--- title: "7 ricette con i funghi da provare questo autunno" id: "13072" type: "ricette" slug: "ricette-con-funghi" published_at: "2024-10-06T10:48:14+00:00" modified_at: "2024-10-06T10:48:16+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/ricette-con-funghi/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/ricette-con-funghi.md" excerpt: "L’autunno è la stagione perfetta per riscoprire i sapori autentici dei funghi, un ingrediente versatile e ricco di gusto. Con le prime piogge, i boschi si riempiono di porcini, finferli, champignon e tante altre varietà che possono trasformare semplici piatti..." taxonomy_speciali: - "Autunno" - "Funghi" --- [Skip to content](#content) [Autunno](../../speciali/autunno/) [Funghi](../../speciali/funghi/) # 7 ricette con i funghi da provare questo autunno ![7 ricette con i funghi da provare questo autunno](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/10/tagliatelle-funghi.png) L’autunno è la stagione perfetta per riscoprire i sapori autentici dei funghi, un ingrediente versatile e ricco di gusto. Con le prime piogge, i boschi si riempiono di porcini, finferli, champignon e tante altre varietà che possono trasformare semplici piatti in vere delizie gourmet. In questo articolo ti proponiamo **7 ricette con i funghi da provare questo autunno**, perfette per riscaldare le giornate più fresche e portare in tavola i sapori di questa meravigliosa stagione. ## 1. **Risotto ai funghi porcini** Il risotto ai funghi porcini è **uno dei grandi classici della cucina autunnale**. Con la cremosità del riso e l’intenso sapore dei porcini, questo piatto è una vera coccola per il palato. La chiave del successo sta nella scelta dei funghi: usa porcini freschi o secchi (lasciandoli in ammollo) per ottenere un aroma irresistibile. Completa il tutto con una spolverata di prezzemolo fresco e un filo di olio extravergine d’oliva. ## 2. **Tagliatelle ai funghi misti** Le tagliatelle ai funghi misti sono un’altra ricetta da non perdere in autunno. Puoi utilizzare una combinazione di funghi porcini, finferli e champignon per creare un piatto ricco di sapore. La **pasta fresca** si amalgama perfettamente con la cremosità del sugo ai funghi, arricchito con un po’ di panna o burro per un tocco di morbidezza. Questo piatto è perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con amici. ## 3. **Polenta con funghi trifolati** La polenta con funghi trifolati è una **ricetta rustica e sostanziosa**, ideale per le giornate più fredde. I funghi vengono saltati in padella con aglio, olio e prezzemolo, creando un condimento saporito da versare su una polenta morbida e fumante. È un piatto semplice da preparare, ma dal sapore incredibilmente appagante, che richiama la tradizione contadina e i sapori di una volta. ## 4. **Zuppa di funghi e patate** Se ami le zuppe, questo piatto è perfetto per te. La zuppa di funghi e patate è un **comfort food autunnale** che combina la consistenza vellutata delle patate con il sapore intenso dei funghi. Puoi aggiungere un po’ di panna per renderla ancora più cremosa o mantenerla leggera utilizzando solo brodo vegetale. Servita con crostini croccanti e una spolverata di parmigiano, è l’ideale per scaldarsi nelle giornate uggiose. ## 5. **Tortino di funghi e formaggio** Un’altra idea deliziosa per un antipasto o un secondo piatto è il tortino di funghi e formaggio. Questo piatto prevede una base di pasta sfoglia o brisée, ripiena di funghi trifolati e formaggio filante come fontina o taleggio. È **perfetto come piatto unico o come antipasto** in un pranzo autunnale, e può essere preparato anche in anticipo e riscaldato al momento di servire. ## 6. **Funghi ripieni al forno** I funghi ripieni al forno sono una ricetta sfiziosa e facile da realizzare. Basta scegliere funghi di medie dimensioni, come **champignon o portobello**, svuotarli e farcirli con un ripieno a base di pane grattugiato, formaggio, prezzemolo e, se desideri, salsiccia o pancetta. Cuocili al forno finché non saranno dorati e croccanti, e servili come antipasto o contorno. ## 7. **Pizza ai funghi porcini** Per chi ama la pizza, la versione autunnale con funghi porcini è un must. Usa una base di pizza fatta in casa o comprata, condisci con mozzarella, funghi porcini freschi o secchi e una spolverata di origano. Puoi arricchirla con pancetta o speck per un tocco di sapore in più, o mantenerla semplice per esaltare al massimo il gusto dei funghi. Il risultato sarà una pizza gourmet perfetta per le cene autunnali. ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/) [Cinnamon roll cheesecake: la cheesecake cotta con la spirale alla cannella](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/](https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/) [Pesto senza aglio: la ricetta genovese nel mortaio e nel frullatore](https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/) [Taralli senza glutine: la ricetta pugliese con vino bianco e finocchietto](https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) [Pasta fresca senza uova fatta in casa: tagliatelle di semola e acqua](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [Piadine senza strutto: la ricetta con olio extravergine (ammessa anche dall'IGP)](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) [Crema inglese: la ricetta della salsa alla vaniglia (che è francese)](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/ricette-con-funghi/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/ricette-con-funghi/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/ricette-con-funghi/&text=7%20ricette%20con%20i%20funghi%20da%20provare%20questo%20autunno](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/ricette-con-funghi/&text=7%20ricette%20con%20i%20funghi%20da%20provare%20questo%20autunno) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/ricette-con-funghi/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/ricette-con-funghi/) - [https://telegram.me/share/url?text=7%20ricette%20con%20i%20funghi%20da%20provare%20questo%20autunno&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/ricette-con-funghi/](https://telegram.me/share/url?text=7%20ricette%20con%20i%20funghi%20da%20provare%20questo%20autunno&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/ricette-con-funghi/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/ricette-con-funghi/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/ricette-con-funghi/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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