Identità golose Milano 2010

31 Gennaio-2 Febbraio 2010. Milano. Congresso di cucina e pasticceria d'autore in tre intere giornate.

Alla sesta edizione del Congresso Identità Golose sono attesi oltre 50 fra i maggiori protagonisti della cucina internazionale fra cui il grande Alain Ducasse. Il filo conduttore del congresso di quest'anno è  Il Lusso della Semplicità, ponendo attenzione alla produzione, alla salute sia del corpo che dell’ambiente, al rispetto sociale fino a una profonda conoscenza della nostra storia, liberandola da quelle tradizioni dettate dalla povertà.

Paolo Marchi, ideatore e curatore del congresso, spiega che "la semplicità che la cucina sta cercando, ha alle spalle una incredibile complessità strutturale, produttiva e culturale. Nuovo lusso e nuovi piaceri, ma anche nuove teste".

Si apre il 31 Gennaio con Davide Oldani che spiega come sia Pop la nuova cucina italiana, e prosegue con dibattiti, interventi, laboratori con alcuni dei più grandi chef nazionali e non. Foto a sinistra di Brambilla-Serrani.

Gli appuntamenti

Ogni giorno si svolgeranno dibattiti sul tema "Lusso della semplicità", e in contemporanea si parlerà di: Identità di olio e di pasta, mentre nell'ultima giornata ci si dedicherà alla cucina dell'Emilia Romagna e della Slovenia, e alla grande pasticceria a cura dell'Ecole du grande Chocolat Valrhona, con Frederic Bau, Gianluca Fusto e Thierry Bridron.

Tutti gli chef che parteciperanno

• Massimiliano e Raffaele Alajmo. Ristorante Le Calandre a Rubano (Pd)
• Alberto Bettini. Ristorante Da Amerigo a Savigno (Bo)
• Moreno Cedroni. Ristorante Madonnina del Pescatore località Marzocca Senigallia (An)
• Enrico Crippa. Ristorante Piazza Duomo ad Alba (Cn)
• Gianluca Fusto. Gianluca Fusto Consulting
• Luca Landi. Ristorante Lunasia del Green Park Resort a Tirrenia (Pi)
• Fabrizio Nonis.
• Galileo Reposo.The Park del Park Hyatt Hotel Milano
• Luigi Taglienti. Ristorante Delle Antiche Contrade a Cuneo
• Ilario Vinciguerra. Ilario Vinciguerra Restaurant a Galliate Lombardo (Va)
• Franco Aliberti. Ristorante Vite località San Patrignano Coriano (Rn)
• Massimo Bottura. Osteria Francescana Modena
• Filippo Chiappini Dattilo. Ristorante Antica Osteria del Teatro Piacenza
• Pino Cuttaia. Ristorante La Madia a Licata (Ag)
• Luca Gardini. Ristorante Carlo Cracco a Milano
• Igor Macchia. Ristorante La Credenza San Maurizio Canavese (To)
• Davide Oldani. Ristorante D'O a Cornaredo (Mi)
• Niko Romito. Ristorante Reale a Rivisondoli (Aq)
• Salvatore Tassa. Ristorante Le Colline Ciociare ad Acuto (Fr)
• Corrado Assenza. Ristorante Caffè Sicili a Noto (Sr)
• Antonino Cannavacciuolo. Ristorante Villa Crespi a Orta San Giulio (No)
• Stefano Ciotti. Ristorante Vicolo Santa Lucia dell'Hotel Carducci a Cattolica (Rn)
• Gennaro Esposito. Ristorante Torre del Saracino a Vico Equense (Na)
• Filippo Gozzoli. Ristorante The Park del Park Hyatt Hotel a Milano
• Valentino Marcattilii. Ristorante San Domenico a Imola (Bo)
• Mattia Pariani. Ristorante  Pariani sas a Gerbole di Volvera (To)
• Emanuele Scarello. Ristorante Agli Amici località Godia (Ud)
• Giancarlo Timballo. Gelateria Fiordilatte a Udine
• Andrea Berton. Ristorante Trussardi alla Scala a Milano
• Alfonso Caputo. Ristorante La Taverna del Capitano località Nerano Massa Lubrense (Na)
• Igles Corelli. Ristorante Atman a Pescia (Pt)
• Alberto Faccani. Ristorante Magnolia a Cesenatico (Fc)
• Joško Gravner. Azienda Agricola Gravner Joško Oslavia (Go)
• Andrea Mattei. La Magnolia dell'Hotel Byron a Forte dei Marmi (Lu)
• Eugenio Pol. Vulaiga, panificazione naturale a Fobello (Vc)
• Elio Sironi. Bulgari a Milano
• Mauro Uliassi. Ristorante Uliassi a Senigallia (An)