--- title: "Gyoza giapponesi fatti in casa, la ricetta originale" id: "16010" type: "ricette" slug: "gyoza-giapponesi-fatti-in-casa-la-ricetta-originale" published_at: "2026-02-15T06:00:00+00:00" modified_at: "2026-01-28T10:21:28+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/gyoza-giapponesi-fatti-in-casa-la-ricetta-originale/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/gyoza-giapponesi-fatti-in-casa-la-ricetta-originale.md" excerpt: "I gyoza sono i ravioli giapponesi più amati al mondo: croccanti sotto, morbidi sopra e con un ripieno succoso che profuma di Asia. Nati dall’incontro tra la cucina cinese e quella nipponica, oggi sono uno street food iconico e un..." taxonomy_speciali: - "Cucina Giapponese" - "Cucine Estere" --- [Skip to content](#content) [Cucina Giapponese](../../speciali/cucina-giapponese/) [Cucine Estere](../../speciali/cucine-estere/) # Gyoza giapponesi fatti in casa, la ricetta originale ![Gyoza giapponesi fatti in casa, la ricetta originale](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2026/01/Gyoza-giapponesi-fatti-in-casa-la-ricetta-originale.png) I gyoza sono i ravioli giapponesi più amati al mondo: croccanti sotto, morbidi sopra e con un ripieno succoso che profuma di Asia. Nati dall’incontro tra la cucina cinese e quella nipponica, oggi sono uno street food iconico e un antipasto raffinato, perfetto anche da preparare in casa. ## **Ingredienti per 4 persone** - 40 dischi di pasta per gyoza (o wonton) - 300 g di carne di maiale macinata - 150 g di cavolo cappuccio - 2 cipollotti freschi - 1 spicchio d’aglio - 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato - 2 cucchiai di salsa di soia - 1 cucchiaino di [olio di sesamo](https://www.macrolibrarsi.it/prodotti/__olio-di-sesamo-crudo-biologico.php?pn=1634) - 2 cucchiai di acqua - Olio di semi q.b. ## **Procedimento** Si inizia dal cavolo cappuccio, che va tritato molto finemente e massaggiato con un pizzico di sale. Questo passaggio è fondamentale: serve a far perdere l’acqua in eccesso e a rendere il ripieno dei gyoza più compatto e saporito. Dopo qualche minuto, il cavolo va strizzato con cura. In una ciotola capiente si uniscono la carne di maiale, il cavolo, i cipollotti tritati sottili, l’aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato. La salsa di soia e l’olio di sesamo completano il mix, regalando quella nota umami tipica dei gyoza giapponesi. Mescola con decisione fino a ottenere un composto omogeneo, morbido e profumato. A questo punto si passa alla farcitura. Prendi un disco di pasta, posiziona al centro una piccola quantità di ripieno e inumidisci leggermente i bordi con acqua. Chiudi il gyoza a mezzaluna, creando le classiche pieghe su un lato: non è solo estetica, ma un modo per sigillare bene il raviolo. La cottura è ciò che rende i gyoza inconfondibili. Scalda una padella antiaderente con un filo di olio di semi e sistema i ravioli ben distanziati. Lasciali rosolare fino a quando la base diventa dorata e croccante. A questo punto aggiungi l’acqua, copri subito con un coperchio e lascia cuocere a vapore. Quando l’acqua sarà completamente evaporata, i gyoza saranno pronti: croccanti sotto, morbidi e succosi sopra. Servili caldissimi, magari accompagnati da una semplice salsa a base di soia, aceto di riso e qualche goccia di olio di sesamo. ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/) [Torta tenerina senza glutine: la ricetta ferrarese con il cuore fondente](https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/) [Gnocchi senza glutine: la ricetta di patate che non si sfalda in cottura](https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/panzerotti-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/panzerotti-senza-glutine/) [Panzerotti senza glutine: la ricetta pugliese fritta (o al forno)](https://www.alimentipedia.it/ricette/panzerotti-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/brodo-di-giuggiole/](https://www.alimentipedia.it/ricette/brodo-di-giuggiole/) [Brodo di giuggiole: la ricetta del liquore dei Colli Euganei](https://www.alimentipedia.it/ricette/brodo-di-giuggiole/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/aglio-nero-fermentato/](https://www.alimentipedia.it/ricette/aglio-nero-fermentato/) [Aglio nero fatto in casa: come si prepara (e perché non è davvero fermentato)](https://www.alimentipedia.it/ricette/aglio-nero-fermentato/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/kishk/](https://www.alimentipedia.it/ricette/kishk/) [Kishk (kechek): la ricetta libanese di yogurt e bulgur fermentati](https://www.alimentipedia.it/ricette/kishk/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/gyoza-giapponesi-fatti-in-casa-la-ricetta-originale/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/gyoza-giapponesi-fatti-in-casa-la-ricetta-originale/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/gyoza-giapponesi-fatti-in-casa-la-ricetta-originale/&text=Gyoza%20giapponesi%20fatti%20in%20casa,%20la%20ricetta%20originale](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/gyoza-giapponesi-fatti-in-casa-la-ricetta-originale/&text=Gyoza%20giapponesi%20fatti%20in%20casa,%20la%20ricetta%20originale) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/gyoza-giapponesi-fatti-in-casa-la-ricetta-originale/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/gyoza-giapponesi-fatti-in-casa-la-ricetta-originale/) - [https://telegram.me/share/url?text=Gyoza%20giapponesi%20fatti%20in%20casa,%20la%20ricetta%20originale&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/gyoza-giapponesi-fatti-in-casa-la-ricetta-originale/](https://telegram.me/share/url?text=Gyoza%20giapponesi%20fatti%20in%20casa,%20la%20ricetta%20originale&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/gyoza-giapponesi-fatti-in-casa-la-ricetta-originale/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/gyoza-giapponesi-fatti-in-casa-la-ricetta-originale/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/gyoza-giapponesi-fatti-in-casa-la-ricetta-originale/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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