrese e di quella siciliana (Reggio Calabria e...
  • Pesce stocco mantecato

    Pesce stocco mantecato

    Pesce stocco mantecato all’olio extra vergine, panelle di ceci al finocchietto e cipolla rossa di Tropea candita. ...
  • Pesche sciroppate

    Pesche sciroppate

    Quando non è più stagione di pesche, ma torna la voglia di assaporarle per esempio in inverno, è comodo avere in casa un barattolo di ottime pesche...
  • Pesto alla genovese

    Pesto alla genovese

    Tutto sul pesto, tipico condimento genovese: come si fa il vero pesto ligure, la ricetta originale della tradizione ligure, ingredienti, il...
  • Petti di pollo al latte

    Petti di pollo al latte

    Come cucinare i petti di pollo in modo veloce e poco costoso. Una ricetta che piacerà moltissimo ai vostri bimbi.