--- title: "Savarin di panettone al ribes" id: "4959" type: "ricette" slug: "savarin-di-panettone-al-ribes" published_at: "2012-05-02T13:08:26+00:00" modified_at: "2024-04-20T19:31:36+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/savarin-di-panettone-al-ribes/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/savarin-di-panettone-al-ribes.md" excerpt: "Panettone per stupire" --- [Skip to content](#content) # Savarin di panettone al ribes ![Savarin di panettone al ribes](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/04/savarin-panettone-al-ribes.jpg) - Numero persone: 4 - Tempo: 1 ora e 20 minuti - Bambini: non adatto ai bambini - Celiachia: contiene glutine - Difficoltà: media Ricetta per preparare un Savarin di [Panettone](/panettone.html) , magari utilizzando il panettone avanzato da Natale. *Ricetta tratta da “Il Gourmet degli avanzi ” di A. Bay e F. Guatteri ed Touring Club* ## Ingredienti per Savarin di panettone al ribes - [Panettone](/panettone.html) avanzato 200 gr - [Ribes](/ribes.html) 200 gr - Kirsch, acquavite con una gradazione alcolica sino al 45% ricavata dalle ciliegie 1 bicchierino - Burro 150 gr - Zucchero semolato 150 gr - Latte vaccino 1 lt - Panna 2 dl - Mandorla sgusciate e sbucciate 40 gr - [Farina 00](/farina-00.html) 40 gr - [Uova di gallina](/uova-di-gallina.html) 6 tuorli - [Uova di gallina](/uova-di-gallina.html) 2 intere ## Procedimento per Savarin di panettone al ribes 1. Spezzettare il [panettone](/panettone.html) in una ciotola e unire 2 bicchieri di latte e la panna. Lasciar macerare per 10 minuti 2. Sbattere le uova con cura 3. Incorporare al composto di panettone 90 gr di burro tagliato a pezzerri, 40 gr di zucchero, le uova sbattute e mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo 4. Ungere con il burro uno stampo da savarin, basso a ciambella (vedi foto) e versare il composto di panettone nello stampo, quindi passarlo in forno caldo a 180° per circa 30 minuti 5. Sformare il savarin sopra ad un piatto da portata 6. Lasciar sciogliere a fiamma bassa 40 gr di zucchero in una casseruola con mezzo bicchiere di acqua, unire il kirsch e far bollire per 5 minuti. 7. Versare il liquido sul dolce in modo da inzupparlo come un babà 8. Versare il latte rimanente in una casseruola e portarlo ad ebollizione 9. In un’altra casseruola battere i tuorli con lo zucchero rimasto aggiungengo lentamente la farina quindi versare a filo il latte mescolando continuamente 10. Cuocere la preparazione a bagnomaria aggiungendo il burro rimasto tagliato a pezzerri e continuando a mescolare. Far cuocere per 3 minuti 11. Incorporare le mandorle spezzettate, versare la crema in una terrina e lasciarla raffreddare mescolandola per evitare che si formi la pellicola 12. Servire il savarin guarnendo con la crema e completare guarnendo con i ribes ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/) [Cinnamon roll cheesecake: la cheesecake cotta con la spirale alla cannella](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/](https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/) [Pesto senza aglio: la ricetta genovese nel mortaio e nel frullatore](https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/) [Taralli senza glutine: la ricetta pugliese con vino bianco e finocchietto](https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) [Pasta fresca senza uova fatta in casa: tagliatelle di semola e acqua](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [Piadine senza strutto: la ricetta con olio extravergine (ammessa anche dall'IGP)](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) [Crema inglese: la ricetta della salsa alla vaniglia (che è francese)](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/savarin-di-panettone-al-ribes/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/savarin-di-panettone-al-ribes/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/savarin-di-panettone-al-ribes/&text=Savarin%20di%20panettone%20al%20ribes](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/savarin-di-panettone-al-ribes/&text=Savarin%20di%20panettone%20al%20ribes) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/savarin-di-panettone-al-ribes/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/savarin-di-panettone-al-ribes/) - [https://telegram.me/share/url?text=Savarin%20di%20panettone%20al%20ribes&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/savarin-di-panettone-al-ribes/](https://telegram.me/share/url?text=Savarin%20di%20panettone%20al%20ribes&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/savarin-di-panettone-al-ribes/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/savarin-di-panettone-al-ribes/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/savarin-di-panettone-al-ribes/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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