--- title: "Involtini vietnamiti" id: "5179" type: "ricette" slug: "involtini-vietnamiti" published_at: "2020-10-22T02:54:03+00:00" modified_at: "2024-04-17T16:11:57+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/involtini-vietnamiti/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/involtini-vietnamiti.md" excerpt: "Dall'estremo oriente una piacevole variante agli involtini vegetali" --- [Skip to content](#content) # Involtini vietnamiti ![Involtini vietnamiti](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/04/involtini-vietnamiti.jpg) ## Ricetta: Involtini vietnamiti Numero persone: 4 Tempo: 1 ora Bambini: adatto ai bambini Difficoltà: media Ricetta per preparare un piatto della cucina del [Vietnam](https://ambhanoi.esteri.it/ambasciata_hanoi/it/) **semplice, leggero e veloce**. L’ideale da degustare per l’aperitivo. ## Ingredienti per gli involtini vietnamiti - **Fogli di carta di riso** 7-14 fogli rotondi di 22 centimetri di diametro - **Gamberetti/gamberi** cotti piccoli 11 (circa 12 cm di lunghezza, non pelati compresa la testa) - **[Noodles](/noodles.html)** secchi 50 g - **Lattuga** 7 foglie. Meglio una lattuga con foglie morbide, eventualmente tagliare le coste centrali più rigide - **Menta** 14 foglie - **Germogli di soia** 1 tazza ### Salsa di arachidi hoisin (per immersione) **Per la salsa di pesce da immersione:** - **Salsa di pesce** 3 cucchiai - **Lime** Succo di 1 - **Zucchero** 3 cucchiai - [Zenzero](/zenzero.html) 1/2 cucchiaio tritato - **Peperoncino fresco** 1 / 2 cucchiaino - **Acqua** 1/3 di tazza - **Sale** e **pepe** qb ### Per la salsa di arachidi hoisin - **Salsa hoisin** 5 cucchiai - **Brodo di maiale** 3 cucchiai - **Burro di arachidi** 1 cucchiaio - **Aglio tritato** 1 cucchiaio - **Olio vegetale** 1 cucchiaino - **Zucchero** 1 cucchiaio - **Arachidi tritate**, facoltativo ## Procedimento per Involtini vietnamiti 1. Riempire una ciotola grande con acqua a temperatura ambiente e aggiungere i [noodles](https://www.alimentipedia.it/noodles.html) di riso e immergere per 1 ora. 2. Cuocere i gamberetti in acqua bollente fino a quando non si arricciano e diventano rosa, circa 1 minuto. Rimuovere i gamberi e scolarli. Tagliare ogni gambero a metà nel senso della lunghezza. A parte cuocere i noodles in acqua bollente per 1 minuto. 3. Per assemblare gli involtini, immergere 1 foglio di carta di riso in acqua a temperatura ambiente per alcuni secondi per ammorbidirlo, poi stenderlo su un tagliere e aggiungere 4 mezzi gamberetti, 1/4 di lattuga tritata, i noodles, menta, coriandolo e basilico. Ripiegare le estremità e arrotolare. Tagliare ogni rotolo a metà e servire con salsa di immersione. ## Procedimento per salsa di pesce da immersione 1. Mescolare tutti gli ingredienti e conservare in frigorifero per 1 giorno prima di servire in modo da lasciare in infusione il sapore del peperoncino. 2. Per la salsa di arachidi hoisin: sbatti insieme hoisin, brodo di maiale e burro di arachidi. 3. In una piccola padella, scaldare l’aglio e l’olio e rosolare fino a quando non diventa fragrante. Aggiungere il composto di salsa hoisin e lo zucchero, quindi cuocere a fuoco lento per 1 o 2 minuti fino a quando non è denso. Lasciare raffreddare. Se si desidera, aggiungere le arachidi. ### Abbinamento vino Sauvignon Blanc, Pinot Grigio. Tuttavia, in Asia è molto più comune accompagnare questo piatto con la birra. # Suggerimenti **Per facilità** avvolgi gli ingredienti nelle foglie di lattuga prima di arrotolarli nella carta di riso evitando anche che ingredienti come germogli di soia, carote, cetrioli ecc… perforino la finissima carta di riso. Puoi anche arrotolare due fogli sovrapposti, ma sappi che le estremità degli involtini potranno risultare leggermente gommose. **Per le salse da immersione**, la tradizione abbina la salsa a base di pesce e salsa di arachidi hoisin. Queste salse sono altamente personalizzabili in base al gusto e spesso i ristoranti hannno la loro salsa dalla ricetta segreta di famiglia. Svariati cuochi europei usano anche una **vellutata di soia**, creata con i suoi “fagioli” (ossia semi) cotti e frullati, su cui appoggiare gli involtini nel piatto di portata. Lucia Antinori, [esperta di nutraceutica per HealthSpring.it](https://www.healthspring.it/) , spiega che la soia è un legume contenente una grande quantità di proteine vegetali ad alto valore biologico (in particolare la soia gialla). La ricerca indica che includere più proteine ​​vegetali nella dieta, al contrario di più carboidrati, ha chiari benefici cardiovascolari, come l’abbassamento della pressione sanguigna e del colesterolo “cattivo” (LDL) di oltre il 3%. ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/) [Torta tenerina senza glutine: la ricetta ferrarese con il cuore fondente](https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/) [Gnocchi senza glutine: la ricetta di patate che non si sfalda in cottura](https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/panzerotti-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/panzerotti-senza-glutine/) [Panzerotti senza glutine: la ricetta pugliese fritta (o al forno)](https://www.alimentipedia.it/ricette/panzerotti-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/brodo-di-giuggiole/](https://www.alimentipedia.it/ricette/brodo-di-giuggiole/) [Brodo di giuggiole: la ricetta del liquore dei Colli Euganei](https://www.alimentipedia.it/ricette/brodo-di-giuggiole/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/aglio-nero-fermentato/](https://www.alimentipedia.it/ricette/aglio-nero-fermentato/) [Aglio nero fatto in casa: come si prepara (e perché non è davvero fermentato)](https://www.alimentipedia.it/ricette/aglio-nero-fermentato/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/kishk/](https://www.alimentipedia.it/ricette/kishk/) [Kishk (kechek): la ricetta libanese di yogurt e bulgur fermentati](https://www.alimentipedia.it/ricette/kishk/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/involtini-vietnamiti/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/involtini-vietnamiti/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/involtini-vietnamiti/&text=Involtini%20vietnamiti](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/involtini-vietnamiti/&text=Involtini%20vietnamiti) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/involtini-vietnamiti/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/involtini-vietnamiti/) - [https://telegram.me/share/url?text=Involtini%20vietnamiti&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/involtini-vietnamiti/](https://telegram.me/share/url?text=Involtini%20vietnamiti&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/involtini-vietnamiti/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/involtini-vietnamiti/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/involtini-vietnamiti/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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