Ricette

Cosa cucino oggi? Cosa faccio da mangiare? Come si fa quella ricetta tipica che ho assaggiato in quel ristorante? Tante volte ci si pone queste domande. Questa sezione nasce proprio con l'intento di offrire spunti per cucinare ma soprattutto per recuperare le ricette tipiche della tradizione italiana e straniera. In tutte le ricette viene specificato se sono adatte ai bambini, se contengono glutine e il grado di difficoltà

Le ricette della tradizione

La tradizione italiana vanta innumerevoli piatti e ricette tipiche regionali o nazionali che non vanno perse o dimenticate. Anche la cucina moderna e l'alta cucina ripropongono i piatti e i sapori della tradizione, spesso rivisitandoli e arricchendoli ma sempre nel rispetto della tipicità e della qualità degli ingredienti. Per questo Alimentipedia ha cercato di riportare le ricette tradizionali più fedelmente possibile anche se sappiamo benissimo che spesso variano persino da famiglia a famiglia.

Le categorie di ricette

Le ricette sono divise per categorie per rendere più comoda la ricerca. Si possono scegliere in base alla portata, oppure si possono scegliere le ricette speciali degli chef, quelle straniere e quelle di base. È importante infatti imparare a realizzare salse, impasti e preparazioni che spesso sono alla base della ricetta.

  • Insalata di trofie con pomodori datterino

    Insalata di trofie con pomodori datterino

    Questa semplice ricetta estiva unisce i sapori della tipica cucina mediterranea, utilizzando come ingredienti principali il pomodoro datterino, le...
  • Insalata russa per antipasti o buffet

    Insalata russa per antipasti o buffet

    L'insalata russa può essere servita come antipasto oppure come contorno o ancora utilizzata in un buffet. Oggi è un piatto che viene servito...
  • Involtini di melanzane e fontina dop

    Involtini di melanzane e fontina dop

    Ricetta per preparare un antipasto goloso, veloce e facile, adatto soprattutto in estate. Vedi tutto sulla Fontina Valdostana DOP.
  • Involtini di scarola

    Involtini di scarola

    Gustoso antipasto finger food, facile, leggero, fresco ed economico.
  • Involtini siciliani al Nero d'Avola

    Involtini siciliani al Nero d'Avola

    Gli involtini siciliani al Nero d'Avola sono un piatto tipico della cucina della Sicilia. Vengono utilizzati ingredienti locali, creando un...
  • Kebab o kebap

    Kebab o kebap

    Il kebab, in turco kebap, significa "carne arrostita". È un piatto tipico della cucina turca a base di carne, diventato popolare in tutto...
  • L'essenza

    L'essenza

    Piatto davvero creativo che lo chef siciliano Andrea Matranga descrive così: ...
  • La torta Tenerella

    La torta Tenerella

    Ricetta dello chef pasticcere Maurizio Santin, il cuoco nero. E come dice lui: "Provateci, non è difficile!". Raccontaci come ti è venuta...
  • Le basi da usare per le cheesecake

    Le basi da usare per le cheesecake

    Fredde o al forno, le cheesecake rappresentano da sempre una delle ricette dolci più apprezzate e portate sulle tavole di tutto il mondo. ...
  • Lenticchie con cotechino

    Lenticchie con cotechino

    Questo modo di cucinare le lenticchie è quello da noi collaudato da anni e con ottimi risultati. Le quantità possono essere cambiate a piacere in...
  • Lievito madre

    Lievito madre

    Il lievito madre è detto anche lievito naturale o pasta acida. Fare il lievito madre richiede un po' di pazienza, tempo, esperienza e spesso...
  • Lievito madre senza glutine

    Lievito madre senza glutine

    Perché fare il lievito madre senza glutine? ...
  • Lingua salmistrata

    Lingua salmistrata

    Come preparare la lingua salmistrata. La lingua rientra nella categoria quinto quarto alimentare insieme ad altri organi interni del bovino quali...
  • Macarons

    Macarons

    I macarons sono dei raffinati e graziosi pasticcini considerati simbolo della pasticceria francese, nell'aspetto simili ai baci di dama, ma...
  • Maccheroni alla Norma

    Maccheroni alla Norma

    I Maccheroni alla Norma, o Pasta alla Norma è una ricetta tradizionale della cucina siciliana, Catania. L'ingrediente principale è la melanzana.
  • Maccheroni con miele e noci

    Maccheroni con miele e noci

    Ricetta di un dolce tipico dell'Umbria e soprattutto delle feste natalizie. Molto calorico, ma semplice da fare, in origine la tradizione...
  • Maionese

    Maionese

    Salsa a base di tuorli d'uovo, olio e aceto o succo di limone, cremosa ed omogenea, di colore bianco o giallo pallido, che viene consumata...
  • Maionese senza uova

    Maionese senza uova

    Maionese senza uova, ricetta dello chef scienziato Marco Bianchi. Questa ricetta è utile soprattutto per chi presta attenzione a una alimentazione...
  • Maltagliati al cacao con melanzane e pinoli

    Maltagliati al cacao con melanzane e pinoli

    Maltagliati al cacao con melanzane e pinoli, una gustosa ricetta dello chef siciliano Natale Giunta proposta a "La prova del cuoco". La...
  • Marmellata di agrumi

    Marmellata di agrumi

    Ricetta della marmellata di agrumi: pompelmi, limoni e arance. È raccomandato l'uso di agrumi da coltivazione biologica. Una buona idea anche...