--- title: "Tofu Strapazzato" id: "14848" type: "ricette" slug: "tofu-strapazzato" published_at: "2025-04-16T05:00:36+00:00" modified_at: "2025-06-15T09:54:55+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/tofu-strapazzato/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/tofu-strapazzato.md" excerpt: "Il tofu strapazzato è un piatto vegano versatile e nutriente che può essere servito in qualsiasi momento della giornata. È una alternativa deliziosa e salutare alle tradizionali uova strapazzate, ideale per coloro che seguono una dieta basata su vegetali o..." taxonomy_speciali: - "Cucina vegetale" --- [Skip to content](#content) [Cucina vegetale](../../speciali/cucina-vegetale/) # Tofu Strapazzato ![Tofu Strapazzato](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2025/04/tofu-strapazzato.png) Il [tofu](https://www.alimentipedia.it/alimenti/tofu/) strapazzato è un piatto vegano versatile e nutriente che può essere servito in qualsiasi momento della giornata. È una alternativa deliziosa e salutare alle tradizionali uova strapazzate, ideale per coloro che seguono una dieta basata su vegetali o per chiunque desideri provare qualcosa di nuovo in cucina. Questa ricetta utilizza il tofu come ingrediente principale, arricchito con una varietà di spezie e verdure per un piatto pieno di sapore e texture. Facile da preparare, il tofu strapazzato è un’ottima scelta per un pasto nutriente e veloce. ## **Ingredienti** - 1 cucchiaio di olio di semi - 250 g di tofu solido (il panetto che trovi nel banco frigo del supermercato) - 1 cucchiaio di farina di grano tenero o di riso - 2 o 3 tazzine di [latte di soia](https://www.macrolibrarsi.it/prodotti/__bevanda-di-soia-bio.php?pn=1634) al naturale - 1 pizzico di [curcuma](https://www.alimentipedia.it/alimenti/curcuma/) - Q.b. paprika dolce, noce moscata, pepe - Q.b. [sale kala namak](https://www.macrolibrarsi.it/prodotti/__kala-namak-sale-nero-ayurvedico.php?pn=1634) (è un sale dal sapore sulfureo che ricorda quello dell’uovo. In alternativa, sale iodato) ## **Preparazione** Prima di iniziare la cottura, è importante premere il tofu per rimuovere l’acqua in eccesso. Questo passaggio può essere eseguito avvolgendo il tofu in un panno da cucina pulito e mettendoci sopra un peso per circa 15 minuti. Per preparare il tofu strapazzato, si inizia scaldando un cucchiaio di olio di semi in una padella antiaderente a fuoco medio. Nel frattempo, si prende il panetto di tofu e lo si sbriciola direttamente con le mani, in modo da ottenere una consistenza simile a quella delle uova strapazzate. Quando l’olio è caldo, si aggiunge il tofu in padella e si lascia rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto per farlo dorare uniformemente. In una ciotolina a parte, si mescola la farina con il latte di soia, versandolo poco alla volta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. A questa si aggiunge un pizzico di curcuma, che donerà il caratteristico colore giallo, insieme a paprika dolce, noce moscata e pepe a piacere. Una volta amalgamati gli aromi, si versa il composto sul tofu, mescolando bene per distribuirlo uniformemente. Si continua la cottura per qualche minuto, fino a quando il tofu avrà assorbito il liquido e avrà raggiunto una consistenza cremosa, simile a quella delle uova strapazzate. A fine cottura, si aggiusta di sale utilizzando, se disponibile, il kala namak, un sale dal tipico aroma sulfureo che ricorda il sapore dell’uovo. Se non lo si ha a disposizione, si può sostituire con sale iodato. Una volta che il tofu è completamente cotto e tutte le spezie o le verdure sono state aggiunte, il tofu strapazzato è pronto per essere servito. Questo piatto è ottimo servito su pane tostato o come parte di un brunch vegano. Può anche essere utilizzato come ripieno per burritos o tacos. Fare il tofu strapazzato è un processo molto semplice che richiede solo pochi ingredienti di base. La chiave per ottenere un tofu strapazzato delizioso è scegliere il tofu giusto, premere bene per rimuovere l’acqua in eccesso e utilizzare spezie e verdure per aggiungere sapore. Con un po’ di pratica, sarai in grado di fare il tofu strapazzato che soddisferà i palati di tutti, sia vegani che non. ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [Piadine senza strutto: la ricetta con olio extravergine (ammessa anche dall'IGP)](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) [Crema inglese: la ricetta della salsa alla vaniglia (che è francese)](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-rolls-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-rolls-senza-glutine/) [Cinnamon rolls senza glutine: girelle soffici alla cannella](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-rolls-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/) [Torta tenerina senza glutine: la ricetta ferrarese con il cuore fondente](https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/) [Gnocchi senza glutine: la ricetta di patate che non si sfalda in cottura](https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/panzerotti-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/panzerotti-senza-glutine/) [Panzerotti senza glutine: la ricetta pugliese fritta (o al forno)](https://www.alimentipedia.it/ricette/panzerotti-senza-glutine/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/tofu-strapazzato/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/tofu-strapazzato/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/tofu-strapazzato/&text=Tofu%20Strapazzato](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/tofu-strapazzato/&text=Tofu%20Strapazzato) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/tofu-strapazzato/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/tofu-strapazzato/) - [https://telegram.me/share/url?text=Tofu%20Strapazzato&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/tofu-strapazzato/](https://telegram.me/share/url?text=Tofu%20Strapazzato&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/tofu-strapazzato/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/tofu-strapazzato/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/tofu-strapazzato/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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