--- title: "Vini rossi pregiati: quali sono e come abbinarli" id: "3489" type: "post" slug: "vini-rossi-pregiati-quali-sono-e-come-abbinarli" published_at: "2022-09-14T07:51:08+00:00" modified_at: "2024-05-19T16:41:14+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/vini-rossi-pregiati-quali-sono-e-come-abbinarli/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/vini-rossi-pregiati-quali-sono-e-come-abbinarli.md" excerpt: "Barolo, Chianti, Amarone, Primitivo" taxonomy_category: - "Vino" --- [Skip to content](#content) 14 Settembre 2022 Autore: [Redazione Alimentipedia](https://www.alimentipedia.it/author/redazione-alimentipedia/) [Vino](https://www.alimentipedia.it/category/vino/) # Vini rossi pregiati: quali sono e come abbinarli ![Vini rossi pregiati: quali sono e come abbinarli](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/04/vini-rossi-pregiati.jpg) L’Italia è un Paese ricco di eccellenze, specialmente in ambito enogastronomico. Tra i prodotti di punta della Penisola rientrano senza dubbio i [vini](/alimenti-bevande/vini/vini-italiani) , come è risaputo. Tuttavia, un discorso a parte va fatto per i **vini rossi pregiati**, ovvero quei vini prodotti con vigneti selezionati, in cui si scelgono con cura i grappoli, e che seguono **rigide fasi di produzione**, al fine di ottenere un **gusto intenso e avvolgente**, con sentori aromatici persistenti. Riuscire ad [abbinare i vini rossi pregiati per gustarli al meglio](https://www.etilika.it/vini-rossi) non è semplice, tuttavia con qualche consiglio è possibile trovare dei connubi interessanti. ## I grandi vini rossi italiani Pertanto, ecco quali sono i **vini rossi pregiati più apprezzati** e quali sono le indicazioni per i piatti in abbinamento. ### Barolo Il **Barolo** è un **vino rosso secco piemontese**, proveniente, precisamente, dalle Langhe. Le sue caratteristiche gli hanno permesso di essere considerato il re dei vini italiani. Il vitigno utilizzato per la produzione del Barolo è il **Nebbiolo**, chiamato così sia perché le sue uve in fiore sembrano ricoperte da nebbia, sia per la nebbia che ricopre spesso le colline della regione. Il gusto del Barolo è molto **tannico**, **raffinato** e con **complessità aromatica**. - Gli abbinamenti consigliati sono con i risotti autunnali ad esempio ai funghi; con la carne grigliata, arrostita o brasata; con i formaggi stagionati e con dolci a base di cioccolato amaro e castagne. ### Amarone della Valpolicella L’**Amarone della Valpolicella** è un **vino rosso dal sapore secco**, prodotto a Verona. I vitigni utilizzati per la produzione di questo vino sono situati ad Aceto, a Sant’Ambrogio, a Marano e a Fumane, ma può essere prodotto in qualsiasi zona della Valpolicella. La produzione dell’Amarone è piuttosto caratteristica: i grappoli d’uva rimangono da un minimo di tre settimane a un massimo di **tre mesi in appassimenti a bassa umidità** al fine di concentrare gli zuccheri naturali e gli aromi, e successivamente viene pressata delicatamente. - Gli **abbinamenti perfetti** di questo vino sono quelli con i salumi e i formaggi veneti, i primi piatti molto ricchi e gli stracotti di carne. Inoltre, il vino viene utilizzato per la preparazione del famoso risotto all’amarone. ### Primitivo di Manduria Il **Primitivo di Manduria** è uno dei vini rossi pregiati prodotti al sud. Nello specifico, si tratta di **un vino rosso pugliese**. La produzione avviene più o meno in tutta la regione: a Bari, Taranto, Lecce e nel basso brindisino. Il nome “primitivo” è dato dal fatto che la maturazione avviene precocemente, nei primi giorni di settembre. La vinificazione viene fatta nell’**acciaio inox**, a temperatura controllata. Il risultato è un vino dai sentori legnosi e aromi speziati, con un **gusto vellutato e piacevole al palato**, nonostante l’**alta gradazione alcolica** (almeno 14°). - Si sposa perfettamente con piatti di carne rossa: grigliata mista, stracotti, arrosti, ma anche con la zuppa di legumi e con i **piatti orientali**. Per questo motivo, infatti, rientra tra i vini maggiormente apprezzati in Asia. ### Chianti Classico Il **Chianti Classico** è uno dei vini rossi pregiati della Toscana. Precisamente, il Chianti viene prodotto nelle province di Firenze e Siena. Per realizzarlo, vengono utilizzate **uve Sangiovese con aggiunta di altre varietà** (Merlot, Cabernet Sauvignon, Canaiolo o Colorino). Il gusto del Chianti è **caldo, persistente ed equilibrato**; inoltre, è caratterizzato da note aromatiche che avvolgono il naso. La produzione di questo vino segue norme piuttosto severe che ne garantiscono l’elevata qualità, come l’invecchiamento per almeno **11 mesi**. - Si sposa con piatti a base di carne rossa, mentre per quelli a base di selvaggina è da preferire il **Chianti Riserva**, ovvero invecchiato 24 mesi con 3 mesi di affinamento in bottiglia. ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) [https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) [https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) [https://www.alimentipedia.it/yogurt-e-kefir-bastano-davvero-per-il-microbiota-le-differenze-con-i-probiotici-in-capsule/](https://www.alimentipedia.it/yogurt-e-kefir-bastano-davvero-per-il-microbiota-le-differenze-con-i-probiotici-in-capsule/) [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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