Ricette

Cosa cucino oggi? Cosa faccio da mangiare? Come si fa quella ricetta tipica che ho assaggiato in quel ristorante? Tante volte ci si pone queste domande. Questa sezione nasce proprio con l'intento di offrire spunti per cucinare ma soprattutto per recuperare le ricette tipiche della tradizione italiana e straniera. In tutte le ricette viene specificato se sono adatte ai bambini, se contengono glutine e il grado di difficoltà

Le ricette della tradizione

La tradizione italiana vanta innumerevoli piatti e ricette tipiche regionali o nazionali che non vanno perse o dimenticate. Anche la cucina moderna e l'alta cucina ripropongono i piatti e i sapori della tradizione, spesso rivisitandoli e arricchendoli ma sempre nel rispetto della tipicità e della qualità degli ingredienti. Per questo Alimentipedia ha cercato di riportare le ricette tradizionali più fedelmente possibile anche se sappiamo benissimo che spesso variano persino da famiglia a famiglia.

Le categorie di ricette

Le ricette sono divise per categorie per rendere più comoda la ricerca. Si possono scegliere in base alla portata, oppure si possono scegliere le ricette speciali degli chef, quelle straniere e quelle di base. È importante infatti imparare a realizzare salse, impasti e preparazioni che spesso sono alla base della ricetta.

  • Maionese

    Maionese

    Salsa a base di tuorli d'uovo, olio e aceto o succo di limone, cremosa ed omogenea, di colore...
  • Maionese senza uova

    Maionese senza uova

    Maionese senza uova, ricetta dello chef scienziato Marco Bianchi. Questa ricetta è utile...
  • Maltagliati al cacao con melanzane e pinoli

    Maltagliati al cacao con melanzane e pinoli

    Maltagliati al cacao con melanzane e pinoli, una gustosa ricetta dello chef siciliano Natale...
  • Marmellata di agrumi

    Marmellata di agrumi

    Ricetta della marmellata di agrumi: pompelmi, limoni e arance. È raccomandato l'uso di agrumi...
  • Melanzane alla parmigiana

    Melanzane alla parmigiana

    La ricetta delle Melanzane alla parmigiana, o Parmigiana di Melanzane, è tipica della tradizione...
  • Meringhe al cioccolato

    Meringhe al cioccolato

    Facile ricetta per realizzare le meringhe.
  • Merluzzo fritto in pastella

    Merluzzo fritto in pastella

    Il merluzzo fritto in pastella è una delle ricette più tradizionali e tipiche di Roma come ...
  • Migliaccio

    Migliaccio

    Il migliaccio è un dolce tipico napoletana a base di semolino e ricotta. Viene preparato...
  • Minestra di cardi

    Minestra di cardi

    È un brodo a base di cardi. Questo piatto tradizionale si consuma il giorno di Natale in Abruzzo....
  • Minestra di pasta e patate

    Minestra di pasta e patate

    Pasta e patate è una ricetta classica della cucina tradizionale del centro-sud. Ricetta semplice...
  • Minestra maritata

    Minestra maritata

    Detta anche "pignato grasso" o "menesta maretata", è una lontana parente...
  • Mini cotechino e lenticchie

    Mini cotechino e lenticchie

    Facile, veloce e gustoso anche come antipasto soprattutto nei giorni di festa, come Natale e...
  • Mostarda di Cremona

    Mostarda di Cremona

    La mostarda in Italia è un prodotto culinario a base di frutta, zucchero ed essenza di senape,...
  • Mousse di ricotta alle pere

    Mousse di ricotta alle pere

    Mousse di ricotta alle pere profumata alla cannella. Dessert davvero squisito dello chef Sandro...
  • Mud cake al cioccolato

    Mud cake al cioccolato

    Cos'è la Mud Cake ...
  • Muffins al cioccolato fondente

    Muffins al cioccolato fondente

    Dolcetti tradizionali inglesi e americani ideali per la prima colazione o la merenda. Facili e...
  • Natalini in brodo

    Natalini in brodo

    Natalin in to broddo (in ligure). I Natalini sono lunghissime penne lisce e sottili che non vanno...
  • Olio al peperoncino

    Olio al peperoncino

    Semplice ricetta per la preparazione casalinga dell'olio aromatizzato al peperoncino,...
  • Olive all'ascolana

    Olive all'ascolana

    Le olive ascolane sono un piatto tipico della provincia di Ascoli Piceno, ma diffuse in tutta...
  • Orecchiette con le cime di rapa

    Orecchiette con le cime di rapa

    Le orecchiette, tipiche pugliesi, trovano, secondo la tradizione, il loro migliore condimento...