Ricette

Cosa cucino oggi? Cosa faccio da mangiare? Come si fa quella ricetta tipica che ho assaggiato in quel ristorante? Tante volte ci si pone queste domande. Questa sezione nasce proprio con l'intento di offrire spunti per cucinare ma soprattutto per recuperare le ricette tipiche della tradizione italiana e straniera. In tutte le ricette viene specificato se sono adatte ai bambini, se contengono glutine e il grado di difficoltà

Le ricette della tradizione

La tradizione italiana vanta innumerevoli piatti e ricette tipiche regionali o nazionali che non vanno perse o dimenticate. Anche la cucina moderna e l'alta cucina ripropongono i piatti e i sapori della tradizione, spesso rivisitandoli e arricchendoli ma sempre nel rispetto della tipicità e della qualità degli ingredienti. Per questo Alimentipedia ha cercato di riportare le ricette tradizionali più fedelmente possibile anche se sappiamo benissimo che spesso variano persino da famiglia a famiglia.

Le categorie di ricette

Le ricette sono divise per categorie per rendere più comoda la ricerca. Si possono scegliere in base alla portata, oppure si possono scegliere le ricette speciali degli chef, quelle straniere e quelle di base. È importante infatti imparare a realizzare salse, impasti e preparazioni che spesso sono alla base della ricetta.

  • Frittata doppia piccante

    Frittata doppia piccante

    Ricetta per una frittata molto gustosa e saporita, piccante grazie al salame ungherese.
  • Frittata rustica ai porri

    Frittata rustica ai porri

    Questa frittata è resa molto gustosa dai porri e risulterà soffice per il latte e corposa grazie...
  • Frittata soffiata al forno

    Frittata soffiata al forno

    La frittata soffiata è una frittata particolare in quanto vede i bianchi delle uova montati a...
  • Frittata sostanziosa

    Frittata sostanziosa

    Questa frittata molto facile e veloce da fare è adatta soprattutto ai bimbi piccoli. Un efficace...
  • Frittatine alla rucola

    Frittatine alla rucola

    Possono essere anche un secondo piatto queste frittatine con mascarpone, rucola e pomodorini,...
  • Frittatine allo zafferano

    Frittatine allo zafferano

    Queste frittatine vengono condite con un soffritto di cipolle, pomodoro e zafferano.
  • Frittatine arrotolate

    Frittatine arrotolate

    Sono molto particolari anche se semplici queste frittatine arrotolate con ripieno di pomodorini e...
  • Frittelle di pandoro

    Frittelle di pandoro

    Per utilizzare il Pandoro avanzato e rimasto dopo il Natale prova questa semplicissima ricetta...
  • Frustingo

    Frustingo

    Detto anche fristingo, frostengo, pistingo, bostrengo è uno dei pochi dolci che hanno un numero...
  • Fumetto di crostacei

    Fumetto di crostacei

    Utilizzando i carapaci dei crostacei, le corazze, si ottiene un ottimo fumetto, in francese...
  • Fumetto di pesce

    Fumetto di pesce

    Il fumetto di pesce è un brodo di pesce concentrato e ristretto. Viene utilizzato per la cottura...
  • Funghi sott'olio e sott'aceto

    Funghi sott'olio e sott'aceto

    Se avete raccolto o comprato più funghi di quanto possiate consumarne a breve, potete metterli e...
  • Ganache

    Ganache

    La ganache è una crema molto semplice da preparare a base di panna fresca e cioccolato,...
  • Ganache spumosa

    Ganache spumosa

    Variante cremosa della crema ganache dello chef Maurizio Santin. Ottima aromatizzata con...
  • Garam Masala

    Garam Masala

    Il garam masala è una mistura di spezie tipica della cucina indiana e pakistana: il significato...
  • Gazpacho

    Gazpacho

    Il gazpacho andaluso è un piatto spagnolo da consumarsi in estate. Il Gazpacho è fresco,...
  • Gelatina di menta

    Gelatina di menta

    Ricetta per preparare in casa la gelatina di menta, facile da fare, gustosa anche per...
  • Gelo d'anguria

    Gelo d'anguria

    Il gelo di anguria o di melone  (in dialetto gelu di muluna o gelo di mellone) è un...
  • Germano reale con salsa

    Germano reale con salsa

    Germano reale con salsa al mandarino e caffè, ricetta dello chef Igles Corelli.
  • Gnocchi di castagne con verza e salsiccia

    Gnocchi di castagne con verza e salsiccia

    Ricetta di un ottimo primo piatto sostanzioso e invernale.