--- title: "Polpette ai peperoni" id: "16279" type: "ricette" slug: "polpette-ai-peperoni" published_at: "2026-06-02T05:00:00+00:00" modified_at: "2026-05-14T12:44:58+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/polpette-ai-peperoni/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/polpette-ai-peperoni.md" excerpt: "Morbide dentro, leggermente croccanti fuori, le polpette ai peperoni rappresentano una variante gustosa delle classiche polpette di carne. Sono perfette per un pranzo in famiglia, una cena sfiziosa o anche da servire come antipasto rustico. Il segreto sta nella cottura..." taxonomy_speciali: - "Cucina vegetale" --- [Skip to content](#content) [Cucina vegetale](../../speciali/cucina-vegetale/) # Polpette ai peperoni ![Polpette ai peperoni](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2026/05/Polpette-ai-peperoni.png) Morbide dentro, leggermente croccanti fuori, le polpette ai [peperoni](https://www.alimentipedia.it/alimenti/peperone/) rappresentano una variante gustosa delle classiche polpette di carne. Sono perfette per un pranzo in famiglia, una cena sfiziosa o anche da servire come antipasto rustico. Il segreto sta nella cottura lenta dei peperoni e nell’impasto ben equilibrato, capace di restare soffice senza disfarsi in padella. ## **Ingredienti per 4 persone** - 400 g di carne macinata mista bovino e suino - 2 peperoni rossi grandi - 100 g di pane raffermo - 80 ml di latte - 1 uovo - 50 g di parmigiano grattugiato - 1 spicchio d’aglio - Prezzemolo fresco tritato q.b. - Pangrattato q.b. - Sale q.b. - Pepe nero q.b. - Olio extravergine d’oliva q.b. ## **Procedimento** Per preparare delle polpette ai peperoni davvero morbide e saporite bisogna partire proprio dai peperoni. Lavali con cura, asciugali e mettili in forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti, girandoli a metà cottura. Quando la pelle inizierà a scurirsi e a staccarsi facilmente, trasferiscili in un sacchetto per alimenti oppure coprili con un panno: il vapore aiuterà a spellarli senza difficoltà. Una volta eliminata la pelle, togli semi e filamenti interni, poi taglia i peperoni a pezzetti molto piccoli. In una padella fai rosolare leggermente uno spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva e lascia insaporire i peperoni per circa dieci minuti. Devono diventare morbidi ma non acquosi. A fine cottura elimina l’aglio e lascia raffreddare completamente. Nel frattempo sistema il pane raffermo in una ciotola con il latte e attendi che diventi morbido. Strizzalo bene con le mani e uniscilo alla carne macinata in una ciotola capiente. Aggiungi l’uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Quando i peperoni saranno freddi incorporali all’impasto. Mescola con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Se dovesse risultare troppo umido aggiungi poco pangrattato alla volta, senza esagerare: il rischio è ottenere polpette dure e asciutte. A questo punto forma delle polpette di media grandezza cercando di compattarle bene. Scalda abbondante olio extravergine d’oliva in una padella ampia e cuocile a fuoco medio girandole delicatamente su tutti i lati. Devono dorarsi lentamente per mantenere l’interno soffice e succoso. Le polpette ai peperoni sono ottime appena fatte, magari accompagnate da una fetta di pane casereccio o da un contorno semplice di patate al forno. Il giorno dopo diventano ancora più saporite perché i profumi dei peperoni si amalgamano perfettamente con la carne. Per una versione ancora più rustica puoi aggiungere piccoli cubetti di scamorza all’interno dell’impasto: in cottura creeranno un cuore filante irresistibile. Chi preferisce una variante più leggera può invece cuocerle in forno o in friggitrice ad aria a 190 gradi per circa 20 minuti, girandole a metà cottura. ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/) [Cinnamon roll cheesecake: la cheesecake cotta con la spirale alla cannella](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/](https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/) [Pesto senza aglio: la ricetta genovese nel mortaio e nel frullatore](https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/) [Taralli senza glutine: la ricetta pugliese con vino bianco e finocchietto](https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) [Pasta fresca senza uova fatta in casa: tagliatelle di semola e acqua](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [Piadine senza strutto: la ricetta con olio extravergine (ammessa anche dall'IGP)](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) [Crema inglese: la ricetta della salsa alla vaniglia (che è francese)](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/polpette-ai-peperoni/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/polpette-ai-peperoni/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/polpette-ai-peperoni/&text=Polpette%20ai%20peperoni](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/polpette-ai-peperoni/&text=Polpette%20ai%20peperoni) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/polpette-ai-peperoni/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/polpette-ai-peperoni/) - [https://telegram.me/share/url?text=Polpette%20ai%20peperoni&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/polpette-ai-peperoni/](https://telegram.me/share/url?text=Polpette%20ai%20peperoni&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/polpette-ai-peperoni/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/polpette-ai-peperoni/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/polpette-ai-peperoni/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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