--- title: "Gazpacho" id: "4694" type: "ricette" slug: "gazpacho" published_at: "2012-05-02T13:07:51+00:00" modified_at: "2024-12-26T21:42:22+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/gazpacho/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/gazpacho.md" excerpt: "Ricetta semplice da realizzare, è un'ottima idea per le giornate calde d'estate" --- [Skip to content](#content) # Gazpacho ![Gazpacho](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/04/gazpacho.jpg) Il gazpacho andaluso è un piatto spagnolo da consumarsi in estate. Il Gazpacho è fresco, interamente preparato con ingredienti vegetali, ricco di sali, vitamine, quindi è una ricetta dai grandi principi nutritivi. Ne esistono circa 60 versioni diverse. È un piatto ideale per chi non vuole ingrassare, infatti ha soltanto all’incirca 180 Kcal a porzione. Servito in bicchierini, può essere una buona idea per gli aperitivi, sulla moda del “finger food”, magari lasciandolo un po’ più liquido. ## Ingredienti [Pomodori](/pomodoro.html) rossi 800 gr [Pane](/pane.html) mollica di pane raffermo 100 gr [Cipolla r](/cipolla.html) ossa 1 [Aglio](/aglio.html) 1 spicchio [Cetriolo](/cetriolo.html) 1 [Peperone](/peperone.html) 1 [Aceto bianco di vino](/aceto-bianco-di-vino.html) qb Olio extra vergine d’oliva qb [Sale](/sale.html) qb Pepe qb ## Procedimento 1. Pelare a crudo mezzo chilo di pomodori rossi e tagliarli in quarti privandoli dei semi. 2. Mondare il cetriolo, il peperone, la cipolla e tagliare tutto a pezzi grossolani 3. Frullare il pomodoro assieme al pane e a tutte le verdure. 4. Condire con un filo di olio, salare, pepare, aggiustare di aceto e lasciare riposare in frigo per almeno tre ore. 5. Servire con cubetti di ghiaccio. ## Come servire Oltre che servire con i cubetti di ghiaccio, si consiglia di aggiungere delle ciotoline con degli accompagnamenti da inzuppare nel gazpacho a piacere, quali: pomodori da insalata, peperoni verdi e rossi sodi tagliati a dadini, cipollotti freschi o 1 cipolla bianca (o rossa) tagliata a quadrettini, cetrioli e dadini di pane raffermo fritti nell’olio di oliva. ## Vino da abbinare Si consiglia un vino bianco morbido e corposo, come ad esempio un Tocai. ## Suggerimenti A chi piace, si consiglia di lasciare la buccia del pomodoro che ha molte proprietà perché è la parte ricca di licopene un carotenoide molto importante per l’organismo con grandi capacità antiossidanti, e ricca di vitamine. Il gazpacho infatti ha importanti valori nutritivi. ## Conservazione Si può conservare per alcuni giorni in frigorifero coperto, ricordate che però più si va avanti nel tempo più i vari antiossidanti si ossidano perdendo la loro efficacia. ## Varianti A chi piace si può aggiungere qualche goccia di tabasco e qualche foglia di menta. Esiste anche una versione chiamata **Salmorejo** che si presenta meno liquida del Gazpacho e si accompagna con pezzi di uovo sodo e prosciutto tritato oltre ad un filo di olio di oliva. ## Origine Spagna, Andalusia. Il Gazpacho però è originario anche dell’Estremadura meridionale, dove però viene preparato con alcune varianti, come il peperoncino piccante al posto del pepe e il finocchio. ## Calorie Piatto ideale per chi non vuole ingrassare, infatti ha soltanto all’incirca 180 Kcal a porzione. ## Curiosità Esiste anche una versione chiamata Salmorejo che si presenta meno liquida del Gazpacho e si accompagna con pezzi di uovo sodo e prosciutto tritato oltre ad un filo di olio di oliva. ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/ricette/barbagiuai/](https://www.alimentipedia.it/ricette/barbagiuai/) [Barbagiuai: la ricetta originale dei ravioli fritti di zucca della Val Nervia](https://www.alimentipedia.it/ricette/barbagiuai/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/tegolini-fatti-in-casa/](https://www.alimentipedia.it/ricette/tegolini-fatti-in-casa/) [Tegolini fatti in casa: merendine di pan di Spagna, crema al latte e cioccolato](https://www.alimentipedia.it/ricette/tegolini-fatti-in-casa/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/) [Cinnamon roll cheesecake: la cheesecake cotta con la spirale alla cannella](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/](https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/) [Pesto senza aglio: la ricetta genovese nel mortaio e nel frullatore](https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/) [Taralli senza glutine: la ricetta pugliese con vino bianco e finocchietto](https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) [Pasta fresca senza uova fatta in casa: tagliatelle di semola e acqua](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/gazpacho/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/gazpacho/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/gazpacho/&text=Gazpacho](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/gazpacho/&text=Gazpacho) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/gazpacho/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/gazpacho/) - [https://telegram.me/share/url?text=Gazpacho&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/gazpacho/](https://telegram.me/share/url?text=Gazpacho&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/gazpacho/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/gazpacho/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/gazpacho/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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