Ricette

Cosa cucino oggi? Cosa faccio da mangiare? Come si fa quella ricetta tipica che ho assaggiato in quel ristorante? Tante volte ci si pone queste domande. Questa sezione nasce proprio con l'intento di offrire spunti per cucinare ma soprattutto per recuperare le ricette tipiche della tradizione italiana e straniera. In tutte le ricette viene specificato se sono adatte ai bambini, se contengono glutine e il grado di difficoltà

Le ricette della tradizione

La tradizione italiana vanta innumerevoli piatti e ricette tipiche regionali o nazionali che non vanno perse o dimenticate. Anche la cucina moderna e l'alta cucina ripropongono i piatti e i sapori della tradizione, spesso rivisitandoli e arricchendoli ma sempre nel rispetto della tipicità e della qualità degli ingredienti. Per questo Alimentipedia ha cercato di riportare le ricette tradizionali più fedelmente possibile anche se sappiamo benissimo che spesso variano persino da famiglia a famiglia.

Le categorie di ricette

Le ricette sono divise per categorie per rendere più comoda la ricerca. Si possono scegliere in base alla portata, oppure si possono scegliere le ricette speciali degli chef, quelle straniere e quelle di base. È importante infatti imparare a realizzare salse, impasti e preparazioni che spesso sono alla base della ricetta.

  • Frittelle di pandoro

    Frittelle di pandoro

    Per utilizzare il Pandoro avanzato e rimasto dopo il Natale prova questa semplicissima ricetta che, come per ogni preparazione fritta, risulterà...
  • Frustingo

    Frustingo

    Detto anche fristingo, frostengo, pistingo, bostrengo è uno dei pochi dolci che hanno un numero così elevato di nomi a seconda della provincia. È...
  • Fumetto di crostacei

    Fumetto di crostacei

    Utilizzando i carapaci dei crostacei, le corazze, si ottiene un ottimo fumetto, in francese Coulis, di crostacei dal sapore delicato, ma deciso,...
  • Fumetto di pesce

    Fumetto di pesce

    Il fumetto di pesce è un brodo di pesce concentrato e ristretto. Viene utilizzato per la cottura di pesci e la preparazione di zuppe e salse....
  • Funghi sott'olio e sott'aceto

    Funghi sott'olio e sott'aceto

    Se avete raccolto o comprato più funghi di quanto possiate consumarne a breve, potete metterli e conservarli sott'olio o sott'aceto per...
  • Ganache

    Ganache

    La ganache è una crema molto semplice da preparare a base di panna fresca e cioccolato, solitamente in quantità uguali. È chiamata anche "...
  • Ganache spumosa

    Ganache spumosa

    Variante cremosa della crema ganache dello chef Maurizio Santin. Ottima aromatizzata con peperoncino o con altri gusti, permette di ottenere torte...
  • Garam Masala

    Garam Masala

    Il garam masala è una mistura di spezie tipica della cucina indiana e pakistana: il significato del nome è spezia calda, bollente, anche nel senso...
  • Gazpacho

    Gazpacho

    Il gazpacho andaluso è un piatto spagnolo da consumarsi in estate. Il Gazpacho è fresco, interamente preparato con ingredienti vegetali, ricco di...
  • Gelatina di menta

    Gelatina di menta

    Ricetta per preparare in casa la gelatina di menta, facile da fare, gustosa anche per accompagnare carni o agnello è una buona idea di regalo fai...
  • Gelo d'anguria

    Gelo d'anguria

    Il gelo di anguria o di melone  (in dialetto gelu di muluna o gelo di mellone) è un dolce al cucchiaio tradizionale siciliano, ideale per...
  • Germano reale con salsa

    Germano reale con salsa

    Germano reale con salsa al mandarino e caffè, ricetta dello chef Igles Corelli.
  • Gnocchi di castagne con verza e salsiccia

    Gnocchi di castagne con verza e salsiccia

    Ricetta di un ottimo primo piatto sostanzioso e invernale.
  • Gremolada

    Gremolada

    La gremolada, dal milanese gremolà cioè ridotto in grani, o gremolata è un condimento composto da un trito di prezzemolo, aglio e scorza di limone...
  • Grissini alla zucca

    Grissini alla zucca

    I grissini alla zucca sono un ottimo modo per usare la farina di zucca ottenuta tramite essiccazione naturale. L'idea di questa ricetta di...
  • Guacamole

    Guacamole

    Il guacamole è un condimento piccante di origine messicana a base di avocado, succo di lime, sale e abbondante pepe e peperoncino. Viene...
  • Hummus

    Hummus

    L'hummus è una tipica salsa mediorientale, soprattutto consumata in Israele, a base di ceci molto apprezzata da vegani e vegetariani. ...
  • Insalata con crocchette di quinoa

    Insalata con crocchette di quinoa

    Una ricetta estiva e semplice da preparare con la quinoa come ingrediente principale, adatta ai vegani, ai celiaci e a tutti quelli che vogliono...
  • Insalata di rinforzo

    Insalata di rinforzo

    Noto anche con il nome di caponata, di origine napoletana ha subito nel corso degli anni variazioni tali che è difficile oggi stabilire un elenco...
  • Insalata di spinaci, toma e mirtilli

    Insalata di spinaci, toma e mirtilli

    L'insalata di spinaci, toma e mirtilli è un piatto unico estivo, una ricetta veloce da preparare ed economica che può diventare un contorno se...