--- title: "Tortino di zucca e pere" id: "4725" type: "ricette" slug: "tortino-di-zucca-e-pere" published_at: "2012-05-02T13:08:16+00:00" modified_at: "2025-09-29T15:52:44+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/tortino-di-zucca-e-pere/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/tortino-di-zucca-e-pere.md" excerpt: "Dolce autunnale con la zucca" taxonomy_speciali: - "Autunno" --- [Skip to content](#content) [Autunno](../../speciali/autunno/) # Tortino di zucca e pere ![Tortino di zucca e pere](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/04/tortino-zucca-pere.jpg) - Numero persone: 4 - Tempo: 50 minuti - Bambini: adatto ai bambini - Celiachia: contiene glutine - Difficoltà: molto facile Ottimo tortino da fare in autunno quando si ha a disposizione la [zucca](/zucca.html) . ## Ingredienti per Tortino di zucca e pere - [Pera](/pera.html) tipo kaiser 2 - [Zucca](/zucca.html) polpa 300 gr - [Farina 00](/farina-00.html) anche integrale 150 gr - Zucchero semolato se di canna metterne 200 gr, 150 gr - [Uova di gallina](/uova-di-gallina.html) 2 - Lievito vanigliato 1 bustina - Vino rosso 0.50 lt - [Cannella](/cannella.html) in polvere 1 cucchiaio - [Vaniglia](/vaniglia.html) 1 stecca - [Sale](/sale.html) qb - Zucchero a velo qb ## Procedimento per Tortino di zucca e pere 1. Sbucciare le pere 2. Cuocere le pere a fuoco medio per 30 minuti nel vino con 50 gr di zucchero e la stecca di cannella. 3. Avvolgere la polpa di zucca nella carta alluminio e cuocerla in forno caldo a 200° per mezz’ora o finchè è cotta. 4. Montare a neve ben soda gli albumi. 5. Setacciare in una ciotola la farina con il lievito e un pizzico di sale. 6. Sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto e incorporarli alla farina. 7. Passare con lo schiacciapatate la polpa della zucca passata e aggiungerla al composto con la cannella in polvere. 8. Amalgamare bene gli ingredienti. 9. Incorporare gli albumi montati a neve. 10. Foderare con carta da forno una tortiera con il bordo sganciabile e versarvi l’impasto di zucca. 11. Sgocciolare le pere, tagliarle a spicchi e metterle nel composto facendole penetrare un po’. 12. Cuocere a 180° per 45 minuti. 13. Sfornare, lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo. ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) [Pasta fresca senza uova fatta in casa: tagliatelle di semola e acqua](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [Piadine senza strutto: la ricetta con olio extravergine (ammessa anche dall'IGP)](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) [Crema inglese: la ricetta della salsa alla vaniglia (che è francese)](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-rolls-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-rolls-senza-glutine/) [Cinnamon rolls senza glutine: girelle soffici alla cannella](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-rolls-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/) [Torta tenerina senza glutine: la ricetta ferrarese con il cuore fondente](https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/) [Gnocchi senza glutine: la ricetta di patate che non si sfalda in cottura](https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/tortino-di-zucca-e-pere/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/tortino-di-zucca-e-pere/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/tortino-di-zucca-e-pere/&text=Tortino%20di%20zucca%20e%20pere](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/tortino-di-zucca-e-pere/&text=Tortino%20di%20zucca%20e%20pere) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/tortino-di-zucca-e-pere/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/tortino-di-zucca-e-pere/) - [https://telegram.me/share/url?text=Tortino%20di%20zucca%20e%20pere&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/tortino-di-zucca-e-pere/](https://telegram.me/share/url?text=Tortino%20di%20zucca%20e%20pere&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/tortino-di-zucca-e-pere/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/tortino-di-zucca-e-pere/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/tortino-di-zucca-e-pere/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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