Ricette

Cosa cucino oggi? Cosa faccio da mangiare? Come si fa quella ricetta tipica che ho assaggiato in quel ristorante? Tante volte ci si pone queste domande. Questa sezione nasce proprio con l'intento di offrire spunti per cucinare ma soprattutto per recuperare le ricette tipiche della tradizione italiana e straniera. In tutte le ricette viene specificato se sono adatte ai bambini, se contengono glutine e il grado di difficoltà

Le ricette della tradizione

La tradizione italiana vanta innumerevoli piatti e ricette tipiche regionali o nazionali che non vanno perse o dimenticate. Anche la cucina moderna e l'alta cucina ripropongono i piatti e i sapori della tradizione, spesso rivisitandoli e arricchendoli ma sempre nel rispetto della tipicità e della qualità degli ingredienti. Per questo Alimentipedia ha cercato di riportare le ricette tradizionali più fedelmente possibile anche se sappiamo benissimo che spesso variano persino da famiglia a famiglia.

Le categorie di ricette

Le ricette sono divise per categorie per rendere più comoda la ricerca. Si possono scegliere in base alla portata, oppure si possono scegliere le ricette speciali degli chef, quelle straniere e quelle di base. È importante infatti imparare a realizzare salse, impasti e preparazioni che spesso sono alla base della ricetta.

  • Melanzane alla parmigiana

    Melanzane alla parmigiana

    La ricetta delle Melanzane alla parmigiana, o Parmigiana di Melanzane, è tipica della tradizione culinaria della Sicilia e della cucina...
  • Meringhe al cioccolato

    Meringhe al cioccolato

    Facile ricetta per realizzare le meringhe.
  • Merluzzo fritto in pastella

    Merluzzo fritto in pastella

    Il merluzzo fritto in pastella è una delle ricette più tradizionali e tipiche di Roma come "street-food", ma non solo. Infatti i...
  • Migliaccio

    Migliaccio

    Il migliaccio è un dolce tipico napoletana a base di semolino e ricotta. Viene preparato tradizionalmente nel periodo di Carnevale e insolitamente...
  • Minestra di cardi

    Minestra di cardi

    È un brodo a base di cardi. Questo piatto tradizionale si consuma il giorno di Natale in Abruzzo. Il brodo, come da tradizione, viene fatto con...
  • Minestra di pasta e patate

    Minestra di pasta e patate

    Pasta e patate è una ricetta classica della cucina tradizionale del centro-sud. Ricetta semplice ed economica. ...
  • Minestra maritata

    Minestra maritata

    Detta anche "pignato grasso" o "menesta maretata", è una lontana parente della spagnola "olla podrida". A base di...
  • Mini cotechino e lenticchie

    Mini cotechino e lenticchie

    Facile, veloce e gustoso anche come antipasto soprattutto nei giorni di festa, come Natale e Capodanno o per i buffet in generale.
  • Mostarda di Cremona

    Mostarda di Cremona

    La mostarda in Italia è un prodotto culinario a base di frutta, zucchero ed essenza di senape, solitamente molto piccante. La più nota ed...
  • Mousse di ricotta alle pere

    Mousse di ricotta alle pere

    Mousse di ricotta alle pere profumata alla cannella. Dessert davvero squisito dello chef Sandro Cicero del ristorante Palazzaccio di Castelbuono-PA...
  • Mud cake al cioccolato

    Mud cake al cioccolato

    Cos'è la Mud Cake ...
  • Muffins al cioccolato fondente

    Muffins al cioccolato fondente

    Dolcetti tradizionali inglesi e americani ideali per la prima colazione o la merenda. Facili e veloci da fare, sono pronti in 40 minuti. Esistono...
  • Natalini in brodo

    Natalini in brodo

    Natalin in to broddo (in ligure). I Natalini sono lunghissime penne lisce e sottili che non vanno assolutamente frantumate prima di essere calate...
  • Olio al peperoncino

    Olio al peperoncino

    Semplice ricetta per la preparazione casalinga dell'olio aromatizzato al peperoncino, economica idea anche da regalare. Bastano 5 minuti per la...
  • Olive all'ascolana

    Olive all'ascolana

    Le olive ascolane sono un piatto tipico della provincia di Ascoli Piceno, ma diffuse in tutta Italia. Non mancano mai sulle tavole degli ascolani...
  • Orecchiette con le cime di rapa

    Orecchiette con le cime di rapa

    Le orecchiette, tipiche pugliesi, trovano, secondo la tradizione, il loro migliore condimento nelle cime di rapa. Di seguito la ricetta...
  • Orecchiette con zucchine

    Orecchiette con zucchine

    Ricetta facile, veloce e poco costosa per un primo gustoso e saporito.
  • Orecchiette e cavolfiore

    Orecchiette e cavolfiore

    Le orecchiette, tipiche pugliesi, trovano il loro migliore condimento nel cavolfiore o nelle cime di rapa. Questa ricetta presenta un primo piatto...
  • Ossibuchi alla milanese

    Ossibuchi alla milanese

    Piatto tipico della cucina tradizionale milanese presenta due varianti, in bianco o col pomodoro. La gremolada (trito di aglio, prezzemolo, scorza...
  • Paccheri farciti con ricotta

    Paccheri farciti con ricotta

    Paccheri farciti con ricotta, olive nere e pomodorini canditi dello chef Alessandro Circiello, primo piatto estivo.