Ricette degli chef

Per chi vuole mettere alla prova le proprie doti culinarie...di seguito sono proposte le ricette degli chef sia dolci che salate. In alcuni casi la difficoltà è elevata, meglio sperimentarle prima di proporle agli ospiti. Ringraziamo gli chef per la loro collaborazione e disponibilità.

  • Risotto pomodoro, miele e olio al cedro

    Risotto pomodoro, miele e olio al cedro

    Risotto pomodoro, miele e olio al cedro. Ricetta di Fabrizio Mantovani per Alimentipedia. Fabrizio Mantovani
  • Sandwich di capasanta

    Sandwich di capasanta

    Sandwich di capasanta al sale affumicato su spuma di cavolfiore e germogli dello chef Matteo Torretta, una capasanta...d'elite...
  • Seppia al nero

    Seppia al nero

    Semplicemente, si fa per dire...Gualtiero Marchesi...il Maestro! Una preparazione d'effetto: Seppia al nero.
  • Sformatini di funghi porcini al pepe

    Sformatini di funghi porcini al pepe

    Sformatini di funghi porcini al pepe. Porcini....facilissimi...dello chef Gilberto Rossi. Chi sfida lo chef?
  • Sinfonia di rosmarino e arancia

    Sinfonia di rosmarino e arancia

    Sinfonia di rosmarino e arancia. Ricetta melodiosa del pastry chef Gianluca Fusto. Abbiamo chiesto a Gianluca quale sia il dolce che ama servire...
  • Tarantello di tonno con la peperonata di fragole

    Tarantello di tonno con la peperonata di fragole

    Tarantello di tonno con la peperonata di fragole, ricetta gentilmente suggerita da Carmelo Chiaramonte. Vedi anche Tutto sul tonno. ...
  • Torta pink light di Montersino

    Torta pink light di Montersino

    Torta pink light di Luca Montersino: ricetta per i visitatori di Alimentipedia del pasticcere Luca Montersino, con una mousse senza latticini, per...
  • Torta Sbrisolona Montersino

    Torta Sbrisolona Montersino

    Torta Sbrisolona Montersino: ricetta per i visitatori di Alimentipedia del pasticcere Luca Montersino, senza latticini e senza colesterolo, della...
  • Tortelli di farina di castagne ripieni di ricotta

    Tortelli di farina di castagne ripieni di ricotta

    Tortelli di farina di castagne ripieni di ricotta: una ricetta dello chef Cristian Bertol che abbiamo imparato a conoscere da tanti anni a La prova...
  • Tortelli ripieni di panzanella “invernale”

    Tortelli ripieni di panzanella “invernale”

    Tortelli ripieni di panzanella invernale con ragù di coniglio e tartufo bianco delle colline Sanminiatesi di Gilberto Rossi dal torneo Uovo D'...
  • Tortellini burro e aria di salvia

    Tortellini burro e aria di salvia

    Tortellini burro e aria di salvia, ricetta del maestro Massimo Bottura. Per chi vuole davvero mettersi alla prova con una preparazione da chef! Per...
  • Tronchetto natalizio Babbo Natale

    Tronchetto natalizio Babbo Natale

    Per questo Natale 2013 il nostro esperto maestro pasticcere Armando Palmieri augura un buon Natale e felici Feste ai visitatori di Alimentipedia...
  • Tuorlo d'uovo marinato

    Tuorlo d'uovo marinato

    Tuorlo d'uovo marinato con fonduta leggera di parmigiano, piatto straordinario dello chef Carlo Cracco. Vedi anche Come fare l'uovo...
  • Un sasso rotola (2005)

    Un sasso rotola (2005)

    Un sasso rotola (2005): ricetta dello chef Pietro Leemann, dal suo libro: Joia, i nuovi confini della cucina vegetariana. ...
  • Uovo marinato

    Uovo marinato

    Come fare il famoso tuorlo d'uovo marinato di Carlo Cracco. Gli ingredienti sono davvero pochi, ma la preparazione richiede un po' di...
  • Veneziana con crema di mandorle

    Veneziana con crema di mandorle

    Veneziana con crema di mandorle: ricetta di Luca Montersino di un dolce ideale per la colazione, per i visitatori di Alimentipedia del pasticcere,...
  • Verdure fritte in pastella

    Verdure fritte in pastella

    Verdure fritte in pastella: la ricetta di Laura Ravaioli per Alimentipedia. ...