--- title: "Liquore alla liquirizia (ricetta originale calabrese)" id: "15647" type: "ricette" slug: "liquore-alla-liquirizia-ricetta-originale-calabrese" published_at: "2025-12-10T06:00:00+00:00" modified_at: "2025-10-15T09:56:46+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/liquore-alla-liquirizia-ricetta-originale-calabrese/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/liquore-alla-liquirizia-ricetta-originale-calabrese.md" excerpt: "In Calabria, la liquirizia da secoli cresce spontanea sulle coste ioniche, in particolare nella zona di Rossano, dove il clima secco e il terreno argilloso regalano radici dal sapore inconfondibile: dolce, amarognolo e persistente. Dal loro estratto nasce uno dei..." taxonomy_speciali: - "Amari e liquori" --- [Skip to content](#content) [Amari e liquori](../../speciali/amari-liquori/) # Liquore alla liquirizia (ricetta originale calabrese) ![Liquore alla liquirizia (ricetta originale calabrese)](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2025/10/Liquore-alla-liquirizia-ricetta-originale-calabrese.png) In Calabria, la liquirizia da secoli cresce spontanea sulle coste ioniche, in particolare nella zona di Rossano, dove il clima secco e il terreno argilloso regalano radici dal sapore inconfondibile: dolce, amarognolo e persistente. Dal loro estratto nasce uno dei liquori più amati della tradizione calabrese, il **liquore alla liquirizia**, digestivo naturale e simbolo di convivialità. Bastano pochi ingredienti, ma serve cura e pazienza, perché ogni passaggio, dall’infusione all’imbottigliamento, contribuisce a creare quella consistenza vellutata e quel gusto deciso che lo rendono unico. ## **Ingredienti per 4 persone** - 80 g di **[liquirizia](https://www.alimentipedia.it/alimenti/liquirizia/#:~:text=La%20tradizione%20popolare%20attribuisce%20alla,%2C%20espettorante%2C%20corticostimolante%20ed%20antiflogistica.) pura in polvere** (meglio se calabrese D.O.P.) - 500 ml di **alcool puro per liquori** (95°) - 500 ml di **acqua naturale** - 400 g di **zucchero semolato** ## **Procedimento** Il cuore di questo liquore è la liquirizia in polvere. È importante sceglierla di ottima qualità, senza zuccheri aggiunti, dal colore bruno intenso e dal profumo netto. In Calabria la tradizione vuole che si usi quella ottenuta dalla radice di *Glycyrrhiza glabra*, essiccata e poi ridotta in polvere sottile. In una casseruola dal fondo spesso versa l’acqua e aggiungi lo zucchero. Accendi il fuoco dolce e lascia che lo zucchero si sciolga lentamente fino a creare uno sciroppo limpido e lucido. Non avere fretta: deve sobbollire piano, senza mai arrivare a bollore. Quando lo zucchero si è completamente sciolto, spegni il fuoco e lascia raffreddare per qualche minuto. Aggiungi la polvere di liquirizia allo sciroppo tiepido e mescola con una frusta fino a ottenere una crema scura e omogenea. La liquirizia tende a depositarsi sul fondo, quindi è bene lavorarla con pazienza per farla sciogliere completamente. Lascia raffreddare il composto, poi aggiungi l’alcool a filo, mescolando lentamente per amalgamare tutto. Il risultato sarà un liquido denso e scuro, quasi vellutato. Copri con un coperchio o con pellicola e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 24 ore. Trascorso il tempo, filtra il liquore con un colino a maglie strette o, meglio ancora, con una garza fine per eliminare eventuali residui di polvere. Versa il liquore in bottiglie di vetro pulite e ben asciutte, chiudile ermeticamente e riponile in un luogo fresco e buio. Qui arriva il passaggio più difficile: **l’attesa**. Il liquore alla liquirizia ha bisogno di almeno due settimane di riposo prima di essere degustato. In questo tempo, i sapori si armonizzano e la consistenza diventa più densa e setosa. Servilo ben freddo, quasi ghiacciato, dopo i pasti. È un ottimo digestivo, ma anche un compagno ideale per i dolci al cucchiaio o il gelato alla vaniglia. In Calabria, c’è chi lo aggiunge al caffè per un tocco aromatico e chi lo usa come ingrediente segreto nei dolci al cioccolato. Oltre a essere deliziosa, la liquirizia ha proprietà **digestive, espettoranti e antinfiammatorie**. È ricca di glicirrizina, una sostanza naturale che dona il suo caratteristico sapore dolce e aiuta a lenire lo stomaco. Non è un caso che in Calabria la chiamino “l’oro nero della costa ionica”: preziosa, autentica e profondamente legata alla sua terra. Il liquore alla liquirizia si conserva fino a sei mesi in dispensa, ma sicuramente finirà prima della data di scadenza. ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) [Pasta fresca senza uova fatta in casa: tagliatelle di semola e acqua](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [Piadine senza strutto: la ricetta con olio extravergine (ammessa anche dall'IGP)](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) [Crema inglese: la ricetta della salsa alla vaniglia (che è francese)](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-rolls-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-rolls-senza-glutine/) [Cinnamon rolls senza glutine: girelle soffici alla cannella](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-rolls-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/) [Torta tenerina senza glutine: la ricetta ferrarese con il cuore fondente](https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/) [Gnocchi senza glutine: la ricetta di patate che non si sfalda in cottura](https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/liquore-alla-liquirizia-ricetta-originale-calabrese/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/liquore-alla-liquirizia-ricetta-originale-calabrese/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/liquore-alla-liquirizia-ricetta-originale-calabrese/&text=Liquore%20alla%20liquirizia%20(ricetta%20originale%20calabrese)](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/liquore-alla-liquirizia-ricetta-originale-calabrese/&text=Liquore%20alla%20liquirizia%20(ricetta%20originale%20calabrese)) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/liquore-alla-liquirizia-ricetta-originale-calabrese/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/liquore-alla-liquirizia-ricetta-originale-calabrese/) - [https://telegram.me/share/url?text=Liquore%20alla%20liquirizia%20(ricetta%20originale%20calabrese)&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/liquore-alla-liquirizia-ricetta-originale-calabrese/](https://telegram.me/share/url?text=Liquore%20alla%20liquirizia%20(ricetta%20originale%20calabrese)&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/liquore-alla-liquirizia-ricetta-originale-calabrese/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/liquore-alla-liquirizia-ricetta-originale-calabrese/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/liquore-alla-liquirizia-ricetta-originale-calabrese/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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