Ricette degli chef
Per chi vuole mettere alla prova le proprie doti culinarie...di seguito sono proposte le ricette degli chef sia dolci che salate. In alcuni casi la difficoltà è elevata, meglio sperimentarle prima di proporle agli ospiti. Ringraziamo gli chef per la loro collaborazione e disponibilità.
Doppio uovo al tegamino alla Scabinsky
Filetto di tonno rosso di Carloforte
Ganache spumosa
Germano reale con salsa
L'essenza
La torta Tenerella
Maltagliati al cacao con melanzane e pinoli
Mousse di ricotta alle pere
Paccheri farciti con ricotta
Pansotti alla salsa di noci
Pasta al salmone con maionese di barbabietola
Pastiera
Pennoni di Gragnano ai frutti di mare
Pesce stocco mantecato
Pollo al cocco
Pollo al cocco in tempura speziata
Praline di panettone
Ravioli di coniglio alla cacciatora
Ricciola in gazpacho tiepido
Risotto pomodoro, miele e olio al cedro
Sandwich di capasanta
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