Preparazioni di base

Per preparazioni di base si intende tutto ciò che va preparato in cucina e che servirà da base per una ricetta come fondi, brodi, impasti, basi e creme. È infatti importante sapere come si fa ad esempio la besciamella in casa, il burro chiarificato, la crema pasticcera, la pasta sfoglia, la pasta frolla, la maionese, per ottenere piatti gustosi e sani con ingredienti scelti da te. Le salse e i sughi sono nella sezione Condimenti.

  • Gremolada

    Gremolada

    La gremolada, dal milanese gremolà cioè ridotto in grani, o gremolata è un condimento composto da...
  • Guacamole

    Guacamole

    Il guacamole è un condimento piccante di origine messicana a base di avocado, succo di lime, sale...
  • Hummus

    Hummus

    L'hummus è una tipica salsa mediorientale, soprattutto consumata in Israele, a base di ceci...
  • Le basi da usare per le cheesecake

    Le basi da usare per le cheesecake

    Fredde o al forno, le cheesecake rappresentano da sempre una delle ricette dolci più apprezzate e...
  • Lievito madre

    Lievito madre

    Il lievito madre è detto anche lievito naturale o pasta acida. Fare il lievito madre richiede un...
  • Lievito madre senza glutine

    Lievito madre senza glutine

    Perché fare il lievito madre senza glutine? ...
  • Maionese

    Maionese

    Salsa a base di tuorli d'uovo, olio e aceto o succo di limone, cremosa ed omogenea, di colore...
  • Maionese senza uova

    Maionese senza uova

    Maionese senza uova, ricetta dello chef scienziato Marco Bianchi. Questa ricetta è utile...
  • Mud cake al cioccolato

    Mud cake al cioccolato

    Cos'è la Mud Cake ...
  • Olio al peperoncino

    Olio al peperoncino

    Semplice ricetta per la preparazione casalinga dell'olio aromatizzato al peperoncino,...
  • Panko

    Panko

    Il panko è un'impanatura tipica della cucina giapponese soprattutto utilizzato nella...
  • Panna acida

    È una crema di origine francese di colore bianco a base di panna, consistente e dal sapore...
  • Passatelli

    Passatelli

    Tra i primi piatti tipici della Romagna il più caratteristico, originario, più...romagnolo sono i...
  • Pasta all'uovo

    Pasta all'uovo

    La preparazione in casa della pasta fresca avviene impastando farina bianca tipo 0 o 00 e uova. ...
  • Pasta brik

    Pasta brik

    I fogli di pasta brik sono una specialità tunisina e nordafricana, malsouka, molto simile alla...
  • Pasta brisè

    Pasta brisè

    O "à Foncer" è una tipica preparazione della pasticceria francese simile alla pasta...
  • Pasta choux o bignè

    Pasta choux o bignè

    La preparazione in casa della pasta choux o pasta bignè è abbastanza semplice, anche se non da...
  • Pasta di nocciole

    Pasta di nocciole

    La pasta di nocciole è un composto molto usato in pasticceria. È molto facile da preparare anche...
  • Pasta fillo

    Pasta fillo

    Fillo o phyllo significa “foglia” ed è una varietà di pasta sfoglia preparata in...
  • Pasta frolla

    Pasta frolla

    Come fare la pasta frolla in casa. È un impasto utilizzato soprattutto come base per crostate o...
  • Pasta Kataifi

    Pasta Kataifi

    La pasta kataifi, anche detta kadaif, knafeh, kataifi, konafa, konafah, è una preparazione a base...