--- title: "Castagnole di Carnevale (anche Senza Glutine)" id: "4819" type: "ricette" slug: "tortelli-di-carnevale" published_at: "2012-05-02T13:08:16+00:00" modified_at: "2025-01-20T18:10:30+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/tortelli-di-carnevale/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/tortelli-di-carnevale.md" excerpt: "Le castagnole di Carnevale sono frittelle tonde e lievitate, tipiche del periodo carnevalesco. Ciò che le rende speciali è la loro preparazione, che prevede una precottura dell’impasto prima della frittura. Possono essere gustate vuote o farcite con crema, e prepararle..." taxonomy_speciali: - "Carnevale" --- [Skip to content](#content) [Carnevale](../../speciali/carnevale/) # Castagnole di Carnevale (anche Senza Glutine) ![Castagnole di Carnevale (anche Senza Glutine)](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2012/05/castagnole.png) Le **castagnole di Carnevale** sono frittelle tonde e lievitate, tipiche del periodo carnevalesco. Ciò che le rende speciali è la loro preparazione, che prevede una precottura dell’impasto prima della frittura. Possono essere gustate vuote o farcite con crema, e prepararle in casa garantisce una qualità della frittura superiore rispetto a quelle acquistate. Questi deliziosi dolci sono conosciuti con nomi diversi in varie regioni d’Italia: a Milano e nell’Italia centrale vengono chiamati Tortelli, in Emilia Romagna e in Friuli Venezia Giulia sono noti come Castagnole, mentre a Venezia prendono il nome di Frìtole. ## Ingredienti - 150 g di farina 00 - 50 g di burro - 70 g di zucchero semolato - 500 ml di latte - 4 uova - 1 bustina di lievito per dolci - Scorza di 1 limone - 1 bustina di vanillina - 1 cucchiaino di rum o altro liquore - Zucchero a velo q.b. - Olio di semi vari per friggere q.b. ## Procedimento ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) [Crema inglese: la ricetta della salsa alla vaniglia (che è francese)](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-rolls-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-rolls-senza-glutine/) [Cinnamon rolls senza glutine: girelle soffici alla cannella](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-rolls-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/) [Torta tenerina senza glutine: la ricetta ferrarese con il cuore fondente](https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/) [Gnocchi senza glutine: la ricetta di patate che non si sfalda in cottura](https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/panzerotti-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/panzerotti-senza-glutine/) [Panzerotti senza glutine: la ricetta pugliese fritta (o al forno)](https://www.alimentipedia.it/ricette/panzerotti-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/brodo-di-giuggiole/](https://www.alimentipedia.it/ricette/brodo-di-giuggiole/) [Brodo di giuggiole: la ricetta del liquore dei Colli Euganei](https://www.alimentipedia.it/ricette/brodo-di-giuggiole/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/tortelli-di-carnevale/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/tortelli-di-carnevale/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/tortelli-di-carnevale/&text=Castagnole%20di%20Carnevale%20(anche%20Senza%20Glutine)](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/tortelli-di-carnevale/&text=Castagnole%20di%20Carnevale%20(anche%20Senza%20Glutine)) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/tortelli-di-carnevale/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/tortelli-di-carnevale/) - [https://telegram.me/share/url?text=Castagnole%20di%20Carnevale%20(anche%20Senza%20Glutine)&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/tortelli-di-carnevale/](https://telegram.me/share/url?text=Castagnole%20di%20Carnevale%20(anche%20Senza%20Glutine)&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/tortelli-di-carnevale/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/tortelli-di-carnevale/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/tortelli-di-carnevale/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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