Ricette degli chef

Per chi vuole mettere alla prova le proprie doti culinarie...di seguito sono proposte le ricette degli chef sia dolci che salate. In alcuni casi la difficoltà è elevata, meglio sperimentarle prima di proporle agli ospiti. Ringraziamo gli chef per la loro collaborazione e disponibilità.

  • Delizia al limone

    Delizia al limone

    Famoso dolce "delizioso" dello chef pasticcere Salvatore De Riso: la mitica delizia al limone. Non è certamente tra i dolci più facili da...
  • Doppio uovo al tegamino alla Scabinsky

    Doppio uovo al tegamino alla Scabinsky

    A grande richiesta pubblichiamo la ricetta del doppio uovo al tegamino alla "scabinsky" dello chef Davide Scabin. Questa preparazione,...
  • Filetto di tonno rosso di Carloforte

    Filetto di tonno rosso di Carloforte

    Luigi Pomata è chiamato lo "Chef del Tonno", quello rosso di Carloforte e in questa ricetta il tonno è il vero protagonista. Vedi anche...
  • Ganache spumosa

    Ganache spumosa

    Variante cremosa della crema ganache dello chef Maurizio Santin. Ottima aromatizzata con peperoncino o con altri gusti, permette di ottenere torte...
  • Germano reale con salsa

    Germano reale con salsa

    Germano reale con salsa al mandarino e caffè, ricetta dello chef Igles Corelli.
  • L'essenza

    L'essenza

    Piatto davvero creativo che lo chef siciliano Andrea Matranga descrive così: ...
  • La torta Tenerella

    La torta Tenerella

    Ricetta dello chef pasticcere Maurizio Santin, il cuoco nero. E come dice lui: "Provateci, non è difficile!". Raccontaci come ti è venuta...
  • Maltagliati al cacao con melanzane e pinoli

    Maltagliati al cacao con melanzane e pinoli

    Maltagliati al cacao con melanzane e pinoli, una gustosa ricetta dello chef siciliano Natale Giunta proposta a "La prova del cuoco". La...
  • Mousse di ricotta alle pere

    Mousse di ricotta alle pere

    Mousse di ricotta alle pere profumata alla cannella. Dessert davvero squisito dello chef Sandro Cicero del ristorante Palazzaccio di Castelbuono-PA...
  • Paccheri farciti con ricotta

    Paccheri farciti con ricotta

    Paccheri farciti con ricotta, olive nere e pomodorini canditi dello chef Alessandro Circiello, primo piatto estivo.
  • Pansotti alla salsa di noci

    Pansotti alla salsa di noci

    Questo gustosissimo primo piatto di pansotti, profumatissimo di erbe come ortica, pimpinella e borragine ecc.è il piatto che Francesco Fichera ha...
  • Pasta al salmone con maionese di barbabietola

    Pasta al salmone con maionese di barbabietola

    Piatto dello chef Moreno Cedroni presentato a Identità Golose 2010. Moreno Cedroni, si è ispirato a quello che è un classico della cucina dei...
  • Pastiera

    Pastiera

    A Pasqua, sulle tavole dei napoletani non può mancare la pastiera. Simbolo della primavera e della Pasqua a Napoli, la pastiera ha due ingredienti...
  • Pennoni di Gragnano ai frutti di mare

    Pennoni di Gragnano ai frutti di mare

    Pennoni di Gragnano con salsa di zucca: ricetta dello chef Mauro Improta, per sentire tutto il sapore di Napoli.
  • Pesce stocco mantecato

    Pesce stocco mantecato

    Pesce stocco mantecato all’olio extra vergine, panelle di ceci al finocchietto e cipolla rossa di Tropea candita. ...
  • Pollo al cocco

    Pollo al cocco

    Pollo al cocco, ricetta dello chef Gianfranco Vissani tratta da L'Espresso Food and Wine.
  • Pollo al cocco in tempura speziata

    Pollo al cocco in tempura speziata

    Pollo al cocco in tempura, ricetta del brillante chef Simone Rugiati per un croccante ed esotico pollo alla...Simone Rugiati.
  • Praline di panettone

    Praline di panettone

    Praline di panettone, cioccolato bianco e scorza d'arancia. Ricetta dello chef Herbert Hintner, Zur Rose, (Bolzano) per preparare delle praline...
  • Ravioli di coniglio alla cacciatora

    Ravioli di coniglio alla cacciatora

    Ravioli di coniglio alla cacciatora con insalatina di pomodori al basilico ...
  • Ricciola in gazpacho tiepido

    Ricciola in gazpacho tiepido

    Ricetta dello chef Alberto Rizzo, chef del ristorante Osteria dei Vespri di Palermo. Piatto freschissimo ideale in estate. I capperi di Pantelleria...