--- title: "Garam Masala" id: "5158" type: "ricette" slug: "garam-masala" published_at: "2012-05-02T13:07:39+00:00" modified_at: "2024-07-09T12:39:24+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/garam-masala/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/garam-masala.md" excerpt: "Ricetta dello chef Gordon Ramsay" taxonomy_speciali: - "Spezie" --- [Skip to content](#content) [Spezie](../../speciali/spezie/) # Garam Masala ![Garam Masala](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/04/richiamo-schani-garam-masala.jpg) - Bambini: non adatto ai bambini - Celiachia: non contiene glutine - Difficoltà: molto facile Il garam masala è una mistura di **spezie** tipica della cucina indiana e pakistana: il significato del nome è **spezia calda**, bollente, anche nel senso di piccante. Di seguito la ricetta dello [chef Gordon Ramsay](/gordon-ramsay.html) . Viene preparato tostando, macinando e miscelando **varie spezie**. Ne esistono molte varianti, sia tradizionali che commerciali o casalinghe. Quelle già pronte possono essere composte da ingredienti più o meno costosi, ad esempio peperoncini, aglio, polvere di ginepro, sesamo, semi di senape, finocchio e altri, molto spesso anche già tostati. Il garam masala può venire usato durante la cottura, ma, diversamente da altre spezie, viene spesso aggiunto al termine della cottura, in modo che l’aroma non sia disperso. Non è propriamente piccante ma parecchio pungente. ## Ingredienti per Garam Masala - Cumino in semi 2 cucchiaini - [Coriandolo](/coriandolo.html) in semi 2 cucchiaini - [Cardamomo](/cardamomo.html) in baccelli 2 cucchiaini - Pepe nero in grani 2 cucchiaini - [Cannella](/cannella.html) 10 cm 1 stecca - [Chiodi di garofano](/chiodi-di-garofano.html) 1 cucchiaino - Noce moscata grattugiata 1 cucchiaino ## Procedimento per Garam Masala 1. Rompere i frutti di cardamomo nel mortaio, aprirli ed estrarre i semini neri 2. Sbriciolare la cannella. 3. Far tostare a secco separatamente una per volta tutte le spezie, tranne la noce moscata, mescolando continuamente. 4. Le spezie devono cuocere per uno o due minuti finchè diventano scure ed emanano un profumo penetrante. 5. Lasciar raffreddare quindi mettere tutte le spezie, compresa la noce moscata, nel mixer e polverizzarle. 6. In genere si usa il garam masala a fine cottura. ## Conservazione Conservare in un barattolo, meglio se con vetro scuro. ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/) [Torta tenerina senza glutine: la ricetta ferrarese con il cuore fondente](https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/) [Gnocchi senza glutine: la ricetta di patate che non si sfalda in cottura](https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/panzerotti-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/panzerotti-senza-glutine/) [Panzerotti senza glutine: la ricetta pugliese fritta (o al forno)](https://www.alimentipedia.it/ricette/panzerotti-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/brodo-di-giuggiole/](https://www.alimentipedia.it/ricette/brodo-di-giuggiole/) [Brodo di giuggiole: la ricetta del liquore dei Colli Euganei](https://www.alimentipedia.it/ricette/brodo-di-giuggiole/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/aglio-nero-fermentato/](https://www.alimentipedia.it/ricette/aglio-nero-fermentato/) [Aglio nero fatto in casa: come si prepara (e perché non è davvero fermentato)](https://www.alimentipedia.it/ricette/aglio-nero-fermentato/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/kishk/](https://www.alimentipedia.it/ricette/kishk/) [Kishk (kechek): la ricetta libanese di yogurt e bulgur fermentati](https://www.alimentipedia.it/ricette/kishk/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/garam-masala/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/garam-masala/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/garam-masala/&text=Garam%20Masala](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/garam-masala/&text=Garam%20Masala) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/garam-masala/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/garam-masala/) - [https://telegram.me/share/url?text=Garam%20Masala&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/garam-masala/](https://telegram.me/share/url?text=Garam%20Masala&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/garam-masala/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/garam-masala/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/garam-masala/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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