--- title: "Maccheroni alla Norma" id: "5129" type: "ricette" slug: "maccheroni-alla-norma" published_at: "2012-05-02T13:07:51+00:00" modified_at: "2024-04-23T20:45:23+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/maccheroni-alla-norma/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/maccheroni-alla-norma.md" excerpt: "Primo piatto tipico siciliano" --- [Skip to content](#content) # Maccheroni alla Norma ![Maccheroni alla Norma](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/04/maccheroni-alla-norma.jpg) - Numero persone: 4 - Tempo: 1 ora - Bambini: adatto ai bambini - Celiachia: contiene glutine - Difficoltà: molto facile I Maccheroni alla Norma, o Pasta alla Norma è una ricetta tradizionale della cucina siciliana, Catania. L’ingrediente principale è la **[melanzana](/melanzana.html)**. ## Ingredienti per Maccheroni alla Norma - Maccheroni rigati 0.50 kg - [Melanzana](/melanzana.html) 2 - [Pomodoro](/pomodoro.html) da sugo 1 kg - [Aglio](/aglio.html) 1 spicchio - [Basilico](/basilico.html) qb - [Ricotta](/ricotta.html) cotta al forno qb - Olio extra vergine d’oliva qb - [Sale](/sale.html) qb ## Procedimento per Maccheroni alla Norma 1. Sbucciare le **[melanzane](/melanzana.html)** e tagliarle a fette spesse poco più di un cm 2. Lasciarle scolare in un colapasta dopo averle cosparse di sale grosso per circa un’ora 3. Pelare i pomodori e preparare una salsa a cui si aggiunge a fine cottura il basilico 4. Strizzare bene le melanzane e tagliarle a cubetti 5. Soffriggere lo spicchio di aglio nell’olio abbondante e toglierlo quando imbiondisce, quindi gettare nell’olio le melanzane 6. Una volta fritti i cubetti di melanzana asciugarli con carta da cucina 7. Cuocere al dente i maccheroni, scolarli e condirli con la salsa di pomodoro e le melanzane 8. Grattugiare sulla pasta la ricotta e completare con un filo di olio e qualche foglia di basilico ## Varianti La ricotta infornata è un tipico latticino siciliano cotto in forno, se non si trova usare pure la ricotta stagionata ## Abbinamento col vino Il vino da abbinare che si consiglia è un [Verdicchio dei castelli di Jesi](/verdicchio.html) . Infatti occorre abbinare ai Maccheroni, o Pasta alla Norma un vino bianco maturo, armonico, poco acido e non tannico. Il tannino, sostanza dura e allappante presente nei vini rossi, altererebbe infatti il sapore della ricotta. ## Suggerimenti Per fare perdere il liquido alle melanzane si suggerisce di mettere un peso sopra. ## Origine Sicilia. ## Calorie Kcal 473 a porzione. Si tratta di un piatto unico. Per raggiungere un quantitativo accettabile di nutrienti si può completare il pasto con 40 g di pane e 30 g di prosciutto crudo magro. ## Curiosità **Norma** è il titolo di una delle opere del catanese **Vincenzo Bellini**. Dopo il grande successo dell’opera a Catania era divenuta abitudine definire una norma tutto quello che sembrava straordinario. “Chista è ‘na vera Norma” si dice in dialetto siciliano, e così disse il commediografo Nino Martoglio davanti ad una eccellente pasta. Il modo giusto di chiamare infatti questo primo piatto sarebbe “Pasta Norma”. ## Nei dialetti italiani In dialetto siciliano le melanzane si chiamano: milanzani. ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/) [Cinnamon roll cheesecake: la cheesecake cotta con la spirale alla cannella](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/](https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/) [Pesto senza aglio: la ricetta genovese nel mortaio e nel frullatore](https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/) [Taralli senza glutine: la ricetta pugliese con vino bianco e finocchietto](https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) [Pasta fresca senza uova fatta in casa: tagliatelle di semola e acqua](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [Piadine senza strutto: la ricetta con olio extravergine (ammessa anche dall'IGP)](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) [Crema inglese: la ricetta della salsa alla vaniglia (che è francese)](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/maccheroni-alla-norma/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/maccheroni-alla-norma/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/maccheroni-alla-norma/&text=Maccheroni%20alla%20Norma](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/maccheroni-alla-norma/&text=Maccheroni%20alla%20Norma) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/maccheroni-alla-norma/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/maccheroni-alla-norma/) - [https://telegram.me/share/url?text=Maccheroni%20alla%20Norma&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/maccheroni-alla-norma/](https://telegram.me/share/url?text=Maccheroni%20alla%20Norma&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/maccheroni-alla-norma/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/maccheroni-alla-norma/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/maccheroni-alla-norma/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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