--- title: "Grissini alla zucca" id: "5052" type: "ricette" slug: "grissini-alla-zucca" published_at: "2014-10-08T08:06:43+00:00" modified_at: "2025-10-15T15:13:51+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/grissini-alla-zucca/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/grissini-alla-zucca.md" excerpt: "Ricetta: Grissini alla zucca" taxonomy_speciali: - "Autunno" - "Ricette di Halloween" --- [Skip to content](#content) [Autunno](../../speciali/autunno/) [Ricette di Halloween](../../speciali/ricette-di-halloween/) # Grissini alla zucca ![Grissini alla zucca](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/04/grissini-alla-zucca.jpg) I grissini alla [zucca](/zucca.html) sono un ottimo modo per usare la farina di zucca ottenuta tramite essiccazione naturale. L’idea di questa ricetta di Donatella Simeone è stata ispirata dai grissini di [Sara Papa](/sara-papa.html) con [lievito madre](/lievito-madre-di-sara-papa.html) . L’eliminazione dell’uovo spennelato, l’aggiunta di farina di zucca e i semi vari nell’impasto sono il tocco di originalità di Donatella. Vedi anche [Tutto sulla zucca](/zucca.html) . Di Donatella Simeone per [essiccare.com](http://essiccare.com/) ## Ingredienti - 600 gr di farina tipo “0” - 150 gr di [pasta madre](/lievito-madre-di-sara-papa.html) già rinfrescata (oppure 15 gr di lievito birra) - 250 gr di acqua a temperatura ambiente - 100 gr di olio extravergine di oliva - un cucchiaio abbondante di farina di [zucca](/zucca.html) (vedi sotto come prepararla) - 2 cucchiai di semi misti (papavero e [sesamo](/sesamo.html) ) - 10 gr di sale - semola q.b. per infarinare il tagliere ## Procedimento per Grissini alla zucca 1. Sciogliere il lievito di birra o naturale nell’acqua. 2. Una volta sciolto il lievito unire tutti gli altri ingredienti e impastare per una decina di minuti con la [planetaria](/planetaria.html) , a mano ci vuole qualche minuto in più. 3. Una volta impastata, adagiare la pasta in una ciotola leggermente unta di olio e lasciare lievitare fino al raddoppio (va bene anche una notte in frigo). Se si usa il lievito naturale i tempi si allungano. 4. Riprendere l’impasto lievitato e fatelo scivolare, senza tirarlo con le mani, su un tagliere infarinato con delle semola. 5. Con un mattarello stendere l’impasto di circa 1cm, dopodichè tagliare a strisce larghe circa 1cm e lasciare lievitare di nuovo per circa 15 minuti. 6. Rivestire con la carta da forno una placca e lasciare lievitare i grissini direttamente sulla placca in modo da non essere più toccati nuovamente prima di essere infornati. 7. Infornare a 200° per 20 minuti e cuocere altri 15 minuti con il forno abbassato a 180°. È consigliabile verificare la friabilità di qualche grissino per essere certi della cottura. ### Scegli l’essiccatore ► [Essiccatore alimentare](https://amzn.to/3vZc0uh) ### Come essiccare la [zucca](/zucca.html) con l’[essiccatore](/essiccatore.html) 1. Affettate la [zucca](/zucca.html) in modo molto sottile, circa 4 mm con un’affettatrice o con un coltello ben affilato. 2. Una volta affettata la [zucca](/zucca.html) , riporree le fette ben distese nei cestelli dell’[essiccatore](/essiccatore.html) e avviare l’essiccazione a 45°. 3. Quando la [zucca](/zucca.html) sarà ben essiccata, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. 4. Inserirla nel frullatore e frullare fino ad ottenere una polvere molto sottile accendendo e spegnendo qualche secondo per non far surriscaldare troppo le lame. 5. Ottenuta la farina, riporla in un barattolo e conservarla come una comune farina. Essendo un prodotto essiccato si conserva anche per mesi. ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/) [Cinnamon roll cheesecake: la cheesecake cotta con la spirale alla cannella](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/](https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/) [Pesto senza aglio: la ricetta genovese nel mortaio e nel frullatore](https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/) [Taralli senza glutine: la ricetta pugliese con vino bianco e finocchietto](https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) [Pasta fresca senza uova fatta in casa: tagliatelle di semola e acqua](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [Piadine senza strutto: la ricetta con olio extravergine (ammessa anche dall'IGP)](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) [Crema inglese: la ricetta della salsa alla vaniglia (che è francese)](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/grissini-alla-zucca/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/grissini-alla-zucca/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/grissini-alla-zucca/&text=Grissini%20alla%20zucca](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/grissini-alla-zucca/&text=Grissini%20alla%20zucca) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/grissini-alla-zucca/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/grissini-alla-zucca/) - [https://telegram.me/share/url?text=Grissini%20alla%20zucca&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/grissini-alla-zucca/](https://telegram.me/share/url?text=Grissini%20alla%20zucca&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/grissini-alla-zucca/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/grissini-alla-zucca/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/grissini-alla-zucca/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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